李燕丽

摘要：分析了生猪定点屠宰检疫的日常工作要求，并提出了保障生猪定点屠宰检疫的对策，使生猪定点屠宰检验工作落到实处，保护肉品的卫生安全。

关健词：生猪;定点屠宰;检疫

中图分类号：S851.4+3        文献标识码：B        文章编号：1007-273X（2019）08-0028-01

生猪定点屠宰检疫工作直接影响到市场肉品安全，因此需要完善生猪检疫工作，使病猪、死猪得到及时处理，避免不安全肉品进入市场。要想使生猪定点屠宰检疫工作得到规范，提高市场肉品的安全卫生状况，维护市民的健康，就需要提升生猪定点屠宰检疫工作质量，做好生猪定点屠宰和肉品质量安全监管工作，严格抵制质量不符合要求的肉品，并且依据有关要求确定具体的检疫工作方案，使生猪定点屠宰可以实现真正的安全规范。

1  生猪定点屠宰检疫工作要求

1.1  目的

确定检疫工作符合生猪检疫章程的要求。

1.2  检疫对象

口蹄疫、猪瘟、猪丹毒、猪肺疫等。

1.3  检疫合格标准

经过实验室疫病检疫确定合格的;经过临床检查健康的。

1.4  检疫程序

申报受理，屠宰场的生猪业主在屠宰前6 h需要申报检疫，并且按照既定的要求进行填写检疫申报单，确定是否受理;在生猪进入屠宰场之前查验资料及畜禽标识，临床检查，查看生猪有无存在明显的病理特征。

1.5  检疫结果处理

发现存在疑似疫情的立即停止卸宰，并尽快将其转移至隔离场，进行专业检验，确定是否存在疫情，按照规定处理。

1.6  检疫记录

兽医需要按照要求填写检疫工作记录，并保存1年以上。

2  提高生猪定点屠宰检疫的对策

2.1  严格检疫操作，完善检疫制度

需要严格按照畜牧部门所提出生猪定点屠宰的管理措施进行操作，提高屠宰工作的有序性。同时驻场检疫员需要按照既定的制度进行检验，对于检验不合格的肉品需要及时进行无害化处理，避免不合格的肉品进入市场。

2.2  加强防疫宣传，提高防疫效果

联系相关单位到私屠滥宰生猪较为严重的地区实施宣传，通过发放宣传单等方式使养猪户、餐厅酒店等了解私屠滥宰生猪的危害性。市畜牧局需要和地区的动物防疫站签署责任书，确定屠宰检疫责任，将屠宰检疫工作落实到位。驻场检疫员需要根据市商务局的需求，使生猪屠宰管理措施落实到各个环节中，提高工作质量。

2.3  严把检疫的“三关”，避免出现纰漏

第一，需要把好屠宰场关。对进入屠宰场的生猪，需要按照检疫申报制度进行操作。检查进入屠宰场生猪是否具有免疫标识、是否具有产地检疫，正确填写进入屠宰场检疫的查验情况，登记造册之后进入屠宰场的待宰区域。对于无检疫证明的生猪，需要进行补检或者完成检验之后才能进入屠宰场。第二，需要把好屠宰关。驻场协检员需要在屠宰之前检查屠宰生猪数量，并查看生猪的健康状态，观察屠宰时出血是否正常。屠宰之后检查生猪身体、器官等方面是否出现病变。需要将甲状腺、肾上腺、淋巴结等部分除去。第三，需要把好猪肉出场关。对于已经检验合格的产品需要盖上检疫肉品验讫印章，并且提供产品检疫合格证，允许肉品进入市场。

2.4  完善检疫程序，合理处理不合格产品

驻场检疫员在实施屠宰检疫时，需要检查肉品质量问题，物证封存，进行拍照和摄像，书面告知业主，然后提出惩罚决定，将不合格的肉品销毁，避免不符合的肉品进入市场。

2.5  严格记录检疫信息，保管检疫档案

屠宰完成之后工作人员需要将工作区域消毒，整理生猪进入屠宰场、检验、销毁、出场等方面的数据和资料，并妥善保存。另外驻场检疫员需要提高责任心，不能忽略检验的任何细节，避免出现检验不规范或者漏检等情况。对于不按照工作要求进行检验的人员，需要追究其责任。

3  小结

生豬定点屠宰检验工作直接关系到市场肉品的安全性，因此需要提高检疫工作的重视度。在实际工作中，需要通过制定完善的检疫工作制度、加强防疫宣传、做好人员管理、完善检疫细节、保管检疫档案等措施，使生猪定点屠宰检验工作落到实处，保护肉品的卫生安全。