王延群

秋季，始于农历立秋，止于立冬，包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气。中医学认为，“燥”为秋季的主气，称为“秋燥”。初秋天气尚热，所以燥而热。到了深秋，天气转凉，就会变得燥而凉。秋燥一般表现为温燥和凉燥。温燥初起时多见于身热头痛、干咳无痰、咽喉干痛、鼻干唇燥、心烦口渴，凉燥初起时多见于身热头痛、恶寒无汗、流涕、唇燥咽干、舌苔薄白而干。区分温燥与凉燥的关键是“心”。心里感觉烦热者为温燥，感觉寒凉者为凉燥。预防秋燥多用润法，防燥病的首要任务就是要保护人体津液。根据燥则润之的原则，秋天饮食调养应以养阴清热、润燥止渴的食品为重。

1.多喝水，多吃蔬果。古代医学家很早就提出过一条对付秋燥的饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”秋燥宜补充水分，但如果大量喝白开水，水分易流失。若在白开水中加入少许盐分、糖分，可以延长水分停留在胃肠道里的時间。这种方法，与我们现在医院给患者补充生理盐水、葡萄糖水是一个道理。白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，也是秋季养生、延缓衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一举三得。温燥初起时，人们多吃水果和汤水即可恢复平衡。凉燥初起时，若是多喝姜糖水，可以除寒气。

2.多吃些润燥食物。具有滋阴润燥的食物很多，如芝麻、葡萄、大枣、柑橘、石榴、甘蔗、荸荠、莲藕、莲子、菱角、梨子、木耳、蜂蜜、萝卜等。秋令果品中，尤以梨润燥最佳，梨性甘凉，具有润肺、止渴、养阴滋润、化痰、通便之功效。中医认为，食粥能和胃补肺润燥，若用润燥食物煮粥或炖汤，制作成梨粥、胡萝卜粥、菊花粥、芝麻粥，冬瓜汤、莲藕汤、白萝卜花生汤、大白菜汤、白梨银耳汤等，则更能收到良好的益肺润燥、生津止咳的作用。

3.进补有讲究，注意防病。在夏秋交替季节，不应过分地进补，切忌顿顿大鱼大肉。暮秋，人们的精气开始封藏，进食滋补食品较易被机体消化、吸收和藏纳，有利于改善脏腑功能，对体弱多病的老年人更有康复、祛病和延年之功效。此时，可适当多吃些瘦肉、鱼虾、禽蛋、莲子、大枣、鸡肉、牛肉、鸽肉、当归、熟地黄等较为偏温热的食品，但应尽量少吃羊肉、狗肉、鹿茸、附片等大温大热之品。秋季凉爽，人的食欲大增，暴饮暴食易使胃肠负担加重，功能紊乱。特别是秋季昼夜温差较大，腹部着凉后容易引起胃肠道疾病。因此，秋季要特别注意食品卫生问题，防止病从口入。此外，应尽量少食或不食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒、烈性酒等燥热之品以及油炸、肥腻之物，以免燥上加燥。