孙梦芹 李雪 穆显鑫 朱明

一、泥鳅的基本简介

泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus） 是一种具有极高的营养成分以及特定的药用价值鱼类，具有较强的抗逆特性。可入药。近年来，愈来愈多的人逐步开始关注通过杂交手段来获得具有高抗病性和快速生长的优良泥鳅品种，研究及防治常见泥鳅病害、规范泥鳅的养殖技术体系等来促进泥鳅养殖业的健康可持续发展。

二、泥鳅养殖技术要点

1、 主要养殖模式

（1）池塘养殖模式

池塘养殖模式作为泥鳅养殖中是最为常见的一种养殖模式，它的适应广可适应于许多地区，如天然的池塘、稻田均可。只需注意在池塘水缺乏溶解氧时应立即将注入新鲜水于池塘， 或者说将增氧机开机。

（2）稻田养殖模式

稻田养殖泥鳅模式是指将泥鳅养殖和水稻种植有机的结合在一起，是同一生态环境内的一种生态较为环保的、节能的、产品质量高的一种养殖模式。

（3）莲藕塘养殖模式

当前，莲藕和泥鳅的混养模式是生态养殖中急需大力推广的一种健康养殖模式，该模式下产出的莲藕高品质、口感好;泥鳅色泽艳、卖相好。本模式通过采用宽窄行种植水稻以加强泥鳅在稻水田中的运动，以便促进泥鳅快速生长，与此同时养鱼沟里还可种植南湖菱，南湖菱的生长可在夏季高温情况下对水下泥鳅起到了遮阴降温作用，其次南湖菱的生长还可有效的净化养鱼沟内水质，降低水体的富营养化，通过改善泥鳅的生活环境来降低其疾病率。

（4）水泥池养殖模式

水泥池养殖模式具有饲养、管理方便、便于捕捞、便于调控水质以及水温等优势。

2、养殖管理

（1）养殖模式选择

传统的养殖模式一般为池塘养殖，池塘养殖模式作为泥鳅养殖中是最为常见的一种养殖模式，它的适应广可适应于许多地区，如天然的池塘、稻田均可。而目前比较多的选择稻田养殖模式、莲藕塘养殖模式、水泥池养殖模式、网箱养殖模式等现代模式，具有饲养、管理方便、便于捕捞、便于调控水质以及水温等优势，逐步由传统模式转变为对于生态较为环保的、节能的、产品质量高的一種养殖模式。

（2）泥鳅养殖中的水温管理

泥鳅的最适生长温度在22-30℃之间，当水温高于30℃时泥鳅的摄食量将会减少甚至于食欲废绝钻进土中，故而每天的下午需要测量水温，如果水温过高需要及时的加入新水来对水体进行降温。

（3）泥鳅养殖中的水质管理

池水颜色以黄绿色为最好，透明度在 20-25 厘米最佳，最适PH值为7-7.5左右，PH偏低时可以通过泼洒生石灰来调节PH。

3、 鳅苗放养

放养的密度为 每平方米 100-150尾大约5厘米左右的泥鳅或者7厘米左右长的泥鳅每平方米50-80尾。如果池塘条件较好鳅苗可适量的多放。

鳅苗入池时需注意两点：1）杀菌灭菌：主要的杀菌的方法有：将池塘里装满水，然后投放比例为4%左右的氯化钠溶液，清洗浸泡10分钟后左右排干净，也可用生石灰彻底消毒池塘，在夏季时注意水质的变化，需要经常注入适量的新水;2）规格规模：养殖泥鳅的规格要保持相对一致性，否则将会导致养殖后期大鳅吃小鳅的现象发生。

4、 适时捕捞

泥鳅在 5-6 月份时投入池塘，11月份便可长到18厘米左右，这时候便可开始捕捞销售。捕捞时一般采取地笼捕捞方式，在清晨下笼，傍晚收笼;每隔3米便放置一个地笼，等到彻底清理池塘后可在用捕捞网捞一次。

三、 常见泥鳅病害防治

泥鳅养殖中制约我国泥鳅养殖规模可持续发展的一个最重要的因素是病害问题。我国泥鳅养殖鱼类因疾病每年都损失惨重。

1、水霉病及防治要点

水霉病的病症症状为：病鳅的身上长满了白色棉絮状的水霉样物质，死亡率高。鱼卵孵化时水霉病也可以感染鱼卵，使鱼卵分裂成绒球状，不能进一步孵化。该病一年四季都可能发生，但是以早春和晚秋季节呈流行爆发。这主要是由于早春以及晚秋的水温度较低或者是冬季鳅体受到伤害，开春后泥鳅抗病力降低，易被水霉菌、腐霉菌等真菌感染，从而患上水霉病。

防治方法：

若发现此病发生，应立即用2%～5%的氯化钠水溶液浸泡清洗病鳅鳅体5～10分钟，也可以时用浓度为10毫克/升的福尔马林溶液浸泡清洗15～30分钟，之后即可治愈病鳅。

2、 打印病及防治要点

打印病是由点状产气单胞杆菌点状亚种和嗜水气单胞菌感染而导致的。病症症状为出现圆形或椭圆形的病灶，病灶边缘发红充血，因形似红色印记而得名。病鳅患病部位往往在肛门两侧的附近或着是尾鳍基部处。一般来说夏末秋初更容易发病，温度在28-32 ℃是该病的流行高峰期。

防治方法：

（1）用生石灰彻底消毒池塘，在夏季时注意水质的变化，需要经常注入适量的新水，也可以减少甚至是防止该病的发生。

（2） 当池塘内有泥鳅出现打印病后，应立即以每立方米的水体用0. 3-0. 4克溴氯海因或二溴海因均匀的向全池泼洒。

3、赤皮病及防治要点

此病常由于捕捞或运输的过程中碰伤了鳅体，或者是因水质恶化从而引起细菌趁机侵入鳅体，诱发此病的病原是由荧光假单胞菌，荧光假单胞菌是一种条件致病菌，引起泥鳅的背鳍附近的表皮逐渐呈现出灰白色，并且出现表皮的部分脱落。病情严重时会出现鳍的脱落，食欲废绝，病鳅行动较为缓慢，反应十分迟钝直至死亡。该病一年四季均有流行，在北方地区的冬季，常呈现出暴发性流行的现象。

防治方法：

（1）溶解20克呋喃奈斯水溶液每立方米水体，在呋喃奈斯水溶液浸泡清洗病鳅15～20分钟;

（2）按体重来计算的话，呋喃奈斯量等于总鳅体体重0.04%的混合饵料拌饵投喂，连续喂养3天后会出现比较好的疗效。

常见的疾病还有一类由气单胞菌引起的泥鳅出血病。其中，凡隆气单胞菌即可感染水生以及陆生生物，还可以导致人的腹泻筋膜溃烂、脑膜炎、菌血症、肺炎。在国内外有研究表明，气单胞菌的菌体耐药性逐日上升，因此在生产过程中处理泥鳅出血病病例时，需要进行药敏试验后才能科学用药。因此泥鳅的食品以及安全问题应引起广泛的重视。

四、 泥鳅养殖业的前景分析

由于泥鳅的肉质细嫩鲜美，高蛋白质低脂肪，且具有比较高的营养以及药用价值。近年来，泥鳅正逐步受到广泛消费者的青睐，国际市场中对余我国泥鳅的需求量也是逐年增高，订单良连年上升。如在日本及韩国所消费使用的泥鳅中绝大多数由我国出口。同时国内外市场对泥鳅的市场需求又逐年上升，这便为规模养殖泥鳅创造了商机。

（作者单位：222005 江苏海洋大学 海洋生命与水产学院）