何裕民

《美国医学会杂志》的肿瘤学子刊发布最新全球癌症负担报告令人触目惊心。结果显示：2006～2016年这十年间，全球癌症病例又增加28%。

报告列出了威胁中国人的癌症，发病率前五的是：肺癌、肝癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌;死亡率前五的是：肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌。

这几种癌症大多都是消化道肿瘤，而且与吃都密切相关。中国人是最讲究吃的民族。然而讲究吃，不等于合理地吃。相反，我们吃的习俗，充满着饮食结构不合理、习惯不卫生和烹调加工不科学之处，这至少要对癌症发病率快速上升承担很大的“责任”。

胃不是“垃圾桶” 

所谓癌因口生，癌就是你不知不觉亲手“喂养”出来的！我们临床注意到，很多上了一定年龄的60～70岁的老太太，生了肠癌等不该生的病。她们常对我说：“我一辈子吃得非常清淡，我不吃肉”。但她们都有一个特点，因为受老观念的影响，每次家人吃完饭后，她们都舍不得将菜汤及菜脚倒掉，会一股脑儿吃下去。自己的胃就像个“垃圾桶”，一方面把自己吃得胖胖的，一方面由于这大量的油脂和调味品而吃出了问题。所以我对于肥胖的中老年女性有一个特别的告诫：宁可扔掉，不要吃菜汤、菜脚，这是很不好的一种习惯。

对于胃癌、肠癌等，吃得过饱、太好，易引起消化障碍甚或梗阻;肠癌吃过多高蛋白高脂肪食物，易于复发。至于肝癌，特别是胰腺癌，暴饮暴食往往是发病的直接诱因。

“纵食欲”的危险 

“纵食欲”指在食欲驱使下，胡吃海喝，率性饮食，也是放纵本能的一大典型！清代名医王孟英曾说过：“人以食为养，而饮食失宜，或以害身命。”暴饮暴食已成为现代人的一种饮食节奏。再加上进食过快、食物没有煮烂、进食黏稠食物，极易引起胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病。

通常认为饮食抗癌的第一原则就是强调食物多样化，什么都吃，适可而止很重要。同时也要注意补充膳食纤维来促进肠道蠕动。例如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等食物，可以减缓食物的消化速度，平衡餐后血糖及降低胆固醇水平。

制癌的帮凶：酒精 

退休后的中老年人总是喜欢和朋友一起喝白酒聊天。在一些讲座中，提到长期过量饮用白酒会致癌。因为酒精会对胃粘膜造成损伤导致慢性炎癥，最终为肿瘤发生埋下祸根。

世界癌症基金会也曾强调“凡含酒精的饮料都是有害的”。病例中也不乏女性喝红酒美容，竟然也喝出了乳腺癌等疾病。由此可见，不管什么种类的酒精性饮料，都可能有致癌性。

其实，很多饮食我们必须三思：不能顾此失彼。饮食是把双刃剑，控制得好，利于恢复;不注意控制，常常犹如“踩油门”，加速复发转移！只要饮食搭配调理得好，食物就是最好的“抗癌药”。