过桥米线是滇南地区特有的食品，已有百余年历史，50多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料，上面覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽等；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片以及用水过到五成熟的猪腰片、肚头片、鱿鱼片等，还有豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等；四是主食，即用水略烫过的米线。过桥米线热油封面，尽管汤汁滚烫，却不冒热气。