李雪姣　杨世丽　王利娜　孟祥法

摘 要：为了使食用菌产业得到更好的发展，需要开发新型基质，进而使平菇生产需求得以满足。工作人员选择的栽培基质可以是菌渣、麻屑、豆秸，对平菇灰美二号进行栽培，同时探究不同基质对平菇性狀、产量带来的影响。通过研究结果得知，配方不同平菇子实体形态不存在较大变化，因此在栽培平菇时可以利用木耳菌渣、麻屑以及豆秸做栽培基质，并且平菇子实体生长力较强。

关键词：栽培基质;平菇产量;平菇性状

中图分类号：S646.1+4

文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20191015007

相关研究人员在栽培平菇等食用菌时利用菌渣、豆秸以及麻屑作为材料，并且对平菇的栽培进行了大量研究。在栽培平菇时以大豆秸秆为材料，通过试验得出栽培平菇的最佳方案;对大豆秸秆栽培平菇的技术进行了相应的分析、总结;在栽培平菇时以亚麻秆屑为主，取得了良好的经济效益。利用菌渣栽培食用菌的实验也有很多，通过研究发现，在栽培鲍鱼菇、秀珍菇以及金福菇的过程中可以利用菌糠代替麦麸、木屑以及棉籽壳，这一研究使废弃的资源得到了再利用。使用黑木耳菌渣取代木屑栽培秀珍菇、平菇的过程中取得了较好的成果。栽培平菇菌时利用菌渣、豆秸以及麻屑等为主要基质的相关研究较少，基于此，本文研究人员在栽培平菇时以菌渣、麻屑以及豆秸作为培养基质，探究不同基质对平菇产量以及性状带来的影响。

1 资料与方法

1.1 材料简述

1.1.1 供试菌株

本文中使用的平菇为灰美二号。

1.1.2 试验配方

试验人员使用的培养料配方如表1所示，并与河北地区的传统配方进行对照。

1.2 方法

1.2.1 基质处理

豆秸处理过程。工作人员先将豆秸粉碎，再对豆秸进行软化处理，进行软化处理的具体方法是：在豆秸中加入清水，浸泡时间为12h，确保豆秸浸润之后将其放入高压锅中，在高压锅中实现灭菌效果，待豆秸出锅之后，使其慢慢冷却，留作备用;麻屑的处理过程。工作人员粉碎麻屑，将麻屑浸润，浸润时间为24h，然后将其进行科学储存。

1.2.2 试验设计

试验人员使用随机区组设计方案，在设计的过程中需要进行3次重复，每次重复需要使用50袋，在栽培的过程中需要使用熟料，17cm×33cm×0.06cm聚乙烯袋为栽培袋的规格，材料的重量为0.98kg，将含水量控制在60%～66%之间。

1.2.3 试验管理

本项试验开始的时间为2016年、2017年春天，开展地区为河北省某农业科学院，试验在日光温室大棚中进行，试验人员对出菇方式进行管理，在出菇期间研究人员需要科学控制温室大棚的温度，温度需要控制在17～20℃之间，同时需要对温室大棚内的湿度、光照进行科学控制。研究人员对平菇子实体的成熟情况进行仔细观察，待子实体成熟之后需要立刻进行采收，并对平菇的产量进行准确计算。

1.2.4 测定项目及方案

研究人员需要对菌丝生长的情况进行全程跟踪，并对菌丝生长的情况进行相应的处理，菌丝生长的情况主要包括发病率、原基形成时间以及采收时间等，待全区平菇收获之后，需要科学计算平菇的产量，研究人员使用Excel对获取的平菇数据进行基本的处理，在进行方差分析时可以使用DPS7.05，从而综合、全面、科学的评价各配方的具体情况。

