闫会 张允刚 刘亚菊 王欣 后猛 唐维 马代夫 李强

摘要：徐紫薯8号为高花青苷型甘薯新品种，生育期影响结薯习性、产量及品质性状。本试验研究78-188d共12个生育期下徐紫薯8号薯形、单株结薯数、大中薯率、产量、花青苷含量及淀粉含量等变化规律。结果表明，不同生育期徐紫薯8号各个性状差异显著。大中薯率、亩鲜薯产量、淀粉含量和花青苷产量随生育期延长逐渐升高;薯块长宽比、小薯率、还原糖和可溶性糖含量随生育期延长而下降。相关性分析结果表明，亩鲜薯产量与单株结薯数、大中薯率、烘干率、亩薯干产量和淀粉含量呈显著或极显著正相关。生育期148 d甘薯单株结薯数最多，亩鲜薯产量和花青苷产量均最高，分别达每667m2 3927.00kg和4.25kg，大中薯率达90%，甘薯商品性好，食用品质佳。

关键词：徐紫薯8号;生育期;花青苷;结薯习性;品质性状;产量性状

中图分类号：$539 文献标识码：A 文章编号：1000-4440（2019）01-0009-06

紫肉甘薯富含天然水溶性色素花青苷，具有延缓衰老、抗癌防癌、减肥瘦身等保健功能，广泛用作食品色素和保健品研发，近年来紫肉甘薯被广泛种植和利用。徐紫薯8号是江苏徐淮地区徐州农业科学研究所以徐紫薯3为母本，万紫56为父本，通过人工控制授粉杂交选育而成。徐紫薯8号为加工和鲜食兼用型甘薯品种，春薯大中薯率较高，干率达28%左右，适宜加工紫薯全粉，速溶全粉等。夏薯干率约26%，蒸煮口感香、糯，适宜鲜食。徐紫薯8号萌芽性较好，中短蔓，薯块纺锤形，紫皮紫肉，结薯分散，薯块整齐，可溶性糖含量较高，食味较好，耐贮性好。本试验对徐紫薯8号在不同生育期下薯形、单株结薯数、大中薯率、产量、花青苷含量及淀粉含量等性状的积累规律进行研究，为徐紫薯8号推广、生产示范和加工利用提供理论依据。

1材料与方法

1.1試验材料

试验于2017年在江苏徐州甘薯研究中心育种试验田进行。试验田为典型壤土，肥力中等。试验材料选取优质高花青苷型甘薯品种徐紫薯8号。

1.2试验方法及测定指标

试验于2017年5月2日-8月22日分期栽插，11月8日统一收获，共设12个栽插期（表1）。试验采用随机排列，5行区种植，3次重复，小区面积20m2，行距0.85m，行长4.50m，过道0.90m。管理措施统一按常规田间要求进行。

参考张允刚等的方法用直尺和游标卡尺测量薯块的长度和最大直径，计算长宽比（L/W），确定薯形，其中1.5≤L/W2.0，薯形短纺锤形，2.0≤L/W<3.0，薯形为纺锤形，L/W≥3.0为长纺锤形;收获期统计不同生育期甘薯大薯数、中薯数、小薯数和单株结薯数，分别称质量后计算大薯率、中薯率和小薯率：鲜薯花青苷提取采用柠檬酸一磷酸氢二钠缓冲液法;薯块切丝后于70℃烘干至恒质量，测定薯块烘干率;薯干淀粉、蛋白质、还原性糖和可溶性糖含量测定采用VECTOR22/N型傅立叶变换近红外反射光谱仪（德国BRUKER光谱仪器公司产品）。

1.3数据处理与分析

用Microsoft Excel 2007进行数据处理及绘制图表，用DPS V15.10处理软件进行相关性分析，处理问用Duncan’s新复极差法进行多重比较，方差分析采用随机模型。

2结果与分析

2.1不同生育期下徐紫薯8号薯形

不同生育期徐紫薯8号L/W比值差异显著（图1A），L/W随生育期延长逐渐减小，L/W比值最高为10.71（s1），薯形为长纺锤形，L/W比值最低为1.96（s12），薯形为短纺锤形，说明在发育早期薯块先伸长然后随生育期延长薯块逐渐膨大（图1B）。

2.2不同生育期下徐紫薯8号结薯习性

薯形端正、一致性是衡量甘薯商品性的主要参考指标。不同生育期徐紫薯8号大薯率、中薯率、小薯率、大中薯率差异达极显著水平。随着生育期延长，结薯习性基本呈大中薯率逐渐增高、小薯率逐渐降低趋势。生育期小于118 d（s1～s5）均无大薯（图2A）;生育期128d（s6）中薯率最高，为66.88%（图2B）;生育期78d（s1）时，所有薯块均为小薯（图2C）。生育期128 d至188 d间（s6～S12）大中薯率无显著差异，大中薯率均达90%以上，138 d大中薯率最高，为94.67%（图2D）。

