李杜 徐国峰

水稻是世界上种植面积最广的农作物之一，也是产量最高的农作物之一，其一直都是我国主要的粮食作物，并且我国具有历史悠久的水稻栽培史，是世界水稻的发源地，所生产的稻米品质极佳。本文以河南地区为例，对我国当前水稻栽培技术以及措施进行研究，对不同栽培技术下稻米品质的不同进行对比，从种植方式、施肥、土壤等方面，加强对提高稻米品质的研究。

1、我国水稻栽培现状分析

水稻栽培在我国具有悠久的历史，从人们的饮食习惯来看，水稻一直都是我国人们主要的食物之一。对我国水稻栽培现状进行分析，笔者做了如下总结。

首先虽然我国在水稻栽培技术以及方法上，都取得了举世瞩目的成绩，让全世界四分之一的人口摆脱了饥饿。但是我国水稻栽培技术仍然存在着不足，需要采取相应的方法进行改进。

比如在实际的水稻栽培过程中，虽然已经出现了水稻栽培机器，但是这些机器却不能完全满足水稻种植的实际需求，与人工种植相比，机器种植在存活率等方面，仍然存在着一定的问题，在技术上存在着脱节现象。同时水稻栽培技术在商业发展模式上，存在着与市场脱节的现象，比如水稻种植人员不具备与市场相匹配的商业经营理念，不能提高水稻栽培的整体效益。并且在水稻栽培管理方面，我国水稻栽培管理相对粗獷，不能有效提高水稻的产量。尤其在水稻品质的选择方面，不能与当地的气候相适应。

2、水稻栽培技术措施对稻米品质的影响

水稻作为受到水、土壤以及气候等影响较大的农作物之一，在不同的栽培技术下，会对水稻的品质产生重要的影响。通常而言，如果能够根据当地的气候、土壤等条件，来选择合适的水稻栽培技术，加强对水稻的管理，那么稻米的品质将能够得到有效的保证。笔者对我国河南地区水稻栽培技术进行研究后，将影响稻米品质的因素归结为以下几个方面：

（1）种植方式对水稻品质的影响

种植方式是影响稻米品质的重要因素之一，从我国当前对水稻栽培的种植方式来看，主要有播种和插种两种方式。而播种和插秧的时间选择，将会对稻米的品质产生重要影响，一般来说播种和插秧的时间不宜过早，也不宜过晚。避免在灌浆期间出现高温情况。而插秧的空隙如果过大，将不利于水稻的生长，而如果插秧空隙过小，则会降低精米率。因此种植方式对稻米的品质影响较大。

（2）施肥对水稻品质的影响

在水稻栽培过程中，我们需要在特定的时间，对水稻进行施肥，以保证水稻生长能够具有充足的养料。从我国水稻栽培的实际情况能够看出，在不同的时间、使用不同的剂量进行施肥，将会影响到稻米的品质。在水稻种植过程中，科学合理的施肥方式，有利于促进水稻对肥料的吸收，促进稻米品质的提升。由于我国传统粗犷式的施肥方式，主要使用氮肥和磷肥等方法，而忽视了有机肥的使用。研究表明使用诸如动物粪便、腐烂植物等有机肥，能够有效促进水稻的生长，帮助水稻快速分蘖。目前我国在对水稻的施肥过程中，使用较广的肥料包括氮、硅、磷、钾等。合理的施肥能够有效提高稻米中直链淀粉的含量，提高稻米的蛋白质含量，使得稻米能够更好地抵抗病虫害。

（3）病害防治对水稻品质的影响

病虫害是影响稻米品质的又一个重要因素，在水稻生长期间也是病虫害高发期，如果不能及时有效地对水稻病虫害进行处理，将会严重影响到稻米的品质。所以科学合理地分析水稻病虫害的现状，采用合适的方法进行治疗，对于提高水稻抵抗病虫害的能力，提升稻米的品质，具有重要的作用。尤其在我国北方地区，稻瘟病会对稻米的品质产生严重的影响，这个时候我们则需要加强对水稻品种的选择，科学合理地进行用药。如龙稻 18，龙粳 69 等，都具有较强的抗病能力。其次，在耕作期间要尊重科学，适当喷洒药剂杜绝病害的出现。

（4）灌溉对水稻品质的影响

在水稻的栽培过程中，灌溉也是影响水稻生长的重要因素之一，科学合理的灌溉对于提高水稻的产量与品质，都能起到非常重要的作用。灌溉过程中需要对灌溉时间、灌溉所使用的水等进行严格把控，尽量使用没有收到污染的水进行灌溉。其次，灌溉技术也会在一定程度上影响水稻的生长情况，要不断加强并完善灌溉系统。在水稻生长初期，要加强潜水层的创设，保证水稻能够均匀的分蘖，提升水稻根系活力。

（5）仓储条件与收获时间对水稻品质的影响

最后对稻米的仓储条件等，也会对稻米的品质产生影响。一般来说要想保证稻米的质量，我们需要将其储藏在干燥通风的环境中，减少空气中的水分，防止稻米出现发霉病变的情况。同时还需要对水稻收割的天气等因素进行观察，最好选择干燥的晴天进行收割。若条件允许应以人工采收方式为最佳，机械收割方式难免会影响稻米的品质，还应进一步加强与改进。有利的仓储条件有利于稻米的长时间储存。

由上可知，水稻一直以来都是我国重要的粮食作物，是人们喜爱的主食之一。虽然我国具有历史悠久的水稻栽培经验与技术，但是在稻米品质的提升中，仍然存在着相应的问题，需要采取措施进行改进，比如在对水稻的施肥、灌溉以及收割等技术方面，需要进行相应的提升，以保证稻米的品质。

（作者单位：464000河南省信阳市茶叶试验站）