杨卫萍

摘 要：荠菜，又名护生草、荠荠菜。原产中国，目前遍布世界，荠菜由于生长周期短、营养价值较高，是一种很有发展前途的绿叶蔬菜。随着人们对荠菜强大的功效和保健作用的发现，荠菜人工种植面积也越来越大，种植有机荠菜经济效益、生态效益日趋明显。本文着重介绍了荠菜的价值、特征及有机栽培技术，期待为广大荠菜种植者提供参考。

关键词：荠菜;有机栽培;种植技术

随着科技的飞速发展，工业化进程的不断加快，大家越来越关注环保、健康问题，人们对有机农产品的期望值也越来越高，荠菜含有多种维生素和微量元素，强大的功效和保健作用被人们发现，有机荠菜越来越受人们的欢迎，人工种植面积也越来越大。经济效益和生态效益日趋明显，荠菜种植技术急需提高。

一、荠菜的价值

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

二、荠菜的特性

荠菜的根系发达，主根入土较深，侧根分布浅而范围较宽。基生叶丛生，塌地，开展度18cm左右。叶片绿色，叶缘缺刻浅或深，羽状浅裂或全裂。叶片长10cm，宽2cm，叶面平滑，叶柄有冀。开花时茎高20～50cm。花小、 白色。短角果，扁平呈倒三角形，含多粒种子。种子千粒重0.09g，十分细小。种子干藏、寿命较长。

荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。荠菜对光照要 求不严，但在冷凉短日照条件下，营养生长好。荠菜一般在4月 份开花，5月份采收种子。荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

三、栽培技术

1.品种选择

（1）板叶荠菜。又叫大叶荠菜，植株塌地生长，开展18厘米。叶片浅绿色，天而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。

（2）散叶荠菜。又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

2.育苗。荠菜一般均采用直播的方式，但也可采取育苗移栽的方式，或直播畦剔苗移栽，通过移栽，植株大而整齐，易收获，易整理，易包装，产品标准化程度高，上市、流通容易。

3.整地、施肥、做畦。选择杂草少、背风、向阳、平整、灌排容易的肥沃壤土或砂壤土可获得优质、高产的产品。荠菜为小型叶菜类快熟蔬菜，每茬需肥量并不高，但最好使用充分腐熟的有机肥，不宜使用未腐熟的有机肥，每667平方米施用腐熟有机肥3000千克左右、复合肥100千克，充分与土壤混合，然后做成1.3米宽平畦，畦需平、细，不要有大坷垃。

4.播种。有两种播种方式： （1）先浇水、后播种。适用于保护地栽培，保护地栽培属精细栽培，另外保护地湿度大，播后土表不易干，对出苗有利。先在整好的畦中浇上5～10厘米的水，水渗后即可播种，因荠菜种子细小，可掺上与之大小相当的细土均匀撒播。 （2）先播种、后浇水。先将掺好细土的种子均匀播于畦面，然后镇压或用脚踏实，如果土壤较湿，最好第二天浇水，这样种子不易被冲走;如果土壤较干，播后浇水时，宜小水慢浇，以免把种子冲走。建议每667平方米播种量0.25千克左右。气候不适宜时播种量宜成倍增加，条件适宜时可适当减少其播种量。

5.播后管理。播后出苗前，应保持土壤湿润，温度在20℃左右，以利出苗。 （1）间苗、定苗与定植。条件适宜荠菜播种后4天左右出苗，因荠菜种子细小，播种时很难均匀，因此应及时间苗，当幼苗两片真叶时，可以开始间苗，5片左右真叶时可以移植或补苗，10片左右的幼苗即可上市，最后生产大株的，苗间距为10厘米左右见方。移栽定植的株行距也在10厘米左右。 （2）除草。荠菜种子细小，前期生长较慢，很易被杂草所侵害，故而应及时除掉杂草，尤其保护地栽培。露地栽培可以考虑用除草剂进行除草。 （3）水分管理。荠菜种子细小，根系浅，因此整个生长期应保持土壤湿润，但冬季保护地栽培应注意水分不宜过大，水分大，温度低，病害容易发生。 （4）温度管理。露地栽培条件不可控制，宜选择适宜的季节种植;温室栽培温度应尽量保持在10～25℃范围，长时间5℃以下低温，会促使植株通过春化，而出现早期抽薹现象。 （5）科学施肥 。首先施足有机底肥，要用农家肥，如牲畜粪、家禽粪等，每亩3000kg左右，先经充分腐熟，在整地前铺撒地面，然后犁翻入地，细耙拌匀。其次，巧施追肥 。荠菜的生长以氮肥为主，追施的肥料以腐熟、稀薄的人粪尿为主，追肥的原则以轻追、勤追为主。春播荠菜生长期较短，一般追肥2次：第1次在2片真叶时，第2次相隔20天左右。每亩每次追施腐熟的稀薄人粪尿液（添加0.3%尿素）1500kg以上。如土壤肥力差或底肥未施足，可再追肥1～2次。秋播荠菜生长期较长，采收次数较多，每采收1次应追肥1次，一般要追肥4次以上，施肥量同春播荠菜同样。在底肥充足条件下，在荠菜生长的中后期，植株快速生长阶段，可追施速效氮肥1～2次，每667平方米施尿素10千克左右。

6.病虫害防治。荠菜的病害一般有病毒病、霜霉病、菌核病等，病毒病一般在高温干旱时容易发生，霜霉病、菌核病在濕度大时容易发生，北方保护地管理不当容易发生。容易发生的虫害有蚜虫、小菜蛾、黄条跳甲等。

7.收获。荠菜可分次收获，播种后40天左右，植株具有10～13片真叶时，就可以开始采收，先采收大的，留小的，特别密的地方更应早收获，一般可收获3～5次。小株时提拔采收，后期植株大时应用小刀去根收获。每667平方米产1000～2000千克。