欧阳倩

【摘 要】农产品检测在农产品安全生产中意义重大，其中快检技术的应用满足了农产品快速、高效的检验要求，并且极大地降低了检测成本。本文综述了快检技术应用于农产品检测中存在的问题并初步提出解决对策，以期为合理利用快检技术保障农产品安全提供技术保障。

【关键词】农产品快检技术;问题;对策

随着经济水平的发展，农产品安全问题愈发引起人们的重视。农兽药及污染物在农产品中的残留，是造成农产品安全问题的一个重要方面。近年来，先后爆光了瘦肉精事件、孔雀石绿污染、苏丹红鸭蛋、镉大米、毒豆芽等严重影响人民身体健康的农产品安全问题。传统的实验室检测虽然灵敏度和准确性较高，但操作复杂、检测成本高、耗时长无法满足快速、低成本的实际工作需要，不适合大量样品的筛查。快速检测技术因其前处理简单、快速、简便、低成本、适用性广等优势被运用于农产品筛查。中国在提高农产品安全整体水平方面仍有很长的路要走，快速检测将会在其中起到积极有效的作用。

一、农产品快速检测技术

农产品快速检测技术（快检技术）是指在短时间内采用不同方式方法对农产品进行检测并出具检测结果的技术，例如检测得到的结果是否符合标准规定值、被检物质本身是不是有毒有害物质。快检技术，首要要求便是能有效缩短检测时间，以及在样品前处理和自动化上能简化。

农产品快速检测技术一般分为实验室快检技术和现场快检技术。实验室快检技术是指在实验室内利用实验室仪器设备和方法进行检测， 包括样品制备在内，可在2h内出具结果的检测技术或能够大幅度缩短检测时间（比传统检测时间缩短1/2或1/3）的微生物检测技术。现场快检技术是指在非实验室条件下，30min内可出具结果的检测技术。从快检结果表述的形式划分，农产品快速检测可分为定性检测、限量检测、半定量检测、和定量检测。

农产品快检主要由快检测试剂，包括试剂盒、试纸和辅助工具;快检仪器，包括读数仪和辅助仪器;快检箱，包括试剂盒、试纸、辅助工具、读数仪器及辅助仪器;快检车等组成。随着科技的发展，快检技术是从以应用化学为分析原理如理化鉴别、纸片法等发展到以分子生物学、免疫学为分析原理的检测技术手段，近年来，传感器技术、生物芯片、可视化技术及便携式仪器均被运用到农产品快速检测中[1]。常用的农产品快速检测技术包括：酶抑制法、免疫分析法、生物传感器法、拉曼光谱检测法、聚合酶链式反应法等。

二、农产品快检技术在实际应用中存在的问题

农产品快速检测技术应用范围主要包括：农产品中农药残留、兽药残留、重金属污染、生物毒素、微生物。

（一）快检产品质控体系和质量评价方法缺失

我国分析仪器生产水平仍比较薄弱，仪器设备的稳定性有待提高。相关快检产品的质量均一性和稳定性不足，如胶体金试条和农药速测卡此类产品，不同厂家的产品在检出率、假阳性和假阴性等指标上存在较大差别，甚至于同一厂家的不同批次产品往往也存在着明显的质量差异。快检产品进入市场前无严格的比对验证，检测项目无完整的质控体系。快检产品质量缺少监管或第三方监督机制，产品性能评价缺少统一的程序和操作细则。

（二）快速检测技术研发能力偏弱

目前，我国从事农产品快检技术研发和生产的企业少，企业规模小，企业资金实力偏弱，从事快检技术研发的科研人员少，技术水平参差不齐。快检方法研究多为企业与高校、科研院所合作完成，即便快检行业中起步较早、市场份额占有率高、拥有自主研发实力的企业，研发实力及人员技术水平仍然不容乐观[2]。市场上的一些快检产品出现产品灵敏度与声明不符，产品检测范围窄等问题。