2 结果与分析

2.1 配方不同对菌丝的影响不同

研究人员将麻屑添加量控制在60%时，菌丝的生长速度与其它配方相比最快，而豆秸添加量控制在15%时，菌丝生长速度与其它配方相比最慢，即配方1中的菌丝生长速度最慢，配方8中的菌丝生长速度最快，两者之间的差异较为明显（p<0.05）。研究人员使用其它配方时，菌丝生长速度存在细微差异，总体来看配方8的菌丝生长速度最快，当豆秸添加量控制在85%时，对周围环境造成的污染情况最为严重。

2.2 对比不同配方的农艺性状

通过实验数据可以得知，当研究人员将豆秸的添加量控制在45%，麻屑的添加量控制在40%，此时的平菇产量最高。其余配方中菌柄长度、菌盖直径、菌盖厚度以及菌柄直径之间并无较大差异。配方5中的豆秸含量为85%，配方8中的麻屑含量为60%，这2种配方出现蕾的时间最早，配方9中的麻屑含量为85%，此时的平菇产量最低。

2.3 配方不同产生的经济效益不同

研究人员购买的原料价格为：木屑1.0元/kg、豆秸0.5元/kg、麻屑0.4元/kg、菌渣0.3元/kg、麦麸2.0元/kg、稻糠2.0元/kg、石膏0.45元/kg、石灰0.7元/kg，用工费大概是0.74元/袋，研究人员以鲜菇销售的平均价格进行计算，不同配方的培养基质其成本以及产值存在一定差异。经过研究人员的研究得知，大量增加木屑和麻屑量，可以减小每袋的成本。配方3中包含40%的菌渣、45%的豆秸，配方7中包含45%的菌渣、40%的麻屑，配方7与配方3的平菇产量最高，获得的利润也较大，与河北地区传统配方相比较得知，配方3的经济效益提高了26%，配方7的效益提高了28%。配方2中包含55%的菌渣、30%的豆秸，配方6中包含了65%的菌渣、20%的麻屑，虽然配方6、配方2的产量相对较低，但是这2种配方的成本最低，并且这2种配方与河北地区传统配方相比经济效益也有所提高。

3 讨论

通过本项研究得知，使用的配方不同获取的平菇产量也有所不同，但是平菇的子实体农艺性状并未发生较大的变化，可见利用木耳菌渣、大豆秸秆以及麻屑对平菇进行栽培具有践行意义。其中将菌渣添加量控制在40%、豆秸控制在45%，将菌渣控制在45%、麻屑控制在40%时，获得的经济效益与河北地区传统的配方相比明显提高了26%、28%，因此可将这2种配方在栽培平菇产业中进行大力推广。

研究人员使用的栽培基质为麻屑、豆秸时，在栽培的过程中会出现原料预湿软化的问题，如果预湿软化没有达到相应的标准，会导致基质划破菌袋，使菌袋出现诸多微孔，进而在一定程度上增加了感染杂菌的几率。此外，如果原料预湿不足，中间就会存在干芯的情况，将其放入高压锅时难以达到完全灭菌的效果，从而出现感染杂菌问题。在本项研究中，研究人员在栽培之前对麻屑进行了提前预湿，而豆秸是在预湿之后利用高压锅进行蒸煮，通过此种方法达到良好的软化效果。豆秸的蒸煮时间需要进行科学控制，时间不能过长，以免出现成团结块的情况，对栽培袋的透气性、拌料的均匀性产生不利影响。

参考文献

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[5]忻龙祚，金亚征，常美花，等.葡萄枝屑栽培平菇的产量及营养成分效应研究[J].河南农业科学，2017，46（06）：93-97.

作者简介：

李雪姣（1982-），女，硕士研究生，农艺师。研究方向：蔬菜学;

杨世丽（1982-），女，硕士研究生，高级农艺师。研究方向：作物栽培学与耕作学;

王利娜（1979-），女，本科学士，高级农艺师。研究方向：园艺;

孟祥法（1966-），男，本科，推广研究员。研究方向：蔬菜。