基于不同生育期对结薯习性的显著影响，可以根据甘薯的用途选择合理的生育期进行收获，若主要用于加工，应尽量提高大中薯率，在栽培上适当延长生育期;若生产迷你鲜食甘薯，则可在较短的生育期进行收获，保证鲜食甘薯商品性。

2.3不同生育期徐紫薯8号产量性状

不同生育期徐紫薯8号烘干率差异显著，烘干率随生育期延长逐渐增高随后缓慢下降，徐紫薯8号平均烘干率为23.69%～28.06%，其中生育期168d（S10）烘干率最高，达28.0%（图3A）。

不同生育期徐紫薯8号亩鲜薯产量、亩薯干产量和单株结薯数差异显著，随生育期延长均呈现先增高后降低趋势，3个性状变化规律一致。生育期148d（s8）鲜薯产量、薯干产量均达最高，667m2产量分别为3928kg和1019kg（图3B，图3c）。单株结薯数变化范围1.53～5.63个，生育期148d单株结薯数最多，为5.63个（图3D）。

2.4不同生育期对徐紫薯8号花青苷积累的影响

花青苷积累总体呈先升高再降低趋势，含量变化为每100g鲜薯84.03～140.86mg。生育期188 d（s12）花青苷含量最低，为每100g鲜薯84.03mg，生育期128d（s6）花青苷含量最高，为每100g140.86mg（图4A）。根据花青苷含量和亩鲜产量折算花青苷产量，不同生育期花青苷产量差异显著，花青苷产量随生育期延长先显著升高随后缓慢降低，其中生育期148d（s8）花青苷产量最高，每667m2可提取花青苷4.36kg（图4B）。

2.5不同生育期徐紫薯8号品质性状

淀粉含量随生育期延长逐渐升高，生育期78 d（s1）淀粉含量最低，为43.77%，生育期188d（$12）淀粉含量最高，为59.97%（表2）;可溶性糖和还原糖含量在生育期78 d（s1）最高，分别为8.55%和9.23%，随生育期延长呈逐渐降低趋势：不同生育期蛋白质含量差异显著，生育期188d（s12）蛋白质含量最低，为5.34%，生育期118d（s5）蛋白质含量最高，达8.28%。

2.6徐紫薯8号主要性状的相关性

将徐紫薯8号的主要经济性状的平均值进行相关性分析，以进一步了解各个性状间的相互作用。亩鲜薯产量是衡量甘薯品种经济价值的重要指标，由表3可知，亩鲜薯产量和单株结薯数、大中薯率、烘干率和亩薯干产量、淀粉含量呈显著或极显著正相关，和L/W、小薯率、还原糖含量、可溶性糖含量和蛋白质含量呈极显著负相关。相关性分析结果表明，单株结薯数、大中薯率、烘干率和淀粉含量等越高，甘薯亩鲜薯产量越高;而薯块长宽比、小薯率、还原糖含量、可溶性糖含量和蛋白质含量等越高，甘薯亩鲜薯产量越低。因此，在甘薯品种选育上，可以将结薯习性和品质性状作为甘薯选育的参照指标，间接评估甘薯亩鲜薯产量，为甘薯品种选育提供参考。

薯块的长宽比是衡量薯形，反映生育期长短的量化指标，相关性分析结果表明，薯块长宽比与大薯率、大中薯率、烘干率、产量和淀粉含量均呈极显著负相关，说明甘薯的生育期越短，薯块长宽比值越高，薯形越长，亩鲜薯产量也越低。因此在甘薯栽培上，若以高鲜薯产量和高淀粉产量等为生产目标，应适当延长生育期，获得较高的大中薯率。长宽比与小薯率、还原糖和可溶性糖含量呈极显著正相关，利用该相关性，在生产上可适当缩短甘薯生育期，增加薯块的长宽比和小薯率，在实用品质上提高还原糖和可溶性糖含量。

徐紫薯8号为高花青苷甘薯品种，相关性分析结果表明，花青苷含量与L/W、还原糖含量呈显著正相关，和大薯率、烘干率和淀粉含量呈显著负相关。说明甘薯大薯率、烘干率和淀粉含量越高，花青苷含量越低：薯形长宽比和还原糖含量越高，花青苷含量越高。因此在高花青苷甘薯品种选育上，可以将还原糖含量等品质性状和大薯率等产量性状作为品种选育时的参照指标。