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豆浆牛奶代替水, 煮出的米饭更营养

2019-07-22谢丽凤

百姓生活 2019年6期
关键词:应先纯牛奶面点

谢丽凤

米饭是我国最常见主食之一,通常是大米加水蒸熟或煮熟。其实用牛奶、豆浆煮饭,不仅更可口,还会提高营养价值。

豆浆代替水煮饭,豆香四溢。豆浆含有丰富优质蛋白,可以补充米饭缺少的赖氨酸。同时,米饭含有约7%~8%的蛋白质,其中所含的蛋氨酸能够弥补豆浆缺乏的。在洗净的米中倒入豆浆后,要搅拌一下,以防大米结成团。需要注意,煮饭时,豆浆的量要多于水的用量。同样200克的米,如果用水煮,加260毫升就可以了;如果用豆浆煮,就得用300毫升。用来煮饭的豆浆,必须是比较稀的。如果豆浆浓度太高,可以加水稀释,否则煮饭容易发硬。

牛奶含鈣和氨基酸丰富,用来煮饭,能大幅度提升米饭的营养价值。但纯牛奶煮饭会与浓豆浆煮饭一样,出现煮熟发硬的情况。因此,应先将牛奶加水稀释,或者用奶粉加水均匀混合后煮饭,米饭有奶香味而且有营养。

除了煮饭,制作一些面点和菜肴时,也可以用豆浆或牛奶来代替水,比如馒头、蛋羹或者汤羹等。

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