阮光锋

我有一个患痛风的朋友，最近一起聚会吃饭，点菜时他一直强调：少点大鱼大肉，我都不能吃了。那么，痛风患者到底能不能吃肉呢？

事实上，患有痛风是可以吃肉的，但需要注意肉的种类、食用量以及病情的严重程度等。痛风的发生主要是因为血液中的尿酸过高，所以，对于痛风患者来说，控制饮食、防止尿酸升高太多是关键。具体可参考如下：

1.选择嘌呤含量低的肉。痛风患者应尽量不吃高嘌呤的肉类，如各种动物内脏（肝、肾、脑、脾等）、部分水产品（沙丁鱼、凤尾鱼、牡蛎、扇贝、小鱼干、基围虾）和浓汤（浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤、火锅汤等）。但有些嘌呤含量中等的肉类还是可以适量食用的，如常见的畜肉（猪、牛、羊等）、鱼类（三文鱼、鲈鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼等）、部分其他水产（鲜贝肉、螃蟹、龙虾等）、禽肉（鸡、鸭、鹅、鸽子）等。

建议大家可以吃低嘌呤的肉类、奶及奶制品、蛋类、海参、海蜇皮，其中奶和蛋是优质蛋白的良好来源。

2.注意烹饪方式。除了肉类种类的选择，不同的烹饪方式也有很大差别，其中水煮是减少肉类嘌呤最好的方法，因为嘌呤是可以溶解在水里的。建議大家在烹饪肉时，把肉切成片或丝，先焯水，再进行下一步烹饪，这样能使部分嘌呤溶解在水中，减少摄入。

3.吃肉不喝汤。很多人觉得喝汤比较营养，但嘌呤是可以溶解在水中的，所以应尽量少喝肉汤。

4.少吃加工肉。少吃火腿、腊肠、热狗等加工肉制品，它们的含盐量高，对痛风患者很不利。