大静

雪山、森林、草原、峡谷、彩虹、星空、古城……香格里拉的景色每一处都美得令人窒息，但大多数人不知道的是，这里其实也是个不折不扣的“美食高地”。由于急剧抬升的海拔，在这里可以轻易吃到从海拔1 000～4 000米的花样美食。

藏族风味打底，云南丰富的食材加持，还有各种少数民族专属饮食来添花，香格里拉的美食多到让你眼花缭乱。在其他藏区，一日三餐可选择的食物寥寥无几，但是在香格里拉，每一顿都让你吃到“仰天大笑出门去，不辞长作中甸人”。

松茸：香格里拉的“独家记忆”

松茸，绝对是香格里拉最大的“美食诱惑”。这种被称为“菌中之王“的珍馐，味道极其娇嫩鲜美，对生长环境和气候要求十分苛刻。

迪庆是名副其实的“松茸之乡”，每年7-9月，迪庆各地菜市场门口都摆满了村民们采摘下来的新鲜松茸。在北京和日本的一些城市特别贵的松茸，在这里几十块钱就能享用一顿。简单烹饪，就是一道人间至味。

酥油煎松茸

酥油煎松茸是最经典的吃法，《舌尖上的中国》让这道“藏在深闺”的美食变得家喻户晓。醇厚的酥油逼出松茸的清香，同时将鲜嫩锁住，微微卷翘时入口，肥嫩鲜香，曼妙满口。

碳烤松茸

碳烤松茸的做法跟油煎差不多，将鲜松茸切片，放上烤炉。只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想象的滋味，秒杀一切肉类。

松茸炖鸡

当松茸遇见土鸡，就是鲜美至极的一道菜。

细火慢炖，“吊”出鸡肉和松茸的鲜味，浓郁的菌汁和鸡汤慢慢融合，从舌尖一直香到胃里，唇齿留香，吃一口就念念不忘。

松茸蒸饭

松茸蒸饭是最家常的吃法，操作简单，美味不减。

将处理好的松茸切成薄片，放入锅中与米同煮，锅盖打开的瞬间，清香扑面而来，光闻着都是一种享受。

采摘线路推荐

在迪庆海拔3 500米以上的山区都有可能采到松茸，柏树、栎树等阔叶林里较多。首推线路：香格里拉-巴拉格宗-奔子栏玉杰村。

吃肉：香格里拉是认真的

高原寒冷，吃肉必不可少。同其他高原地区简单粗暴的吃肉方法不同，香格里拉人吃得更精细。牦牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等肉类，腌制、油炸、火锅、清炖……换着法子吃到爽。

牦牛肉火锅

牦牛肉火锅原是藏族人常吃的一道菜，现在已经变成了香格里拉美食的一张名片。来香格里拉，必吃牦牛肉火锅。紫铜锅里装满了大片牦牛肉，炖煮到酥烂，肉连着皮，皮连着筋，回味绵长。

牦牛肉脂肪含量低，肉质细嫩，毫无膻味儿，每吃一口都是极大的满足感。还可以把肉放入秘制蘸水，牛油熬制的辣椒油中，放上剁碎的朝天椒和酱料，把肉浸在红油里打个滚儿，出来又是另一番滋味儿。

店铺推荐

塔洛藏餐吧：古城里人气较高，口碑较好的藏餐厅，青稞饼、酥油茶等藏餐标配应有尽有，其中牦牛肉火锅口碑极高，吃过的都说好。

琵琶肉

琵琶肉看起来其貌不扬，其实大有文章。如果一头猪能被迪庆藏族和彝族做成琵琶肉，也算“死而无憾”了。

具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。稍凉后撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线处涂上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。

一般情况下，腌制的琵琶肉至少要过一年才食用，储存时间很长，肉色透明，吃起来肥而不腻，满口留香。

火腿

云南的宣威和诺邓火腿声名在外，但是藏在深山的迪庆火腿也毫不逊色。

单是从猪肉本身，迪庆火腿就已经赢了，因为这里用的是“藏香猪”。腌制到位的迪庆火腿，味道美极了。

尼西土锅鸡

尼西土锅鸡也是香格里拉一绝。当吃天然虫草散养的藏香鸡，碰到千年手工艺的尼西黑陶土锅，再放点松茸，那真是无敌了。

藏香鸡汤色泽金黄，浓香扑鼻，鲜香味美，品尝过这种滋味的人久久难以忘怀。

店铺推荐

尼西老字号火塘土锅鸡：本地人都推荐的一家店，用的都是仔鸡，鸡肉炖起来特别嫩，汤也非常鲜。

菜市场里藏着一个“美妙世界”

香格里拉的菜市场，堪称精彩。在这里，可以买到藏族人必备的糌粑、酥油、奶渣，云南各地都少不了的饵丝、饵块、蘸水……还有各种见过没见过的“神奇”蔬菜、迪庆人爱吃的肉、建水石屏的烧豆腐、全国各地的水果，當地产的花椒、核桃等特产，以及当地特色小吃。

