王伟

在秸秆大量废弃以及木材日益紧缺等因素的影响下，我国的食用菌培养也受到了巨大的冲击。经过长期的实验和研究发现，使用木屑作为培养食用菌的原材料，开发和研究的不同类型的农作物秸秆食用菌栽培技术，实现了真正意义上的变废为宝、文章主要是就农作物秸秆栽培食用菌的意义进行了简单的阐述和分析，希望可以为我国食用菌栽培产业的发展提供积极的建议。

一、农作物秸秆栽培食用菌有助于实现循环经济

在粮食作物中能够真正供人们食用的果实仅仅占到了20%左右，而其余80%的秸秆都是无法食用的，如果利用这80%的秸秆栽培食用菌的话，则可以将以往无法有效利用的废物转化成为含有丰富营养的食品。比如，我国东北、华北地区因为气候比较温和。不但成为了当前最重要的食用菌栽培地区，同时也为满足了食用菌栽培的原材料需求。按照秸秆栽培食用菌的要求和特点，通过对传统食用菌栽培技术的创新，充分利用废弃秸秆栽培食用菌，不仅避免了资源浪费现象的出现，同时也为农作物综合利用与开发指出了新的方向。此外，人们生活水平和质量迅速提高的同时，对食用菌经济价值提出的要求也随时提高。因此，加强农作物秸秆栽培食用菌方法研究工作的力度，不但实现了保护生态环境的目的，同时也带来了巨大的社会和经济效益。

二、农作物秸秆栽培食用菌通过实验优化品种

经过深入调查研究发现，我国大多数地区都有着大量有待于进一步利用的秸秆资源，怎样才能将这些资源优势转变为经济优势，是当前社会各界广泛关注的焦点。（1）加大适合当地栽培食用菌品种培育的力度，研究人员在开展秸秆栽培食用菌技术研究的过程中，可以采取引进两种对比试验的方式，选择符合地区食用菌栽培的品种。（2）加大国内外先进食用菌栽培技术研究和应用的力度，根据食用菌栽培的要求，选择高产、优质的食用菌栽培方法，推动食用菌栽培产业的发展。（3）加大食用菌栽培方法分析與研究工作的力度。不同的食用菌品种对营养资源的需求也存在着较大的差异。因此，研究人员应该通过科学对比、示范试验的方式，筛选出最佳的食用菌栽培配方，为我国食用菌栽培产业的发展提供强有力的支持。

三、农作物秸秆栽培食用菌可以有效推广周年栽培食用菌技术

1、利用简易菇房和大棚周年栽培推广

简易菇房与大棚食用菌栽培模式的推广和应用，为我国食用菌栽培产业的发展提供了新的契机。由于菇房、大棚内与室外相比较而言，具有的昼夜温差变化小、温度平稳、空气湿度较高以及便于控制与消毒等各方面的特点，为食用菌的生长发育提供了最有利的条件。所以，食用菌栽培人员在栽培食用菌的过程中，应该以当地气候环境和生产条件为基础，选择不同温度类型的食用菌品种，按照周期长度结合、温型高低搭配的原则发展我国的食用菌栽培产业，才能满足人们一年四季对食用菌的需求。

2、企业加农户生产模式引领

企业加农户生产模式在我国农作物秸秆食用菌栽培产业迅速发展的推动下，也迎来了高速发展的阶段。正是因为这些企业在发展的过程中，采取了基地加农户的生产形势，通过建立食用菌栽培产业基地的方式，由企业全面负责农作物秸秆的加工、配料以及培养基的上层、装袋、灭菌和接种工作，然后再按照与农户签订的订单，发放给广大种植户，由种植户负责发菌与出菇等各方面的管理工作，最后再由企业负债食用菌产品的回收、加工、贮藏以及销售。这种现代化规模化的食用菌生产模式，不但将企业设备和专业技术的优势充分发挥出来，而且促进了食用菌生产效率和质量的有效提升，实现了真正意义上的企业与农户双赢。

四、秸秆栽培食用菌菌渣的综合利用

1、菌渣生物饲料的利用

常用的食用菌栽培基质主要有玉米芯、桑枝、棉籽壳等，这些食用菌栽培基质因为含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素等元素被广泛的应用于食用菌栽培中。另外，由于食用菌菌渣中含有大量的有机质和矿物质，经过生物发酵后，产生的粗蛋白与粗脂肪含量与传统基质相比高出了两倍以上。因此，食用菌种栽培人员可以将食用菌栽培完成后产生的废渣用于饲料、饵料以及其他添加剂的生产。

2、菌渣再利用

食用菌栽培人员应该采取堆沤处理的方式，及时的处理食用菌栽培过程中产生的菌渣，借助自然界中的无害微生物熟化方式，使其成为营养丰富且可以再次利用的优质基料。这就要求，食用菌栽培人员在利用食用菌栽培后的菌渣废料栽培其他品种的食用菌时，应该充分利用前期栽培过程中菌丝分泌出的各种酶熟化现有基质，以达到为食用菌快速生长提供充足营养的目的。

3、菌渣生产绿色肥料

食用菌栽培人员采取的在食用菌菌渣中添加无害化添加剂的方式，生产出的能够有效改善土壤有机特点的绿色无污染有机肥料，促进了农作物种植产量和质量的有效提升。

总而言之，随着农作物秸秆栽培食用菌模式的全面推广，不但实现了变废为宝，提高农民经济收入的目的，同时也为我国现代农业产业的发展提供了新的思路。

（作者单位：276133 山东省临沂市罗庄区黄山镇政府）