王会勇

摘要：目前社会经济及科学技术的飞速发展，畜牧行业得到健康稳定及可持续的发展，同时社会对于畜禽需求量正与日俱增。但是，畜产品日益呈现出诸多问题，切实保障畜禽产品安全性及可靠性是一个值得引起高度关注的问题。该文主要论述动物防疫在畜禽产品质量安全中的重要性研究，以供相关专业人士进行参考和借鉴。

关键词：动物防疫;畜产品;质量安全;重要性

中图分类号：S851.33

文献标识码：B

doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.12.024

0引言

为切实保障畜禽产品安全性及可靠性，工作人员需加.强动物管理，同时发展畜牧业中还要注意发展规模以及技术问题，另外，还应结合相关标准加强畜禽产品的质量检测工作。我国出现畜禽食品安全问题，如瘦肉精、猪链球菌毒、毒奶粉等食品安全问题，引起社会的紊乱以及人心恐慌，不利于社会安全稳定及和谐，因此，需要国家高度重视畜禽产品质量检测工作，加强畜禽产品监管力度，只有这样才能保障人们可食用放心健康以及安全畜禽产品。

1动物防疫概念及执法依据

从微观的角度针对目前的动物防疫进行定义，主要是指检疫人员通过采取专业化技术手段以及兽医知识通过运用合理检测程序针对动物疫病进行鉴别和诊断，还需要在鉴别和诊断基础上给出科学合理以及具备法律效力的结论。另外，要求目前监管部门需要严格按照法律标准以及规定针对畜禽产品进行疫病防治以及卫生监察。同时法律法规中针对于畜禽产品质量监察以及动物防疫工作提出具体化规定，明确指出动物防疫事宜，因此，动物防疫是法律赋予的一项重大的任务，同时动物防疫局防疫工作能切实保障畜禽行业实现健康稳定及可持续发展，同时可以杜绝动物疫病传播，切实保障人民可以始终食用安全可靠以及放心的畜禽产品[1]。

2影响畜牧产品质量安全的动物疫病

目前畜禽行业得到健康稳定可持续的发展，但是畜禽行业在发展的同时也存在一定问题，其中比较普遍关注的一项问题是畜禽产品质量安全问题，其中导致畜禽产品质量安全问题因素包括多种类型，如环境、卫生、营养、药物残留、气候变化、动物疫病等诸多因素，但是，对于畜禽产品质量产生最为直接影响的关键性因素是动物疫病问题。针对动物疫病进行分析，包括350多种，同时在人类和动物之间可相互感染的动物疫病高达200多种，同时很多的疫病一旦感染势必直接威胁人类的健康，如口蹄疫、结核病、禽流感、布鲁氏病等都是属于人畜共患病。若是动物患病后会导致畜禽产品携带病菌以及病原体，人类食用这些带有病菌和病原体畜禽产品后势必会出现病状，因此为切实保障食品安全性，因此需要相关工作人员加强疫病防疫工作保障食品安全性。畜牧行业发展中某些养殖户通常增加药物用量或者加大添加剂用量，这样会导致病原体还具备抗药性，影响畜禽产品安全性以及可靠性[2]。

3重要性

动物防疫工作具有重要的作用，随着目前畜牧行业健康稳定持续发展。畜牧行业生产方式逐渐发生改变，规模化、标准化及产业化已成为畜牧行业发展潮流。第一，开展动物防疫工作中更需要符合时代发展变化，同时由于人们的物质生活水平日益提高，对于豆类奶以及蛋类产品需求量正在与日俱增，同时更加切实保障畜牧产品的安全性及可靠性。第二，动物防疫本身具有强制性，动物防疫工作是由国家法律所规定，还是国家意志的一种体现，任何人都不能违抗。对于目前动物防疫的人员，如果实际检疫中遇到一些危害人民利益的问题，需要采取有效的措施，通过强制性措施进行处理。尤其面对大面积大范围人畜共患病产生时，要及时对于动物进行捕杀，同时还应实现封锁和隔离，限制带有疫病的动物流动到市场中。第三，动物防疫工作具有国际性。各种类型的畜禽产品通常会在国际市场上频繁性流动，特别是某些疫病一旦传播难以受到地域以及国界上的制约和限制。另外，若是较大型的传染病爆发后应采取合理以及科学的方式实现国际之间的相互合作，共同将疫病控制。