在这里，可以买下整个云南的美食。

菌香四溢的野生菌

每年的七八月是香格里拉的菌子季，在菜市场门口摆满了各种野生菌，鸡枞、松茸、杂菌分门别类地放着，一走进去，就自动被菌香吸附过去。就算不买，逛逛长长见识也好。

琳琅满目的粗粮粉

逛过了全国各地那么多菜市场，很少看到有卖这么齐全的粗粮粉的，尤其是云南特有的苦荞粉、甜荞粉、青稞面、糌粑粉等，出了云南就很难再买得到。

各种花样的调味料

吃什么都得打上一碗蘸水的云南人，菜市场里的调味品那必须是丰富的。

香格里拉菜市场里除了各种辣子、香料外，还有当地出产的草果和花椒，品质好到整条街都能闻到香味。

无所不有的米制品

本以为香格里拉作为藏区，饮食习惯会更偏西藏，但是一进菜市场就发现错了，这里还是地地道道的云南风味。

云南人每天都离不开的饵丝、饵块、年糕、凉粉，这里一样也不会少，还有迪庆特有的糯米肠。

应有尽有的豆制品

香格里拉市场里的豆类和豆制品多到让你眼花缭乱，蜜豆、红豆、绿蚕豆、大芸豆、豆芽，一盆盆摆开。各种香干、嫩豆腐、魔芋比内地还丰富，更难得的是还有正宗的建水和石屏包浆豆腐。

在这里也可以随随便便就来一场“烧豆腐”狂欢。

神奇讲究的蔬菜

香格里拉的菜市场里蔬菜品种有很多，颜色十分美丽。

各个摊主也都是“生活美学家”，白色的百合、山药、茨菇，旁边搭配着脆嫩的青葱，还有水嫩鲜红的小胡萝卜，还没买就先养了眼。

风味地道的小吃

云南的小吃从来就没有让美食爱好者们失望过，香格里拉也一样。最常见的就是狼牙土豆和煎凉粉，配上薄荷叶和辣子蘸水，一吃就知道是经典的云南味道。

在德钦县城菜市场的一家小店里，现煮的小锅饵丝吸引了大批美食爱好者，浓郁的汤底、劲道的粗饵丝，再加上猪皮的香味和酸菜的完美点缀，热气腾腾地端上来，那味道让人久久不能忘怀。

农贸市场推荐

香格里拉向阳路农贸市场：香格里拉最大的农贸市场，里面的菜品和当地食材特别丰富，是了解香格里拉饮食的最佳窗口，非常值得一逛。

德钦温商农贸市场：位于德钦客运站附近，是德钦最大的菜市场，里面有各种当地蔬菜、肉类和日用品售卖，还有许多好吃的小店藏在其中。

你不知道的奇妙“水果王国”

在其他藏区，水果就是奢侈品，但是在香格里拉，由于河谷和日照的天然优势，当地盛产的水果不仅品种多，而且香甜多汁，价格还便宜。从来不敢想在藏区可以实现水果自由，香格里拉就能轻松圆了这个美梦。

蓝莓

在别的地方吃蓝莓只能小盒小盒地吃，在香格里拉就可以抱着盆吃。这里江边生长的蓝莓，比低海拔和多雨的大理种植出来的还甜，差不多每年七八月份，市场里的蓝莓都是堆着卖，一点也没有水果店里的蓝莓的娇贵样。

火龙果

香格里拉面积巨大，地形众多，并不是所有地区都寒风呼啸。在温暖湿润的峡谷地区，火龙果也可以肆意生长，而且大多都是红心的，又鲜又美，要多好吃有多好吃。

小苹果

云南的丑苹果很多人都爱，但那是属于秋天的“精彩”。而在夏天，香格里拉峡谷里的果树上都挂满了红黄相间的小苹果，酸酸甜甜，玲珑可爱。

梨

在香格里拉，除了常见的丰水梨和雪梨外，还有小小的青皮梨和形状、造型都很奇特的叫不出名字的“新型梨”。不过随便哪个品种，都清甜可口。

高原美酒：喝一口就丢魂

香格里拉不僅有美景、美肉、美人，而且还有无与伦比的美酒。

无论是葡萄酒、粮食酒，还是啤酒，口感和品质都是外地根本无法比的。还有比在美似天堂的风景里，吃着肉喝着美酒更快乐的事儿吗？

冰酒

来香格里拉，必须要尝一下维西的冰酒，甘甜的口感，馥郁的果香和淡淡的酒香，喝一口就根本停不下来。

香格里拉精酿啤酒

香格里拉是我国为数不多的产业化的国产精酿啤酒区。除了麦香原味，还有各种果味甚至巧克力风味的，价格不贵，口感很纯。

打卡推荐

香格里拉啤酒厂：喝酒不忘酿酒人，有兴趣的可以去香格里拉啤酒厂参观。

青稞酒

青稞酒对于藏族人来说就是饮料，在香格里拉逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，享有盛誉。