赵姗姗

景宁畲族自治县隶属浙江省丽水市，由于当地畲汉杂居通婚，互相影响，互相学习，取长补短，从而形成了具有畲汉混合的文化，饮食文化也是如此。“拾味畲乡”活动通过一系列社会实践活动探寻特色美食的工艺，体验这些美食的制作过程，享受美味在舌尖上的同时，通过阅读当地文献、访谈、实验、数据对比、撰写科学小论文、编写与表演科普剧、拍微电影等多种方法形式，对美食原材料进行研究或者工艺改进，从而使学生认识到我们的祖先积累了许多生活方法和经验，它们都是历代劳动人民的智慧结晶。

活动目标

“拾味畲乡”通过对畲族特色食品的认识和探究，展示畲乡人生活仪式、伦理等方面的文化，见识畲乡特色食材及与食物相关的传统文化，了解畲乡饮食文化。

知识目标：①了解畲族特色食品的营养价值。知道人的生长与活动需要营养，营养是通过食物得到的。②食物也会发生多种变化，有的变化有利于人体生长，有的变化对人体有害。

探究目标：①使用分类的方法对食物进行分类，对分类记录进行整理。②通过阅读资料获取畲乡饮食文化，丰富自身的认识，并扩充到记录中。③在参与食品加工研究活动中，了解、学会制作畲族特色食物。④通过实验的方法认识、辨别不同的食品加工制作工艺的原理。⑤通过讨论，能完成不同食物对比实验的设计和实施。

态度目标：①在研究畲乡特色食物的活动中，发现地理位置、生活习惯等与食物、营养变化的关系，感受事物与事物之间存在的联系。②在分类、比较等活动中，参与集体讨论和研究，学习用不同的方式表达自己的观点。③在实验活动中，严谨细致地完成实验设计、准备，培养良好的科学态度。

科学、技术、社会与环境目标：①了解所学的科学知识在日常生活中的应用，了解人类活动对自然环境、生活条件及社会变迁的影响，了解社会需求是推动科学技术发展的动力，了解科学技术已经成为社会与经济发展的重要推动力量。②认识人类、动植物、环境的相互影响和相互依存的关系。珍爱生命，热爱劳动，养成珍惜粮食的习惯。培养生活情趣，懂得感恩，增强学生热爱家乡的情感。

活动可行性分析

学校办学特色明显，鼓励教师开展活动

学校在特色学校创建中确定“光谱课程”作为学校的发展方向，其中实践课程教育和文化是创建的重要内容，得到专项经费的支持和领导的重视。

特色鲜明的社会活动，充足的民族风情氛围

景宁畲族自治县是全国唯一一个畲族县，是全省非物质文化遗产保护综合试点县之一。为了传承畲族精神，弘扬优秀文化，全县都在积极发掘、整理和保护具有民族传统和地域特色的民间文化资源，从而推出很多特色活动，如“三月三”畲乡风情节、畲乡美食一条街、畲乡十佳农家菜评比……这些活动都有利于“拾味畲乡”活动的开展和实施。

师资力量雄厚，教师有丰富的活动指导经验

有道是“天时、地利、人和”，指导教师中包括专职科学教师、语文教师和信息技术教师。多位教师参与多方位辅导，学生在做中学，促进心智技能和动作技能协调发展。

聘请专业活动指导人员，活动发展蓬勃向上

“工欲善其事，必先利其器。”食品所蕴含的畲族文化最为丰富。“拾味畲乡”活动特意邀请当地职业学校烹饪教师和学生、“原生态畲家乐”美食大厨把饮食文化融入浓郁的地方民族风情、民俗习惯，帮助孩子们认识畲族饮食文化，发现民间劳动人民的智慧。

活动内容

活动对象为3—6年级小学生，探究的畲乡美食为：畲乡豆腐娘、英川粉皮、畲山苦栀干、畲娘手工面、畲家乌米饭、英川田螺、翡翠清明果、石臼麻糍、步步高箬糕、山哈绿豆腐。活动步骤如图1所示。

活动过程

筹备选题阶段（2016年7月1日—2017年9月9日）：制订活动方案和选题。入班到学生个人开展基础性调查工作，寻找指定校外活动人员和场地。

探索实践阶段（2016年9月10日—2017年6月30日）：各小方案进入实施阶段，走访、调查、查阅、制作和实验。完成科技实践活动报告。

總结评价阶段（2016年9月10日—2017年6月30日）：师生共同进入结题阶段，如精品课程、微电影、小论文、情景剧等。

成果展示阶段（2017年7月1日—2017年12月30日）：成果总结提炼，完成微电影、小论文，申报相关竞赛。

创新点

“拾味畲乡”活动既体验畲族美食的制作，又从中领略景宁畲族饮食文化特有的魅力，还使学生进一步理解科学、技术与社会的关系，乐于用学到的科学知识改善生活，提升科学素养。

“拾味畲乡”活动并不是简单的参与制作畲乡美食的社会实践活动，它结合当地畲族文化，体现国家、地方与校本课程设置上相互整合，内容全面，课时分配合理，整合优化教学内容，形成具有学校特色的综合实践校本活动。

“拾味畲乡”活动对各学科教育内容进行重整优化，体现跨学科学习方式和科学项目整合，培养学生科学素养。

活动评价

“拾味畲乡”活动主要利用了过程性评价和终结性评价。活动评价表结合过程性评价和终结性评价的特点设计而成，总分值100分，活动的每一个小步骤都进行具体评价，评价中还有自我评价论述、小组评价论述和教师评价论述，最后还有每一个评价的总分总评判定学生完成的情况。

该项目获得第33届全国青少年科技创新大赛科技辅导员创新成果科技教育方案类一等奖。

专家评语

该方案的选题将科技与传统文化相结合，将调查研究与科学探索相结合，注重传统技艺的了解与传承，富有较好的教育意义。方案活动设计技巧、内容及方式富有创意，方案同时体现出较好的完整性和可行性，实施后亦会产生一定的示范作用。希望继续对该方案进行完善，以充分发挥其提升青少年科学素质的作用。