4作用

动物防疫工作主要包括产地检疫以及屠宰检疫2部分，同时每一部分都可以针对于动物疫病进行科学合理鉴别和判定，有效避免产品市场中的疫病传播，另外，每种动物防疫的方式也有各自的操作规程，对于检疫范围、检疫程度、检疫对象的处理都有相关的规定，同时还列出一些动物疫病，结合动物防疫的相关规定检验以及剔除某些患病的动物，只有这样才能有效保障畜禽产品安全[4]。

4.1产地检疫对畜产品质量安全的作用

目前动物疫病的危害很大，动物疫病主要是通过寄生虫、病毒细菌等方式传播，同时病毒细菌会附着在畜禽产品的组织内部，会导致畜禽产品组织结构发生病变，人们一旦食用后会发生相关的疾病，直接危害人类的生命健康。如在养殖畜禽中，若是不合理方式进行防疫工作导致狂犬病、猪蓝耳疾病等，会造成猪肉组织出现严重问题，不仅畜禽产品品质大幅度下降，而且还会导致畜禽产品产生大量的病菌，影响食品安全性以及可靠性。若是人们食用带有微生物或者病原体的畜禽产品后可能会被感染。为保障畜禽产品的质量安全性，因此需要加强产地检疫工作，在运销或者是出栏前要动物防疫部门或者相关的技术人员结合专业技术以及标准化的程序针对于动物进行疫病检查工作，在产地检疫中需要相关工作人员严格按照规范进行操作，同时要端正好工作态度保障所有的疫病可被诊断出，这样可以一旦发现疫病后及时进行处理，有效避免携带疫病的畜禽产品流人市场中，避免人类误食畜禽产品，控制疫病传播。对于目前的检疫部门，需要结合相关的标准和程序有效控制猪肺疫、猪蓝耳病、口蹄疫以及猪瘟等，只有这样才能切实保障食品的安全性，避免有病畜禽产品影响人类的健康。另外，一旦在检疫中诊断出疫病，要切实避免有害畜禽产品流人市场或者屠宰检疫环节，进而避免疫病传播危害消费者生命健康。目前需要高度重视产地检疫工作，做到及早发现及早处理，保障食品安全性。

4.2屠宰检疫对畜产品质量安全的作用

为切实保障畜禽产品安全性，畜禽经过屠宰后要切实加强疫病诊断和检疫工作，一旦在屠宰检疫中没有严格把关或者存在工作漏洞势必会造成某些问题畜禽产品流人市场中，直接影响消费者的生命安全，所以屠宰检疫这一阶段需要引起高度的重视，尤其是需要加强猪链球菌监察监管工作，一旦被病菌感染的畜禽产品流人市场被人食用后会导致消费者感染病菌，将出现眩晕发热、全身不适等诸多症状。另外，为提升食品检疫水平和检疫工作完善性，需要建立健全法律法规，应对于屠宰部门进行有效管理，杜绝出现病死动物或者带有恶性传染病动物流人市场中。

5结束语

为保障畜禽产品的质量安全需要保障动物防疫工作高效性以及专业性，要求目前动物防疫部门提高自身专业技能水平以及行政管理能力，这样才能避免有问题的畜禽产品流人市场中，切实保障畜禽产品的安全性及可靠性，进而切实保障人民生命安全。

参考文献

[1]张德志，动物检疫是保障畜牧业健康发展的重要措施[J].养殖与饲料，2015（12）：70-71.

[2]徐依亮，动物检疫是保障畜牧业健康发展的重要措施[J].农民致富之友，2017（14）：235.

[3]劉新鑫，马爽，韩东，等.基于“互联网+”的“动物性食品检验与检疫”实验系列课程教学改革探索[J].农产品加工，2019（8）：118-120.