李雷

摘 要：在民族传统文化逐渐淡化的趋势现状下，以云南边疆特色食材为素材，通过多种形式的美术活动让孩子从小认识、了解这些动植物，对于培养幼儿传承民族文化，了解家乡、热爱家乡的情感是十分有益的。

关键词：云南边疆、特色食材、幼儿美术教育

《幼儿园教育指导纲要》要求我们“向幼儿介绍我国各民族的文化，使其感知人类文化的多样性和差异性”。中国是一个多民族的国家，每一个民族都有其灿烂辉煌的传统文化。然而，如今的孩子对传统文化了解不深，民族传统文化在孩子们的心目中有逐渐淡化的趋势。古人云：“民以食为天”。饮食是人类生存最基本的物质需求，也是每个民族文化不可缺失的部分。通过多种形式的美术活动让孩子了解云南边疆特色食材，对于幼儿传承民族文化是很有必要的。

一、边疆特色食材与美术教育的融合的意义

1.通过观察边疆特色食材，讓幼儿感受生活中的美。

德宏位于中国云南省西部，北、西、南三面都被缅甸包围，温暖湿润的气候孕育出丰富多彩的动植物体系， 花花草草，虫虫鸟鸟皆能成为席间主角。许多动植物在形态、色彩上有很好的观赏性，引导幼儿观察这些动植物，从中认识美、爱好美和创造美，帮助幼儿塑造一双发现美的眼睛。

2.以多种美术手法表现边疆特色食材，促进幼儿手部小肌肉的发育

苏联的着名教育家霍姆林斯基说：“儿童的智力和才干来自他们的指尖。……孩子们的手越巧，就越聪明。无论是采用何种美术技法表现边疆特色食材，完成作品都需要幼儿手、眼、脑的协调、手指、手腕的配合，并需要一定力度和灵活性，这对于幼儿手部小肌肉群的发育是十分有益的。

3.促进幼儿想象力、创造性思维的发展

爱因斯坦曾经说过：“想象比知识更重要，因为知识是有限的，而想象力概括了世界的一切”。想象是创造性思维的翅膀，而美术是发展幼儿想象力、创造力，促进幼儿个性全面发展的有效手段。幼儿处于创造性思维的萌发阶段，给幼儿提供丰富的边疆特色食材，幼儿观察、思考、联想，最终完成作品，孩子们的动脑、动手活动就是一个创造性思维发展的过程。

二、选择适宜幼儿园开展美术教育的边疆特色食材

德宏的特色食材大多采自山间无污染的山茅野菜、野果、佐料，或寻觅的竹虫、蚂蚁蛋、蜂儿、知了，抓捕的鱼虾、河沙虫等。面对各具特色的动植物，老师要有一定的选择性。

1.安全性

安全是幼儿健康成长的根本基础，是幼儿园开展一切教育教学活动的保障和基础，在特色食材的选择和投放上，一定要把安全性放在首位。如：臭菜、黄袍的枝条上有刺不宜让幼儿接触；蜂蛹有可能蜇伤孩子，也不宜实物展示。这些有地方代表性的食材，可考虑用多媒体设备，向幼儿展示图片或视频。

2.美观性

美术教育选择的特色食材，要求其在造型、色彩上有较好的视觉效果，给人以美的感受。如：造型独特的小脚豆、四角豆、弯弯的酸角、一串串羊奶果、漂亮的野生菌等；以及绿油油的树豌豆尖、红红的小米辣、金灿灿的酸芭蕉等。

3.多样性

德宏的特色食材丰富多样，有植物类如：金竹笋、马皮泡、大叶子菜、鱼眼睛菜等；有动物类：田螺、蚂蚱、麂子等；有果实类：酸木瓜、楂子、克里老等；有鲜花类：石斛花、南瓜花、丝瓜花、花盘菜等。教师可从中选择一种或组合在一起做为开展美术活动的素材。

三、选择适宜表现边疆特色食材的美术技法

1.绘画

绘画作为美术活动最基本的形式之一，能以丰富的作画材料和方法表现特色食材。如：除了用水粉、油画棒、水彩笔画各种动植物食材，还可以用线条画表现水蕨菜、头发菜、棕包树，用水墨画南瓜花、苦凉包，用颜料拓印各种叶子肌理等。

2.泥塑

泥塑有别于绘画重要特征即直观、立体、形象，通过团、搓、捏等手法，能较好的表现各种特色食材。如瓜果类：野苦瓜、地环、苦子、橄榄、野生菌等；动物类：田螺、鱼虾、竹虫等。

四、幼儿表现边疆特色食材的活动组织

1.认识、了解特色食材

在生活中，一盘盘特色菜的食材经过切碎，或油炸、蒸煮、烘烤呈现在幼儿眼前，已经失去了原有的姿态，甚至难以辨认。教师提供实物、或以多媒体设备让幼儿认识食材的原有风貌，并介绍其生长环境，让幼儿充分了解食材的基本形态特征，积累认知经验，为艺术表现打下基础。

2.根据边疆特色食材的特点，选择适宜的美术技法

每一种边疆特色食材都以独特的姿态存在于大自然中，老师要认真分析、实践操作，选择适宜表现的美术技能。如：白花不容易画得形象，可以用白色皱纹纸剪出花瓣，再粘贴组合表现。蕨菜用泥塑表现很困难，用绘画的技法则很适宜，可以是水彩笔或蜡笔画，也可以是线描画、水粉画。小番茄可以画出来，也可以用泥塑完成等等。

3.根据幼儿的年龄特点，循序渐进提高创作要求

美术活动在一定程度上可以说是一种操作活动，这需要一定的技能技巧。对于表现技能不高的孩子，教师通过演示、示范讲解，让幼儿得以理解和掌握，从而完成美术作品。对于掌握了一定美术技能的孩子，则可以把选择权交给他们，提供素材及多种辅助材料，让幼儿发挥其想象力进行创作。如：小中班的孩子看老师示范学画苦子果，而大班的孩子则可以以其为素材开展手工活动，创作出丰富的手工作品。

4.给幼儿提供展示作品的平台

《3—6岁儿童学习与发展指南》在艺术领域的目标中明确指出，幼儿“能用自己制作的美术作品布置环境、美化生活”。只有让幼儿表现边疆特色食材的作品得以充分展示，才能激发他们主动参与活动的积极性。绘画类的作品可以粘贴、悬挂起来，对于表现力不够的作品，老师还可以再进行重组，让其更加美观。泥塑、手工类的作品可以集中展示，可以提供一些台板陈列作品，摆放时注意大小、色彩的组合排列，让其具有一定的节奏感。

5.幼儿美术作品与区角游戏的结合

表现边疆特色食材的美术作品可以投放于建构区、表演区，发挥其装饰的作用，如：用臭菜树、螃蟹花藤布置小舞台。一些手工作品，如地环做的蚂蚁、苦子做的毛毛虫可以投放在语言角，成为讲故事的道具。教师可以鼓励幼儿开展一些角色游戏如：特色食材小菜场，民族特色饭馆等，让幼儿的美术作品服务于游戏，使幼儿更具成就感。

总的来说，德宏独天得厚的自然条件孕育了各具特色的食材，不仅丰富了当地人民的饮食，也为幼儿美术活动提供了特别的创作素材。充分挖掘当地特色食材开展美术活动，对于传承民族文化，培养幼儿了解家乡、爱家乡的情感是十分有益的。

参考文献：

[1]《幼儿园教育指导纲要》

[2]《3—6岁儿童学习与发展指南》