赵雪蛟

摘 要 农药和化肥是重要的农业生产资料，对我国粮食的高产稳产起到了重要作用。但长期以来，我国对化学肥料和农药的利用率偏低，往往出现过量施用、盲目施用的情况，不仅造成生产成本的增加，还影响了农产品质量安全和生态环境安全。基于此，简要分析当前我国农药、化肥施用对农产品安全的影响，分析其产生影响的原因，并提出对策建议，以期全面提升我国农产品质量安全水平。

关键词 化肥;农药;农产品安全

中图分类号：X71 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.15.084

長久以来，化肥农药大量不合理施用对我国环境造成了非常严重的影响，同时也影响了农产品的质量和安全。在此背景下，我国提出了“到2020年，化肥、农药使用量双双零增长”的目标。此举表明，大水大肥的粗放式农业发展模式已经不能适应新时代的发展需求。因此，要合理施用化肥、农药，保障农产品质量安全，促进我国农业生产的可持续发展。

1 农药化肥施用对农产品安全的影响

1.1 农药施用对农产品安全的影响

农药施用对农产品的品质威胁主要来自农药残留。农药的使用是一把双刃剑，其在控制病虫害的同时存在一定的安全隐患。杀菌剂、杀虫剂、除草剂是农产品生产过程中普遍使用的农药。目前，我国在种植茶叶、蔬菜、瓜果等农产品时都要使用农药，因此很容易出现农药残留。农药对农产品的影响可以是直接污染，也可以是通过农作物对环境中农药的吸收产生间接影响，还可能通过食物链和生物富集效应污染农产品。如果食用农药残留严重超标的农产品，就会引起急性中毒，危及人体健康，严重情况下甚至会导致死亡;而且长期食用受污染的农产品，当农药残留在人体内蓄积一定时间后，会引发一些人体的慢性疾病[1]。

1.2 化肥施用对农产品安全的影响

现代农业生产中过量使用化肥、不合理使用化肥造成了农产品内硝酸盐、亚硝酸盐、重金属残留，导致食品安全问题。在蔬菜、水果生产过程中过量施用化肥，不仅会造成肥料养分的损失，还会影响植物的新陈代谢，从而使植物体内堆积过量的亚硝酸盐和硝酸盐。当人食用这种含过量硝酸盐和亚硝酸盐的农产品后，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐会与胺类结合，形成一种N-亚硝基的化合物，诱发各种消化系统癌变。而且，亚硝酸盐会使血液的载氧能力下降，从而诱发高铁血红蛋白血症，严重时会使人窒息死亡。此外，化肥中的其他成分在农作物中积累，也会对人体健康造成严重危害。比如磷肥施用较多时，就会导致土壤和动植物体内镉含量显著增加，从而引起镉中毒[2]。

2 农药、化肥过量施用的原因

在我国，由于不同地区有不同的农作物，再加上农业生产方式相对落后，病虫害较多，又没有较好的农药和化肥的替代产品，所以，为了增加农产品产量，就会过量使用化肥和农药。而且，针对不同区域不同种植体系，相关种植人员对肥料、农药损失规律和高效利用的机理缺乏深入认识，导致肥料损失大，农药跑冒滴漏严重，使得农药、化肥施用过量，土壤环境中的重金属含量增加，不仅影响到了农产品质量安全，也会严重污染环境。

3 加强农产品安全管理的对策

随着农业的快速发展，其污染问题日益严重，农业生产安全与农业食品安全将面临巨大挑战。在此前景下，农业部在2015年提出，到2020年，要实现化肥农药使用量零增长。因此，要推行“增产、经济、环保”的施肥理念，实现农药减量与节能减排，减少化肥农药的面源污染，提高农药的利用率，保护生态环境，以实现农产品增产[3]。

3.1 合理施用化肥农药，提高利用率

为了提高肥料利用率，控制化肥施用总量，减少农药使用，降低农药残留，需要做到科学合理施用化肥农药，并提高技术水平。在使用农药进行病虫害防治方面，需要从施用技术、农业病虫害防御措施等方面进行改进。1）通过转变防控方式的方法，形成集成优化的防控技术，从而更新农产品器械配置与农药品种;2）利用生物技术、生物农药来控制病虫害，进行专业化的统防统治，并对绿色防控技术与高效低毒低残留的农药进行推广，减少农药使用，降低农药残留。在化肥使用方面，需要调整施肥结构，增施有机肥与新型缓释化肥，强化平衡施肥。1）推进畜禽排泄物的资源化利用，大力实施秸秆还田和绿肥轮作;2）通过测土配方施肥，确定施肥时期、施肥量和施肥种类，保证土壤养分供应平衡，避免因化肥对土壤环境造成污染。

