李伟　韩永胜　宋雪莹　荆凡利　张智慧　丁得利

摘要：目前我国对和牛血液指标基本情况的报道较少，本研究测定并对比了不同月龄纯种和牛血液指标变化规律。结果表明，不同月龄纯种和牛血清中β-胡萝卜素含量在1.29～2.64 μg/mL之间，γ-谷氨酰转移酶（γ-GTP）含量在19.95～26.81 UI/L之间，维生素A含量在37.00～56.74 ng/mL之间。

关键词：和牛;血液指标;γ-谷氨酰转移酶;维生素A;β-胡萝卜素

中图分类号：S823.4   文献标识码：A文章编号：2095-9737（2019）07-0001-02

Study on variation of main blood indexes of wagyu cattle at different ages

Li Wei1，Han Yongsheng1，Song Xueying1，Jin Fanli2，Zhang Zhihui1，Ding Deli1

（1.Branch of Animal Husbandry and Veterinary，Heilongjiang Academy of Agricultural Science， Heilongjiang Qiqihar 161005，China;2.Longjiang Wagyu Biotechnology ltd.Qiqihar 161000，China）

Abstract：Report on the basic information of high grade beef cattleblood indexes is few. This study measured and compared the changes of blood indexes between purebred wagyu cattle at different ages. The results showed that β-carotene content was 1.29～2.64 g/mL， γ-glutamyl transferase （γ-GTP） content changed from 19.95 to 26.81 UI/L ， and vitaminA content was from37.00～56.74 ng/mL.

Key words：Wagyu cattle;Blood index;γ-GTP;Vitamin A;β-carotene

随着人们生活水平的提高，人们对高档牛肉的需求也越来越多。如何多产高档牛肉，除了品种因素之外，饲料营养的供给十分重要，高精料饲喂情况下是否对肉牛是一种负担，如何准确的判断饲料的合理性。已经研究发现肉牛血液中β-胡萝卜素和维生素A的含量与牛肉大理石花纹沉积高度相关，γ-谷氨酰转移酶（γ-GTP）与肝脏损伤相关。但高档肉牛这些血液指标的基本情况的报道较少，为此我们测定不同月龄纯种和牛这三种血液指标变化规律，旨在为高档肉牛生产提供参考。

1 材料和方法

1.1 试验动物

经国家农业部批准，由龙江元盛食品有限公司从新西兰和澳大利亚引进的纯种但马和牛，选择不同月龄纯种和牛F1代共50头，统一编号，进行舍饲散养。

1.2 试验时间与地点

2017年11月～2018年5月，地点在黑龙江省龙江县元茂肉牛饲养场进行。

1.3 日粮

TMR混合饲料，牛场自行配制。

1.4 肉牛饲养管理

按照牛场自行编制的肉牛饲养管理规程，采用高精料饲喂方式进行饲喂。保证饮水清洁，牛舍环境舒适。

1.5 测定指标

血清中的β-胡萝卜素，γ-GTP和维生素A的含量测定采用上海酶联生物公司生产的ELISA试剂盒。

1.6 数据处理

试验数据统计利用SPSS 11.2软件包中的平衡实验设计ANOVA过程进行方差分析，采用Duncan法进行均值的多重比较。

2 结果与分析

和牛血清中三种血液指标测定值，见表1。和牛2月龄与5月龄、8～10月龄、21～23月龄、25～26月龄血清中β-胡萝卜素存在显著差异（P<0.05）;和牛21～23月龄与25～26月龄血清中γ-GTP存在显著差异（P<0.05）;和牛8～10月龄与2月龄、5月龄血清中维生素A存在显著差异（P<0.05）。

3 讨论

维生素是维持肉牛正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。β-胡萝卜素一直以来仅被当作是维生素A的前体，很多人认为只要在奶牛日粮中补充足够的维生素A，就不需要补充β-胡萝卜素。但最近的研究发现，β-胡萝卜素不仅仅是维生素A的前体，除具有维生素A的功能外，还具有促进奶牛的繁殖性能、抗氧化、提高机体免疫能力和增加黄体内类固醇水平的功能，尤其是对于产后发情较迟的母牛，能明显缩短产后第一次发情时间，提高受胎率和降低卵巢囊肿的发病率，并显著降低乳腺炎感染和乳腺炎的发生率。γ-GTP是肝脏损伤的标志物。肝脏内排泄不畅（肝内梗阻）和肝外梗阻（如胆道系统阻塞）以及肝硬化、酒精性肝病、脂肪肝等均可导致其升高。在牛生长发育的过程中，容易发生维生素A缺乏症，特别是深秋，更容易缺乏维生素A。

