一念

杨柳丝丝弄轻柔，烟缕织成愁。海棠未雨，梨花先雪，一半春休。而今往事难重省，归梦绕秦楼。相思只在，丁香枝上，豆蔻梢头。

丁香入药历史悠久，它不仅为主要药用植物，也是世界名贵的香料植物。据记载，东晋的俞益期在《与韩豫章笺》中就有记载到：外国老胡说，众香共是一木，木花为鸡舌香（母丁香），木胶为熏陆（乳香的一种），木节为青木香，木根为旃檀，木叶为藿香，木心为沉香。虽然这句话在现代看来并不正确，但从中也可以看出在当时丁香已经被广泛的应用，并且地位与沉檀香同等重要了。

《汉官仪》中载：“朗卧兰含香，趣走丹墀奏事。”其中“含香”据考证所含之香就是鸡舌香。《证类本草》等古代医集医案中也记载鸡舌香可疗唇舌生疮，去除口中异味。陈藏器在《本草拾遗》也说到：“鸡舌香与丁香同种，花实丛生，其中心最大者为鸡舌香，击破有解理如鸡舌，此乃母丁香，疗口臭最良，治气亦效。”所以丁香不仅仅可以入药入香，还可以清新口气，去除口中异味，实乃居家旅行，必备之神器也。

正如《本草拾遗》中所述，丁香分公母，两者在入药部位和应用上也有差别，都属于桃金娘科植物丁香Eugenia caryophullata Thunb.而公丁香为干燥的花蕾，母丁香则为干燥近成熟的果实。两者在功效上也略有差异，皆可温中降逆，补肾助阳，但母丁香药力稍逊。丁香除了入香方、人药，其在食用香料中也是必不可少的一员，用它作为调料与其他香料一同配伍可以起到很好的增香作用，使食物更加美味。如四川就有用丁香和其他一些香料组合制作的“丁香鸭”。

那么我们在日常应用中如何挑选质量较好的丁香呢？这得先从丁香的来源和产地开始了解。丁香属于落叶灌木或小乔木，属于桃金娘科蒲桃属植物，多产于坦桑、马来、印尼、印度和非洲北部等热带地区。一般商品上会把印尼产的丁香称为大红丁香，非洲产的称为小红丁香。性状上印尼产的大红丁香个体偏大，花冠也会显得更大一些，整体颜色上也会偏向于红褐色。而非洲产的小红丁香个体偏小，花柱与花冠略显瘦弱，颜色更偏向于棕褐色，没有印尼大红丁香漂亮。但论品质的话非洲产的小红丁香香气更加浓郁，油性更好，摸上去会感觉特别油润，而印尼产的大红丁香虽然个头大且更加美观但香气上要比小红丁香稍逊，摸上去也显得更柴一些，没有小红丁香那么油润，而且据检测，非洲产的小红丁香所含的丁香酚C10H1202也比大红丁香的含量高出许多。一方面，丁香的产地不同会导致其品质上的差异;另一方面，丁香药材中所含杂质多少也是影响其品质的重要因素。

道地好药也需要地道的古法炮制才能使其达到最佳的效果。所以在《雷公炮炙论》里也记载到：“丁香，八月采子曝干，方中多用雌者，为母丁香，即鸡舌香。若用雄者，颗小为丁香，须出去丁，盖乳子发人背痈也。不可见火。”由此可见，古代丁香多用雌者，而现代则多用雄者。另外《本草备要》中也记载了相关炮制法：“……有雌、雄二種（雌即鸡舌香，力大。若用雄，去丁盖乳子）。畏郁金火。”由此可见，公丁香在传统古法炮制里认为丁香上部花冠不宜一同人药，用时应当去除。

编辑/徐展