刘少伟

如今，消费者对于纯天然、无添加食品的关注度越来越高，许多食品企业也瞅准了这一商机，纷纷研发出“0 添加”产品，贴上这一标签的食品，价格翻一番，然而，它们真的“纯天然、更健康”吗？

无蔗糖就是不含糖？误解！

许多爱美人士以及糖尿病患者在购买食品时会很在意包装上是否标有“无蔗糖”字样。

国家标准《预包装食品营养标签通则》中指出，“无糖食品”是指食物中碳水化合物的含量≤ 0.5 克/100 克（ 固體） 或0.5克/100 毫升（液体）的食品。人们普遍认为的“无糖食品”仅指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等简单糖类，并不包含像淀粉这样大分子的糖。从配料表来看，这些食品确实不含糖，但值得注意的是，如果“无糖食品”配料表中排在第一位的是精制小麦粉等淀粉类，那么淀粉在人体中会转化为葡萄糖，同样会对血糖造成影响，因而这类食品并不能称为“无糖食品”。

与“无糖”类似的“低糖”食品，也是指食品中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定，糖含量低于5 克/100 克或者5 克/100 毫升，就属于“低糖”食品。

所以说，“无糖食品”应该关注的是总的碳水化合物含量，而不是仅仅关注是否含有蔗糖。消费者在购买食品时，要看清标签上营养成分表中的糖含量是否达到要求。

0 卡路里= 无能量？不一定！

很多茶饮料上标着“0 卡路里/100 毫升”，真的一点热量都没有吗？

国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定，每 100 毫升（或克）能量≤ 17 千焦时，产品营养标签可以标示“0 千焦/100毫升”。1 千卡=4.2 千焦，当每100 毫升（或克）能量≤ 4.05 千卡时，产品营养标签可以标示“0 千卡/100 毫升”。

对于钠也一样，国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定，每100 克（或毫升）食品中钠含量≤ 5 毫克，其含量可标注为“0”。

不添加防腐剂的食品更安全？噱头！

很多人误以为不含食品防腐剂、无添加的食品就更安全。商家也瞄准了这一点，迎合消费者心理的同时还能卖个好价钱。

实际上，食品防腐剂主要是用来防止食品腐败变质的，凡是我国允许使用的食品防腐剂都是经过安全性评价的，规范使用不会给消费者健康带来危害。其实，有一些食品根本就不需要添加防腐剂，比如蜂蜜（高糖）、方便面饼（干燥）、腌渍食品（高盐）等，这些食品如果声称不含防腐剂，就完全是噱头。

不含胆固醇的油= 好油？笑话！

如今，“胆固醇”成了一个可怕的字眼。于是，许多产品，比如植物油就在标签上打出了“不含胆固醇”的宣传词。

其实，胆固醇只在动物性食品中存在。在植物油、膨化食品，甚至油炸土豆片的标签上标上“不含胆固醇”，实在没什么值得夸耀之处，甚至有误导消费者之嫌。不含胆固醇并不代表这种油对血脂有什么特殊益处，更不意味着吃这种油不会发胖。例如，棕榈油不含胆固醇，但它饱和脂肪酸的含量比猪油还高。含胆固醇的油脂也不一定就对健康不好，比如鱼油、鱼肝油里就含胆固醇。

0 反式脂肪酸，可能饱和脂肪酸高反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。

2018 年5 月14 日，世界卫生组织宣布了一项计划，旨在未来5 年在世界范围内全面消除食物中的人造反式脂肪。反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油糕点以及烘烤食物，许多商家不会直接标“人造黄油”，而是用“植脂末”“奶精”“植物奶油”“人造奶油”“代可可脂”等别名。

此外我国对反式脂肪含量的管理标准为：100 克或100 毫升食物中反式脂肪含量低于0.3 克即可标示为“0”。因而，即使号称“反式脂肪酸为0”的食品，也不代表可以放开大吃。

从标签上来看，“0 反式脂肪酸”或“低反式脂肪酸”的位置，可能就贴着醒目的“氢化植物油”，并以“植物更健康”为卖点。别让自己从一个陷阱中出来，又掉入另一个陷阱中。__