骆昌芹

癌症是威胁人类生命健康的第一杀手，人类要想制服它，可不是简单的事。然而，诸多研究发现，我们非常熟悉的一些食物，却可能是癌细胞的“天敌”。那么，我们能否通过食物来对抗它呢？

杏子

癌，像幽灵似地遍及世界各地，威胁着人们的健康和生命。然而，位于太平洋南部的一个岛国——斐济，至今还没有一个人因为患癌症而死亡。

斐济无癌的消息，引起了许多科学家的极大兴趣。他们和一些医生纷纷登岛考察，探索其中的奥秘。虽然，现在还未找到真正的答案，但他们认为，杏子可能具有非凡的抗癌威力。斐济国杏林遍地，杏子众多，而且当地居民十分喜爱吃杏干，有些人甚至还把杏子当饭吃，百食不厌！

那么，杏子有抗癌的能力吗？奥秘到底在哪里呢？有人认为，杏子中的维生素B17是抗癌的成分。而另外不少学者却通过实验证明，维生素B17毫无抗癌能力。争论依然在持续，不过多吃点杏子对于那些已被判为“死刑”的晚期癌症患者来说，恐怕还是有益的。

萝卜

亚硝胺，是目前已知的三大致癌物之一。过去就有研究表明，维生素C和苹果、香蕉、梨、藕及红茶中的邻苯二酚可以抑制癌的生成。最近，日本和其他一些国家的科学家又发现，萝卜里有一种物质，是亚硝胺的“天敌”，科学家将其暂称为“酶”。这种“酶”一遇到亚硝胺便“跟踪追击”，并毫不留情地把亚硝胺分解掉，从而消除体内的隐患，防止正常细胞的癌变。据报道，南瓜、莴苣、豆芽和豌豆中，也有這种“酶”。

令人欣喜的是，在萝卜（包括白萝卜和胡萝卜）中，还有一种被称为“木质素”的物质。它虽然与亚硝胺无关，也不与癌细胞直接交战，但它却有一种特殊的本领，就是能够动员和激活体内的抗癌“卫队”——巨噬细胞活跃起来，向癌细胞攻击，并把它们逐个吞掉，保卫人体的安全。

可见，平时多吃点萝卜，尤其是生萝卜以及南瓜、莴苣、豌豆等，对于防癌于未然，把癌细胞消灭在萌芽之中，是有助益的。

维生素A

近年来，一些科学家发现，维生素A及其衍生物可以防止正常细胞转变为癌细胞。它能抑制和改变细胞，尤其是上皮细胞的癌变过程，使它们停止在癌前病变阶段。美国学者纽伯恩和安德伍德分别证实，在缺乏维生素A的大鼠中，由黄曲霉毒素引起的结肠癌发生率明显增加，约有30%癌症患者肝脏中的维生索A浓度低于正常水平。

维生素A为什么具有这样特殊本领呢？因为在容易患癌症者的细胞里有一种“致癌基因”。在正常情况下，这种基因被细胞内的另外一些物质所压抑，不会“闹事”，故不会出现癌变。一旦这种“管制”被某些化学物质破坏或扰乱，“致癌基因”便会乘虚而起，造成正常细胞的癌变。维生素A正是实行这种“管制”的物质，体内缺乏维生素A，等于削弱了“管制”，从而容易患癌。

不过，由于合成的维生素A容易在肝内聚积引起中毒，所以，美国学者阿克顿提示说，为防癌服用维生素A时，切不可过量，以免发生全身性中毒。但多吃些富含维生素A的大蒜、大葱、干辣椒，尤其是菠菜、香菜和雪里蕻，则是安全而又有效的。

总之，癌是一种顽症，人类要治服它，还要做出不懈的努力，只要平时人们注重食物搭配，这种行之有效的方法会让食物成为抗癌好帮手。