林秋娟 林福忠

摘 要：抗生素作为动物生长促进剂、疫病防治药被广泛运用在畜牧养殖行业，2015年中科院关于抗生素使用量和排放量的数据调查显示， 2013年我国兽用抗生素为84240t（鸡用抗生素占20%左右），占各类抗生素使用总量的52%，达英国的200倍，美国的5.8倍之多。抗生素滥用导致顽疾突出，药物残留、细菌耐药等问题已构成生物安全威胁，加剧了环境污染，制约经济发展。因此，畜牧业无抗生素技术养殖，势在必行，任重道远。抗菌肽具有高效抗菌活性，作用时间短、专一靶向性、无残留、不易耐药等优势，被视为最有前景的抗生素可替代品，近年来该药物在无抗养鸡领域中热议不断，本文就此浅谈近年来抗菌肽在不同品种肉鸡或蛋鸡养殖中的应用。

关键词：抗菌肽;养殖;生产性能;蛋品质

中图分类号：S562       文献标识码：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20190830031

1 抗菌肽可提高蛋鸡生产性能，改善蛋品质

1.1 抗菌肽对蛋鸡生产性能的影响

鸡的生产性能和繁殖性能主要量化指标为产蛋量，产蛋量则主要用产蛋数、产蛋率、产蛋总重表示。同时，蛋重决定产蛋总重的大小，还影响种蛋合格率、孵化率、产蛋数等，因此蛋重也是蛋鸡的一个重要选育性状。白建[1]发现 300 mg/kg、600 mg/kg抗菌肽均能显著提高海兰褐蛋鸡28～31周产蛋率（P<0.05），蛋重提高6.18%（P<0.05），脏蛋率降低12.68%（P<0.05），死淘率降低40%（P<0.05），破蛋率降低14.63%（P<0.05）。上述研究结果表明，添加抗菌肽可以提高蛋鸡的生产性能。

1.2 抗菌肽对蛋品质的影响

吕尊周发现抗菌肽虽然对217日龄海赛克斯褐壳蛋鸡的鸡蛋蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、哈氏单位和蛋黄颜色无显著性影响，但是200mg/kg、400mg/kg抗菌肽均能显著提高蛋鸡的蛋黄相对重（P<0.05），平均蛋质量、蛋形指数、蛋黄相对质量及蛋清相对质量和对照组无统计学差异，表明抗菌肽具有改善蛋壳厚度，降低破蛋率和软壳蛋的趋势。田颖的试验证明抗菌肽可显著提高蛋壳强度15.19%（P0.05）。综上所述，抗菌肽可能可以与和肠道微生物相互作用，产生大量VD3促进机体对钙磷的吸收，使蛋壳钙化更完全，提高了蛋壳质量，从而改善了蛋壳品质。另外，张磊[2]的试验发现饲料中添加抗菌肽的蛋鸡所产的鸡蛋中胆固醇含量降低18.61%（P<0.05），鸡蛋中蛋氨酸和酪氨酸也显著提高（P<0.05）。

2 抗菌肽可改良肉鸡肉用性状，提高经济效益2.1  抗菌肽对肉鸡体重及增重的影响

体重是家禽的重要特征之一，肉鸡的早期体重是育种的主要目标，蛋鸡的体重则是衡量生长发育和均匀度的重要指标。诸多研究证实，抗菌肽可以促进鸡的生长发育，提高经济效益量化指标，如体重及日增重。例如，丁修良等证明在饲料中分别添加150mg/kg和300mg/kg抗菌肽，结果显示1～3周龄爱拔益加肉鸡日增重都能显著提高（P0.05）。李春明等通过单因素随机试验研究不同剂量的天蚕素抗菌肽对AA肉鸡生产性能的影响，结果发现100mg/kg抗菌肽组雏鸡末重及日增重与抗生素组差异不显著（P>0.05），200、300mg/kg抗菌肽組雏鸡末重及日增重较200mg/kg土霉素组分别提高14.93%、7.33%和14.94%、0.84%（P0.05），适宜的添加剂量也为200mg/kg。

2.2 抗菌肽对肉鸡屠宰性能的影响

肉鸡养殖中重视屠宰性能的检测，全净膛率、胸肌率和腿肌率等指标是衡量家禽产肉性能的主要依据。穆洋等研究不同昆虫天蚕素抗菌肽对1～6周龄肉仔鸡的生长性能和屠宰性能的影响，结果发现抗菌肽不仅可以显著提高肉仔鸡的体重，同时还能显著提高屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率等屠宰性能（P

2.3 抗菌肽对肉鸡肉品质的影响

为获得最大的经济效益，肉多质美是肉鸡生产的最终目标。已经有相关报道证实，肉鸡的肉质鲜嫩度与肌纤维细度、密度成正比。郭丽君等在芦花鸡的日粮中添加抗菌肽饲养90d，结果显示育成期前期抗菌肽组芦花鸡的胸肌纤维密度较对照组显著提高54.55%（P<0.05），胸肌的硒含量极显著提高60%（P<0.01），胸肌纤维直径极显著降低24.9%（P<0.01）。刘艳等研究发现抗菌肽制剂可以降低芦花鸡的滴水损失率、谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸，显著提高胸肌纤维密度，提高胸肌肌肉中的水分、灰分、必须氨基酸（异亮氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、酪氨酸、丙氨酸和半胱氨酸）、微量元素（Se、Mn）含量。