3.1 β-胡萝卜素在牛饲养中作用

靳青等研究表明，日粮添加β-胡萝卜素可极显著提高肉牛肝脏内β-胡萝卜素水平（P<0.01）;对宰前活重、胴体重和肉骨比等屠宰性能指标无显著影响（P>0.05），但屠宰率和凈肉率随添加量增高显著升高（P<0.05）;对胴体品质各项指标均无显著影响（P>0.05）。添加组内背膘厚度显著降低（P<0.05），但对眼肌面积、高档肉块占活重比例等其他胴体品质指标无显著影响（P>0.05）[1]。因此，在适宜屠宰的月龄，提高日粮中β-胡萝卜素水平对屠宰率和净肉率具有积极作用。本研究中，21～23月龄时β-胡萝卜素水平最高，但5月龄、8～10月龄、21～23月龄、25～26月龄血清中β-胡萝卜素均不存在显著差异（P>0.05）。

β-胡萝卜素可作为维生素A的前提物质，影响母牛繁殖性能。持续β-胡萝卜素不足会对垂体和卵巢功能造成损害，使母牛初情期延长。妊娠后添加β-胡萝卜素，胚胎死亡和早期流产减少。β-胡萝卜素均为断链抗氧化剂，能阻断脂肪氧化的链式反应，抑制动物体内氧化反应的发生。因此，保证母牛血清中β-胡萝卜素可提高母牛繁殖性能。

3.2 γ-GTP在牛饲养中作用

γ-GTP 活性上升与组织学疾病的诊断方面发挥了作用。该酶在兽医临方面的肝病变一致，血清γ-GTP活性的测定可在肝脏病变时该酶与GOT活性及BSP排泄用于中慢性肝功能不全的檢查。富永健等研究发现γ-GTP升高病例的肝脏病理学变化，可见瘀血、肝细胞坏死、脂肪变性、胆道系统障碍肿瘤细胞浸润及细菌聚集等各种病变。随着γ-GTP活性的升高， 病变程度亦趋加重[2]。因此，可根据血清中γ-GTP水平判断和牛的健康程度。

3.3 维生素A在牛饲养中作用

维生素A具有保护上皮组织的完整性，维持细胞及细胞器膜结构的完整及正常的通透性，以形成阻止外源病原微生物入侵的屏障，可以增强和提高机体的免疫力。监测肉牛血液中维生素A可以了解其免疫机能及氧化应激状态[3]。维生素A不足，会引起动物呼吸道、消化道、泌尿道和生殖等上皮组织出现角质化，黏膜受损，抵抗力下降。刘汝祥等试验表明，提高日粮中维生素A水平，可以提高荷斯坦公牛抗氧化能力，提高肉品质[4]。

曹杰等研究表明，维生素A与母牛妊娠具有相关性。采用原子吸收光谱法和荧光吸收光谱法对14头屡配不孕奶牛和10头正常奶牛血清铜、锰、锌及维生素A、维生素E水平进行检测分析，结果显示，屡配不孕奶牛血清锌、维生素A和维生素E含量与正常奶牛相比差异显著（P<0.05）[5]。维生素A为维持母牛生殖机能及胚胎发育所必需的维生素，维生素A 可以通过调节细胞分化和增殖或通过特定的基因转录而直接影响胚胎发育。本实验中测定不同日龄和牛血清中维生素A水平差异性较大。

4 结论

不同月龄纯种和牛血清中的β-胡萝卜素含量差异不大，γ-GTP和维生素A差异较大，在饲养中要注意γ-GTP和维生素A的监测。不同月龄纯种和牛血清中β-胡萝卜素含量在1.29～2.64 μg/mL之间，γ-谷氨酰转移酶含量在19.95～26.81 UI/L之间，维生素A含量在37.00～ 56.74 ng/mL之间。

参考文献：

[1] 靳青，毕宇霖，成海建，等.β-胡萝卜素对肉牛屠宰性能和胴体品质的影响[J].家畜生态学报，2016，37（5）：26-31.

[2] 富永健，岳志强.各种疾患牛的血清γ-GTP活性[J].国外兽医学·畜禽疾病，1989，1：47-49.

[3] 马向明.VA对肉牛机体抗氧化能力和养分利用率的影响及其营养监测的研究[D].山东农业大学，2005.

[4] 刘汝祥，侯明海，李彦芹，等.不同维生素A水平对荷斯坦种公牛血液抗氧化指标的影响[J].西南农业学报，2008，21（3）：798-801.

[5] 曹杰，魏学良，徐恢仲.屡配不孕奶牛血清维生素A、E及铜、锰、锌水平的检测分析[J].中国奶牛，2010（10）：33-35.