过量吃盐可能导致过敏性皮炎

众所周知吃盐太多会增加高血压风险。德国慕尼黑理工大学一项新研究发现，过量摄入食盐还会导致过敏性皮炎。

过敏性皮炎又称特应性皮炎，常见症状包括皮肤发痒、红肿及皲裂等。德国慕尼黑理工大学领衔的科研团队认为，食盐的主要成分是氯化钠，人体T细胞在氯化钠的作用下会转化成辅助性T细胞中的Th2细胞。T细胞是免疫系统与病毒等作战的主力，能帮助人体抵御感染，但当转化成Th2细胞后，则会诱发特应性皮炎等过敏性疾病。不过研究发现，这一过程是可逆的。这意味着，当盐度降低时，Th2细胞还可以重新变回T细胞。

该检测结果也符合另一项公认的医学检测结果，即特应性皮炎患者患处的金黄色葡萄球菌含量偏高。这种细菌不同于其他细菌，对盐有高耐受性。这也从一定程度上印证了过量摄入盐与特应性皮炎之间存在一定关系。

吃蓝莓，有助于降血压和软化血管

伦敦国王学院的研究人员近期一项新研究显示，如果每天吃200克蓝莓持续一个月，血管功能就得到改善，而且收缩压也降低了。

研究还发现，含有纯化花青素的饮料，还可改善血管内皮细胞功能。内皮细胞是血液或淋巴与周围身体组织之间的屏障，它在血液凝结及调节血压上起着重要作用。这种影响与含有一样花青素水平的蓝莓的效果相似。而含有相似纤维、矿物质及维生素水平的饮料则对血管功能无明显影响。

研究人员指出，尽管最好吃整个蓝莓以获得全部益处，但该项研究发现，大部分效应可以用花青素来解释。如果每天吃藍莓对血管功能的影响可以维持人的一生，那么它就可使患心血管疾病的风险降低20%。

海鱼能缓解不安情绪

近日，日本国立癌症研究中心的一项新研究发现，秋刀鱼、沙丁鱼等海鱼中富含的欧米伽3脂肪酸可以缓解不安情绪，提升人们的心理健康水平。

研究人员对包括日本在内的11个国家、19项研究大数据进行分析，数据涉及患有抑郁症、创伤后应激障碍、心肌梗死等疾病的2240位患者。结果表明，每天摄入2克以上欧米伽3脂肪酸（相当于1.5条秋刀鱼）的参试者与未摄入者相比，抑郁、焦虑症状得到显著缓解，情绪有所改善，“食疗”效果较好。

日本国立癌症研究中心松冈丰研究员表示，欧米伽3脂肪酸的主要成分为二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA），属于无法在人体内合成的必需营养素，具有多种医疗保健功效。目前，动物实验已经证明欧米伽3脂肪酸抑制了大脑中制造恐惧的区域功能。研究人员称，今后还将进一步开展大规模临床试验，期待不再采用大量药物治疗心理疾病患者。