何秋瑾

在现代畜牧产业快速发展背景下，对蛋白质饲料的需求量明显增多，直接引发了蛋白质饲料缺乏的问题。在解决此问题的过程中，最具经济性特征的方法就是对青绿饲料资源加以利用。究其原因，青绿饲料资源的来源广泛且产量较高，价格偏低，单位面积光合作用的有效产物均优于谷类作物。特别是紫花苜蓿，其干物质单产达到了小麦的3-5倍。且青绿饲料具有丰富的营养，蛋白质含量是干物质15-20%，氨基酸含量充足，所以生物学价值远远超过谷物蛋白质。加之青绿饲料维生素、矿物质与其他生长激素丰富，具有较强的适应性，容易被畜禽消化，利于畜禽的生长发育，在畜产品质量与产量提升方面发挥着关键作用。

1、苜蓿干草贮藏的品质影响

①苜蓿干草的质量标准

在我国，对苜蓿青干草优质性的认定标准包括以下几个方面：1）含水量达到14-17%;2）干草呈深绿色;3）气味清香;4）干草保存充足叶、花蕾与嫩枝。然而，在生产实践中，始终未形成评定优质产品的规范标准。（表1）

②苜蓿干草贮藏对干物质影响

苜蓿草捆贮藏方法与贮藏时间的不同会影响干草的数量和质量。根据既有试验研究结果表明，选择露天堆藏苜蓿的方式，会使其营养物质损失20-30%之间，而实际损失的胡萝卜素损失超过50%。如果选择打捆贮藏苜蓿草的方式，营养物质的损失量会降低。一般情况下，选用干草棚打捆贮藏方式，苜蓿草的营养物质损失仅为1-2%，胡萝卜素的损失为1-19%。仓储条件下，9个月内的营养损失不到2%，18个月内损失不到5%;但露天贮藏9个月时，营养损失达5%～20%（见表2）。

2、影响苜蓿干草贮藏品质的主要因素

①含水量

水分是一切生命活动的介质。含水量对饲料的保存、加工有非常重要的影响。一般情况下，干草水分含量越高，呼吸作用越强，因此干草入库前，首先应注意贮存料的水分含量，不能过多，也不能过少。遵循贮存期越长、水分含量越低的原则。

②温度与发热

苜蓿干草贮藏时因植物和细菌、真菌和酵母菌的呼吸作用和繁殖，草捆温度会不断升高，在加快草捆水分散失的同时，也使苜蓿的营养物质分解，能量和消化性不断降低。温度高，呼吸旺盛;若温度偏低，则呼吸微弱。在高温环境中，苜蓿干草会损失大量的干物质。

③日晒

对苜蓿干草进行贮藏方面，在细胞死亡后，苜蓿在强烈的阳光直射（紫外线的漂白作用）和体内氧化酶的作用下，受多种光化学作用影响，植物内蛋白质、胡萝卜素等均会被分解并遭受破坏，其损失程度与日射时间长短有关。同时阳光直射使苜蓿干草的干燥程度就会加大而使大量叶片脱落，造成营养物质的损失，特别是蛋白质的损失。因此，贮藏苜蓿干草时，应注意尽量避光贮藏。

④雨淋雪淋

贮存苜蓿干草的时候，要尽量规避雨水或者是雪水浇淋，以免浪费时间、人力与物力资源。另外，在雨淋雪淋的条件下，还会导致干草所含营养受损，尤其是容易消化的可溶性物质。

⑤氧气

贮藏料呼吸需要氧气，氧气越多呼吸越旺盛，饲料应贮藏于低氧环境中，尤其含脂肪高的饲料，以防脂肪酸氧化酸败，使贮存料品质下降。

3、苜蓿干草贮藏方式

①自然通气贮存

为了阴干高水分干草，可在草垛中设置梯形通气道（高2米，底宽1.4米，上部宽，9米），以达到自然通风目的。这样一来，即可保障干草水分过低，以免受酶氧化作用的影响造成损失。

②主动通风贮存

借助空气分散系统实现分层干燥的贮藏目的，其中，散干草首层厚度不应超过2m。在苜蓿干草水分下降至25%的情况下，即可将第二层干草放入其中，随后放入第三层干草。对于加压干草空气分散系统而言，则通过对草捆楞面的使用形成通气管，在边行捆构建紧密层，以免出现压缩空气流失的情况。在通风处理后，苜蓿干草含水率由30%下降至20%，此时即可将第二层草捆放入其中并继续通风，随后是第三层。

③化学贮存

若苜蓿干草处于潮湿状态，很容易产生霉菌，所以要选择使用保存剂量，以达到预防和处理的目的。一般情况下，可选择使用浓度为4%的甲酸。经半年的试验发现，苜蓿干草的乳酸积累量是总酸量的84.7%，保存总氮量的93%;每吨干草掺入10kg丙酸，可减少产热和贮存损失，保持干草品质;用山梨酸和苯甲酸保藏都有较好的效果。决定化学药剂保藏性能的重要因素是压紧干草，创造嫌气条件，防止营养物质损失。

④用无水氨贮存

在干草調制工艺中虽然广泛应用先进的调制方法（人工通风和压缩）减少营养损失，但还会损失一定量的营养。研究表明，无水氨既能杀死霉菌孢子，防止贮期内霉菌的生长，还可以增强适口性，提高粗蛋白质含量。

⑤打捆贮存

将干草压制成密度为54～70kg/m3，160～300kg/m3的长干草捆和80～110kg/m3的切碎干草捆（每捆重量41～86kg），在室内进行贮藏。一般的干草捆每捆的重量为500～600kg，密度为110～250kg/m3，通常贮放在室外，由人工或机械作业饲喂家畜或远距离运输。为了提高干草的干物质消化率，减少木质素对纤维消化性的影响，在打捆时可添加氢氧化钾、氢氧化钠，可提高纤维素的消化率。

贮藏苜蓿干草时，首先低温、低水分、低氧是安全贮藏饲料的重要条件。牧民贮藏苜蓿干草时至少应选择避光、避雨雪的地方，以减少营养损失。其次打捆贮藏是最常用的贮藏方法，因为它密度大，运输、贮藏经济，在搬运过程中叶片和嫩枝损失极少。同时为减少产热和贮存损失，保持干草品质，在有条件的情况下可以选择山梨酸和苯甲酸保藏、无水氨等化学试剂作为辅助，减少苜蓿干草的营养损失，增加干草的适口性。

（作者单位：835216新疆生产建设兵团61团农业发展服务中心）