张昕

很多人都知道，吃薏米可以祛湿气。可有的人吃了有效果，有的人吃了却产生不适感。本期，武国忠医师就为大家讲讲这吃薏米的学问。

体质不同，吃法各异

●本刊记者：为什么有的人吃了薏米以后，会出现胃部不适等问题呢？

【武国忠】薏米是药食同源的食物，它虽然有良好的利尿祛湿的功效，但是药性偏寒凉，对于偏热性体质的人吃了无碍，但是对于偏寒性体质的人来说，经常吃薏米，无异于雪上加霜。所以，要想发挥好薏米的功效，还得好好分体质、按方法食用。

●本刊记者：那不同体质的人，食用薏米的方法有什么不同呢？

【武国忠】生薏米，就是未经炮制的薏米，它的性味寒凉，适宜热性体质的人食用。而本身就是偏寒性体质的人在吃薏米时，可以将薏米炒一下再吃：取净薏米，用文火炒，至微黄色、鼓起时取出，放凉，略有焦斑，微香。因为经炒熟的薏米，性温，所以适宜寒性体质人群食用。

莫将红豆与赤小豆混淆

●本刊记者：薏米红豆粥是比较经典的祛湿食疗方。制作它时，我们需要注意些什么呢？

【武国忠】薏米红豆粥中，中医推荐的红豆是赤小豆。红豆与赤小豆这两种豆子是有区别的。普通红豆外形胖圆，多用来食用，而赤小豆更小、更细长，用来入药或者煮薏米红豆粥，利水祛湿的功效更显著。

另外，大家需要注意的一点是，我们经常用薏米做材料煮粥，比如薏米红豆粥、薏米百合粥等等，但这粥里不能加大米。像红豆和薏米，怎么熬都不稠，汤很清，中医恰好利用这种“清”的性质来祛湿。一旦加入大米，就会变得粘稠，相当于加了湿气，味道可能更好，但对于祛湿养生来说，功效就没那么强了。

●本刊记者：不少人反映，薏米和赤小豆都很难煮烂，您有什么好的解决方法吗？

【武国忠】直接煮如果时间不够营养很难出来，所以最好用热水先浸泡一小时后再煮。这样煮起来更加快捷，还能保证祛湿功效。

粥里不妨加点“料”，祛湿效果会更好

【武国忠】湿气重是脾虚引起的，所以，想要祛湿的人，可以在薏米红豆粥里加上几味补脾胃的材料，这样祛湿健脾的效果会更好。

大家可以放入芡实、茯苓、莲子、山药这些食材，它們都属于味甘性平之物，有补脾健胃、益肾固精、除湿止滞的功效，还能改善脾虚、湿气引起的失眠、消化不良等症状。更为重要的是，不论热性体质还是寒性体质都能食用。

●本刊记者：非常感谢您的讲解，我们下期见！