国产“人造牛肉”汉堡9月上市

人民网？2019年8月22日

9月，中国第一代“人造肉”产品——“人造牛肉”汉堡上市，预计售价28元;国内多家中高档西餐厅也将推出肉酱意粉等多款“人造肉”菜肴。近日，记者提前尝鲜，在深圳华强北的一个健身爱好者聚会上，品尝了“人造牛肉”汉堡。

用红菜根染色的“人造牛肉”色泽亮丽，像是被相机滤镜“美颜”了一般。但仔细观察，“人造肉”色澤显得过于单一、饱和度高，与真实的牛肉相比缺乏立体感，质感上也更加绵软。

国内首推“人造肉”产品的植物肉品牌Starfield合伙人陈穗文解释说，相比国外Impossible Food等品牌的“人造肉”，国产“人造肉”目前面对的客户主要是餐饮机构，而非个人消费者;首推的“人造肉”只是由红菜根染色的大豆等植物蛋白制成，没有像国外“人造肉”那样，在产品中加入血红素以模拟红肉的“血汁”。