吕雪萱

制作橘子醬◎

院子里的角落种一株橘子，每年秋季产量特多，如不适时采摘，掉落地面腐烂，极为可惜。

邻居看到满树的橘子，建议：“做成橘子酱，早餐夹吐司面包，当果酱，咳嗽时，充泡热水喝，疗效不错”。

讨教制作要领：橘子摘下来，以清水洗干净，再以水及等重的橘子，加适量的水，熬煮4 h，到浓稠为止，装玻璃瓶里，放冰箱冷藏，可存放一段时间。

下午搬一只铝梯架高，开始采收，想起儿子童年时，橘子树只长到一人高度，儿子正在学算术，指着成熟的橘子一二三四……数下去。把母子数橘子的情境，撰写短文，在报上发表《金橘累累》短文。十几年过去，儿子长得早超过我的高度，十分健壮。橘子树窜到二楼的高度。橘子产量更多，把橘子皮淡黄的时候摘下来，约1 kg的质量，买1 kg冰糖准备制作橘子酱。

依照邻居说的要领开始熬煮，由大火转小火慢慢炖煮，火太大，锅底容易烧焦，橘子酱整锅报销了。

四个钟头漫长的时间，待在厨房太无聊，可以做别的消遣，惦记厨房瓦斯炉熬煮的橘子酱，过几十分钟就要检视一番，以免出意外状况而前功尽弃。

烤竹荚鱼◎

在鱼摊买了一条黄鱼、虱目鱼，老板清理了鱼内脏，去鳞之后，发现了一箱竹荚鱼，剩下十几条吧！

老板说：“这鱼很新鲜，今天一箱快卖完了，你是老主顾，六条卖给你二十块钱好了。”

竹荚鱼是日本朋友最喜欢的烤鱼之一。我买回它，也想做一次烤鱼。

请老板把鱼剖开，回家也可以做“一夜干”的处理，撒上盐巴、米酒，挂在通风处风干24 h，就成了鱼干，就叫为“一夜干”。

回家喜孜孜的告诉老公：“我买到竹荚鱼，很便宜，六条才二十块钱。”

我记得去年春天，在菜市场买到的是三条二十块，找了好几摊的鱼贩，才找到竹荚鱼，因为卖的人很少，老板以为奇货可居，就提高了售价。

回家拿出两条鱼，洗干净以后，抹上盐巴、米酒，稍微腌渍一下，烤箱预热5 min，设定为200℃，20 min，烤到鱼皮金黄为止。如果认为没有熟透，再加3 min左右，即可上桌。切柠檬数片挤汁淋上去腥。夹一小块鱼肉品尝，肉质肥腴，细致，味道鲜美，淡淡的流泻出春天的味道，配饭下酒两相宜。

兴致一来，倒一小杯高粱酒或者清酒，啜饮一小口，配一小块火烤竹荚鱼，那滋味，爽！以前，不知道日本朋友为什么那么喜爱火烤竹荚鱼的滋味，现在，可以找到正确的答案了。

烤两条竹荚鱼送给邻居老李，他接受日本教育，喜欢吃日本料理。对于竹荚鱼的烧烤方式，也很讲究。

烤熟的鱼使用锡箔纸包裹，趁微热的时候我送到他家里，食用后登门来致谢，大加赞美：说我烹调的手艺，达到专业的水平，虽然是溢美之词，听了很高兴。

红烧豆腐◎

晚上就寝时老公问我明天早餐吃什么？我回答：“馒头配豆浆，简单一点。”

今天起床的时候，气温下降，下了一阵大雨，他改变心意：“天气变凉，就吃地瓜稀饭吧！”

我立刻赞成，去厨房洗地瓜淘米。分工合作就当作是一种游戏，配合老公下厨房，别把家事一切推到他的身上。

吃地瓜稀饭，总要炒个菜，或者煎两个荷包蛋，来配稀饭，加上肉松、脆瓜、花生等，早餐的菜就相当的丰盛。

我突然想到：冰箱里两盒豆腐买了一段时间，再不使用恐怕就要过期了。

经常吃荷包蛋都吃腻了，换个口味吧！就烧一块红烧豆腐，我把豆腐拿出来，加两根青葱，放在砧板上。

他欣然同意，拿出来平底锅，准备红烧豆腐的动作。

结婚多年，彼此的性格，喜怒哀乐的情绪，都可以相互体会得出来。我真的要感念他：提出来意见他很少反对，总是尽量的配合完成我的心意，这样就可以减少意见上的冲突，造成摩擦，彼此都不开心。

他动作利落的把豆腐切成薄片，平底锅预热，倒入适量的油，爆香青葱，轻放豆腐薄片。清晨宁静的厨房滋滋声响起。两面的豆腐形成浅浅的焦黄，淋上一点酱油，颜色更深，摆放在白色的磁盘上，形成美丽的艺术品，也是一盘清淡可口的美味。

一个钟头后电锅浓稠适度的地瓜稀饭完成，餐桌上摆着五小碟的小菜，最吸睛的就是红烧豆腐。啜一小口温热的地瓜稀饭，配一块红烧豆腐，湿冷天气里享用一适口的早餐，心里漾起淡淡的幸福。

火龙果花入菜◎

邻居老谢阳台上种植几棵火龙果，两星期前的一个晚上，开了十几朵花。老谢把花一一摘下来，我觉得很讶异，问他：“为什么不让它结果？”

“去年秋天也开过花，却没有结果，干脆把花摘下来，炒姜丝吃，味道还不错。”

“为什么开花却不结果？”

“蜜蜂，蝴蝶没飞上来传播花粉吧！”

“我看是养分不够，铁桶太小，里头装的泥土太少吧！”

他把十几朵花全摘下来，送我两朵，散发着浓郁的香味。米黄素净的色泽，形貌酷似昙花。

火龙果花拿回家里，炒一小盘尝尝看。老公表示怀疑：“火龙果的花可以吃吗？没吃过的东西还是别乱吃。”

“老谢他们吃过，听他说炒姜丝很好吃。”

隔两天他没炒出来，花已有点凋萎，丢弃的话，辜负老谢一番美意。我自己动手剥除花蕊，只剩花瓣，要老公做晚餐赶紧炒，否则就干掉了。他勉强炒出一小盘，他要我独自享用。晚餐时他的筷子连碰也不敢碰。

他问我：“味道怎么样？”

“吃起来黏稠的感觉，没什么特殊味道。”

勉强吃了几口，老公或许看不出我享用美食愉悦的表情，他就说：“不想吃就不要勉强吃。”

部分花朵可以入菜;但不一定烧得出来美味可口的菜肴。