3.2 建立健全化肥农药监管机制

为了杜绝劣质化肥与违禁农药流入市场，需要逐步完善化肥、农药的销售管理体系，从而完善市场的监控体系。形成完整的化肥农药监管机制，需要对农业环境监测预警信息与完备的环境执法监督体系进行网络信息整合，并加强数据信息管理系统的数据分析和处理，从而分析出不同区域农作物种植地区的土壤信息，以及肥料与农药的施用方法，减少化肥农药的施用量，提高化肥农药的利用率，做到施肥、喷药有据可依。

3.3 加强对农药残留检测技术的科研创新

如果农产品中的农药残留较多，会影响到人的身体健康。因此，需要加强科技创新，提高农产品农药残留的检测技术。技术创新离不开相关领域高层次的科技人才。因此，需要培养和构建技术创新团队，加强对农药残留检测技术的科研创新。这不仅给农产品的安全发展提供了坚实的技术后盾，还能使新的农药残留技术更好地运用到全国各地的农产品检测中。所以，只有发挥农药残留技术在农产品质量安全监管中的作用，才能降低农产品的农药残留，提高农产品的质量。

3.4 建立绿色生态补偿激励机制

针对化肥、农药污染问题，政府应在化肥农药污染严重的地区投入补偿资金。对于补偿资金的投入，政府应明确被补偿的对象，制定补偿标准以及合适的补偿方式，加大对农药污染防治的力度。此外，可以构建价格激励机制，从农药污染防治的现实需求出发，加强对农村农药污染的综合防治。价格激励机制就是通过不同地区的化肥农药价格与化肥农药监控体系，加大对绿色有机农产品的价格补贴。这样不仅可以减少农药的使用量，还可以促使农业发展转向可持续的生态农业[4]。

3.5 加强绿色无污染化肥农药研发及推广力度

为了减少化肥农药对环境的污染，提高农产品质量，就要研制出高效生物农药与化肥。这不仅需要加强并鼓励科研院所、农业部门在科研领域的投入，还要对农药化肥新型的施用模式以及所用器械等进行研究，从而取代还在使用的高残留农药化肥，推广新型农药与有机肥料。此外，在加大对病虫害预警系统防治体系研究的同时，还要做测土配方施肥的简易性研究，并加强技术推广体系的建设，做到施肥、打药有据可依。有条件还可以组成机防专业队，成立农业技术指导服务公司，专业指导施肥用药，从而减少农产品污染，提高农产品质量。

3.6 加大宣传力度

当前，很多农产品种植户对于因化肥农药对土壤环境和人体健康造成的潜在危险意识不强，所以需要加强宣传引导。1）可以通过举办专题讲座、开培训班、发放农产品种植资料等形式去介绍如何合理施用化肥农药，促使种植户由过量使用农药化肥转化为精准使用农药化肥。2）要提高农产品种植户的环境保护意识和施肥技术水平，掌握科学的施肥方法，在减少化肥施用量的同时提高化肥利用率，从源头上降低化肥污染。提高种植户的环保意识可以充分利用电视台、电台、报纸、网络等媒体进行宣传倡导，让农产品种植户充分意识到化肥农药污染的严重性，以此调动广大种植户参与到防治化肥农药污染的行动中。

4 结语

民以食为天，食以安为先。农产品安全关系到人民群众身体健康和生命安全，责任重于泰山。因此，进一步提高农产品质量安全是目前农业生产的首先任务。在新的时代背景下，加强化肥农药管理十分重要，通过采取合理施用化肥农药、完善化肥农药监控体系、提高农药残留检测技术、建立绿色生态补偿激励机制、加强宣传等措施，能够有效控制农药、化肥施用量，提高农产品生产水平，进而保障我国农产品质量安全。

参考文献：

[1] 陈琦，赵敏娟.国内外农药对农产品安全的影响及农户安全生产行为评述[J].北方园艺，2012（21）：196-202.

[2] 张德纯.科学施用肥料，提高农产品质量安全[A].中国腐植酸工业协会.第七届全国绿色环保肥料（农药）新技术、新产品交流会论文集[C].中国腐植酸工业协会：中国腐植酸工业协会，2008：5.

[3] 赵根.浅谈化肥农药污染控制与防治[J].农业科技通讯，2018（1）：188-120.

[4] 姜太碧.农村生态环境建设中農户施肥行为影响因素分析[J].西南民族大学学报（人文社科版），2015，36（12）：

157-161.

（责任编辑：赵中正）