3 抗菌肽对家禽生产中的其他应用效果

抗菌肽可改变部分激素代谢活动促进鸡生长发育。马倩等发现饲料中添加抗菌肽的芦花鸡42日龄血清三甲状腺原氨酸显著降低34.33%，84日龄胰岛素样生长因子IGF-I水平显著提高9.7%，70日龄的芦花鸡血清总蛋白（TP）显著提高了16.41%（P<0.05）。

抗菌肽可强化机体免调节能力。刘莉如研究表明日粮中添加350mg/kg天蚕素抗菌肽的海兰褐子公鸡空肠上皮内淋巴细胞数量，十二指肠、空肠及回肠杯状细胞数量可显著提高（P<0.05）。朱琪等在1日龄科宝ross肉仔鸡日粮中添加0.5%抗菌肽饲养14d后进行大肠杆菌O78攻毒，结果显示鸡的胸腺、脾脏、法氏囊指数均显著高于对照组。

抗菌肽可作为免疫佐剂，增强机体对特异性病原的抵抗力。袁野等将小分子发酵抗菌肽加入正常抗原含量、50%抗原含量的新城疫ND-禽流感（H9F株）二联灭活苗和禽流感（H5N1亚型Re-6株、Re-7株）二价灭活苗中，免疫28日龄SPF鸡，结果显示，在不同时间，正常抗原含量组禽流感抗体效价较对照组有所提高（P>0.05），禽流感F株抗体效价与对照组差异显著（P0.05），50%抗原含量组禽流感（Re-6和Re-7）、新城疫、禽流感F株均比对照组高（P<0.05）。

抗菌肽可提高血液免疫指标。李丽等研究得出抗菌肽可显著提高21日龄肉鸡血清补体 C3、C4 水平和35日龄肉鸡C4水平（P<0.05），且与对照组及抗生素组差异显著（P<0.05），也能显著提高血清中溶菌酶含量（P<0.05）。

4 抗菌肽与其他添加剂联合使用，效果凸显  抗生素对家禽生长发育、疫病防治有良好的疗效，见效快，作用强，但容易继发双重感染，产生耐药。部分抗菌肽作为抗生素替代品已经进入临床实验。目前，抗菌肽與其它饲料添加剂的互作效应对鸡的生产性能已有相关研究。马辉等将天蚕素抗菌肽和免疫球蛋白混合拌入饲料喂养7日龄罗斯308肉鸡，结果发现14、21、28、35日龄肉鸡平均日增重显著提高（P<0.05），且抗菌肽和免疫球蛋白联合添加组料重比分别比对照组、单独添加抗菌肽组、单独添加免疫球蛋白组降低5.63%、3.82%、2.58%（P<0.05），抗菌肽和免疫球蛋白联合添加组35日龄肉鸡脾脏指数、IgG水平、IgM水平显著高于其他3组（P

5 抗菌肽应用发展的分析小结

因未完善的工艺技术、有限的资源短板、成本高等原因，抗菌肽未能实现产业化生产。基因表达抗菌肽活性也存在差异，应用上关于药效动力学、毒理学及体内应用稳定性问题研究较少，用药安全问题也有待进一步解决。同时，细菌可以通过减弱抗菌肽结合、降低抗菌肽有效浓度等方式产生对抗菌肽的耐受，抗菌肽的耐药性问题仍然是限制其开发应用的核心问题。目前，随着研究的进展，针对上述问题己经找到了部分解决方案。抗菌肽作为非抗生素替代品种类多，抗菌谱广，抗菌活性高，靶菌体不易产生抗性突变，从应用效果看，可以促进鸡的生长发育，提高和改善肉用、生理性状，提高产蛋性能，改善蛋品质，强化疫病防治系统，符合饲料产业研究者们寻找绿色添加剂的标准，随着对抗菌肽在理论和应用上的全面研究开发，抗菌肽必将最终作为一类新型药物对在无抗养鸡产业中产生深远的影响。

参考文献

[1] 白建， 杜京旗， 弓玉红，等. 日粮添加海藻粉和抗菌肽对海兰褐蛋鸡产蛋性能的影响[J]. 激光生物学报， 2014， 23（03）：40-42.

[2]张磊， 田颖， 王秀娜，等. 抗菌肽对产蛋后期蛋鸡的生产性能及鸡蛋中营养成分的影响[J]. 饲料工业， 2016， 37（08）：32-35.

[3]田颖， 刘文举， 崔宇，等. 抗菌肽对海兰褐商品蛋鸡产蛋后期生产性能和血液生化指标的影响[J]. 中国家禽， 2014， 36（17）：29-31.

作者简介：林秋娟（1987-），女，硕士，助教。研究方向：动物遗传育种与繁殖。