（三）快速检测专业技术人员缺乏

农产品快速检测对检测人员的技术水平要求较高，而基层检测人员由于缺少系统的学习培训，对于快速检测设备的原理和相关操作知之甚微，在实际运用时，多以生产厂家的操作说明为指导，操作的流程不够规范，给结果判定造成了一定的困难。某些快检人员不能完全掌握样品的前处理操作，造成检测结果误差大，重复性不佳。快速检测结果判断主要依靠人工判读，结果正确与否与个人经验关系较大，结果准确性无法保障。

（四）快速检测技术制度建设不健全

目前，快检技术的制度建设还不健全，检验数据不便统计保存，检验报告和原始记录制度不完善，检测过程不可追溯。

三、针对快检技术在实际应用中问题的对策

（一）尽快建立快检产品评价技术

快检产品评价包含性质和方法两部分，其中，性质包括产品技术评价和管理体系评价，方法为收集材料、对比分析、对比结果。对比国外检验检测行业，目前国外使用的方法、试剂盒和耗材均有相应的认证评价体系，如既有美国农业部（USDA）或者食品药品监督管理局（FDA）要求的评价认证，也有第三方的评价活动。在国外研究文献中，对于快速检测产品的评价主要目的是为了寻找和建立一种可替代传统标准实验室方法的快速检测方法。快检评价技术主要向两方面发展：一是重视产品本身质量的评价方法，主要是针对快检产品的性能指标进行符合性检测，确保产品的质量合格;二是面向用户突出实用的快检产品评价方法。由于快检产品的种类及用途越来越多，用户的需求也更加多样化，针对实际使用目的的相关评价验证方法越来越重要，如操作的便捷性和实用性。

（二）加大农产品快检技术的研发与优化

政策决策者要高度重视农产品快速检测技术的研发与优化，不仅要适当增加科研经费，努力、扶持企业加入到农产品快检技术研发中来，更要注重快检技术研发人员的培养，为快检技术的研发与优化提供重要的人才保障，使更多新的快检技术应用至农产品安全检测中，提高农产品安全质量。

（三）提高快速检测人员专业素养

检测工作所需培训时间较长，不仅要求检测人员具备足够的专业知识，而且需要长时间工作经验积累[3]。加强对快检人测的系统培训，要求其不仅要熟练掌握快检技术，在结果判定时能够熟练查找使用判定依据，还应具备良好的思想素质和工作作风。对从事快检工作的人员，应依据相应的教育、培训、技能和经验进行能力确认。可以采取人员比对，质控样品分析，加标回收试验等方式筛选出符合快检要求的专业技术人员。组建出一支高水平、高素质、专业化强的农产品快速队伍，提高快速检测操作的专业性和检测结果的准确性。

（四）加快快检技术制度建设

建设快速检测技术制度可以从以下几方面着手：利用计算机或自动化设备对快速检测数据进行采集、处理、记录、报告、存储;对快检原始记录、报告进行归档留存，保证其具有可追溯性;建立和保持数据完整性、正确性、保密性的保护程序。

四、结语

农产品的质量安全检测关乎人们饮食安全，安全无小事，检测工作责任重大。虽然农产品快检技术的应用仍然存在一些问题，但随着快检技术的发展，快检队伍的建设，人们将更加真实、直观地认识快检技术，并参与到快检工作中，使农产品快检技术能够为人们的饮食安全保驾护航。

【参考文献】

[1]卢志兵. 食品快检实验室资质认定评审的探讨[J]. 食品安全质量检测学报，2017，8（3）： 1069-1072.

[2]郑天驰，王钢力，曹进，等. 食品快速检测方法现状及建议[J]. 食品安全质量检测学报，2016，7（3）：853-859.

[3]楊新华. 快速检测法在农产品质量安全工作实际应用中存在的问题及对策[J]. 农业科技与信息，2016，（28）：49-49.