“轻食风”刮来，你今天吃“草”了吗？

端午节海吃大鱼大肉的你，节后开始吃“草”了么？这里的草，指都市人热爱的轻食。数据显示，目前我国80后和90后人口，已经突破4亿，占全国总人口的近1/3，他们是餐饮消费的主力军，对健康饮食的诉求，催生了“轻食”市场的旺盛。

什么是轻食

主打低卡路里、低脂肪、高纤维，制作简单、原汁原味、健康营养的食品。

代表：沙拉、蔬果汁、意面、少油少盐料理

轻食消费人群

消费人群：70%是 22～35岁的女性

种子客群：主要是注重健康的人群

消费渠道：外卖平台（70%是外卖）、门店、健身房、健身APP

人均消费：30～40元

全国轻食消费较多的城市 

开一家轻食餐厅的成本

一家轻食餐厅资金投入在10万～40万元

大多数轻食餐厅每月平均10万～15万元的营业额，但40%是成本

轻食餐厅成本高的原因

原材料：进口牛油果、藜麦、羽衣甘蓝、奇亚籽等价格昂贵

食品包装：牛皮纸餐盒较普通餐盒贵2～3倍

一次性餐具较普通餐具贵1～2倍

门店地址：多开在人气商业圈、CBD写字楼间，租金昂贵

轻食面临的食品安全风险

哪些人不适合吃轻食？

吃輕食也要顾及全面健康

《中国国民膳食指南》建议：成年人每天应该摄入12种以上的食物，具体到每一餐，应当包含至少100g谷薯、150g～200g蔬菜、100g鱼肉蛋豆类、50g水果。