本刊通讯员 李雅茹

潼南柠檬

潼南地处北纬30 度，年均气温17℃，偏酸性的土壤和便利的灌溉条件，使潼南成为与美国加州、意大利西西里岛齐名的世界三大顶级柠檬产地之一。

潼南选择种植的品种是国际上公认的高品质柠檬品种——尤力克，目前全区柠檬种植面积已达2万hm2，占全市的84%，产量23 万t，占全市的89%，开发柠檬系列产品300 余种，柠檬产业年产值达到30亿元，帮助5万余农民脱贫增收致富。与此同时，潼南还成功创建为柠檬国家级生态原产地产品保护示范区、国家级出口食品农产品质量安全示范区。

潼南柠檬鲜果及开发出来的绿色食品、美容护肤品、生物医药及保健品等3大类系列产品，受到国际市场青睐，产品已搭乘“一带一路”快车，通过“中欧”班列（重庆）出口到德国、俄罗斯等30多个国家。

巫山纽荷尔

巫山纽荷儿，重庆市巫山县特产，中国地理标志产品。巫山县纽荷儿历史悠久，产区位于三峡库区，具有“无台风、无冻害、无检疫性病虫害”的三大柑橘种植生态优势。纽荷儿果皮中厚、脆而易剥，肉质细嫩化渣、无核少络，酸甜适度，汁多爽口，余味清香，深受消费者的喜爱。其中又以来自大昌、大溪、曲尺等乡镇的纽荷尔最为走俏。2015年，经申报成功注册“巫山纽荷尔”为国家地理商标。

巫山纽荷尔果实椭圆形至长椭圆形，较大，单果重200～250 g。果色橙红，果面光滑，多为闭脐，可食率73%～75%，果汁率48%～49%，可溶性固形物12%～13%，糖含量8.5～10.5 g/100 mL，酸含量1.0～1.1 g/100 mL，品质上乘。

梁平柚

梁平柚，重庆市梁平县特产，全国农产品地理标志。重庆梁平柚与广西沙田柚、福建文旦柚并称为中国三大名柚，梁平也被称为“中国名柚之乡”“中国经果林之乡”，全国闻名。

梁平属于四川盆地东部暖湿亚热带气候区域，季风气候显著，四季分明，气候温暖，雨量充沛，日照偏少，县内主要河流有高滩河、波漩河、新盛河、普里河、汝溪河、黄金河共6 条，适宜种植梁平柚。梁平柚高肩平顶，高扁圆形，果形美观，色泽橙黄，皮薄光滑，果皮芳香浓郁。单果重800～1 500 g。梁平柚果肉淡黄色，纯甜嫩脆。2008年7月1日，农业部正式批准对“梁平柚”实施农产品地理标志登记保护。

据西南农业大学1978年10月检测分析，梁平柚可食部分占72.2%，果汁40.7%。每100 mL果汁中含糖9.8 g（其中蔗糖6.4 g，还原糖3.4 g），总酸2.21 g，固酸比45.5∶1，糖酸比31.6∶1，VC111.7 mL，可溶性固形物14.1%。果皮富含香精油、果胶等物质。

渝北梨橙

重庆市渝北区柑橘种植历史悠久，自然资源、生态条件得天独厚，是我国柑橘的最适宜生态区之一。梨橙是渝北区柑橘的主栽品种，因其形状而得名。该品种果实大，平均单果重220 g；外观美，果深橙至橙红色，果形独特，呈梨形或倒卵形；内质优，果肉细嫩化渣，甜酸适度，汁多味浓，核极少或无；果实售价高，卖相极好，市场竞争力强。

渝北区现有柑橘8 533.33 hm2，总产量10.24万t，其中梨橙面积6 933.33 hm2、产量7.48万t，占柑橘产量的73%，是全国目前最大的梨橙生产基地，主要分布在渝北区的统景、石船、大盛、龙兴等4 个镇。“渝泉”牌梨橙2001年被中国果品流通协会评为“中华名果”，2003年被重庆市名牌农产品认定委员会评为重庆市名牌农产品。2002年送农业部柑橘及苗木质量监督检验测试中心检测，各项指标均达到优等品标准。多年来，渝北梨橙以优良的品质、良好的市场形象，产品远销国内外。

石柱黄连

石柱黄连有1 300 多年的历史，过去多为朝廷贡品。据史料记载，早在天宝元年（742年），石柱县曾上贡“黄连十斤，木药子百粒”。石柱黄连，气味极苦，有枝肥、肉厚、条长、色艳和有效成分含量高等特点，极具医药价值。产品多集聚成簇，弯曲形如鸡爪，故俗称“鸡爪连”。黄连表面灰黄色或黄褐色，粗糙而微具光泽，有不规则细节状隆起及须毛残基。分枝有间断横纹，节结膨大，形如连珠。

石柱黄连主要生长在黄水国家森林公园大风堡原始森林区和七曜山中山区，因产于黄水森林公园，故又称“黄水黄连”。该区域的宜连土壤大部分为腐殖质黄棕壤和森林黄棕壤，酸碱度为酸性至微酸性，土壤中氮磷钾含量高，是栽培黄连的最佳土壤。该区域植被丰富，森林面积占宜连土地面积的40%～60%。因黄连喜冷凉忌高温，喜湿润怕强光，耐肥而不耐瘠，植被状况能充分满足黄连生产“搭棚遮阴”的特殊需要，故该地所产的黄连品质优良，被称为“国药”“道地黄连”。

酉阳青蒿

酉阳青蒿，茎圆柱形，表面黄绿色或棕黄色，具纵棱线，质略硬易折断，断面中部有髓。叶卷缩易碎，完整者呈三回羽状深裂，小裂片矩圆形，两面被短毛，因其气香特异，药用价值极高，用于治疗暑邪发热、阴虚发热、夜热早凉、骨蒸劳热、疟疾寒热、湿热黄疸等病症，疗效显著。

酉阳青蒿性喜温暖，却具有较强的耐寒能力，其生长适宜温度为15～30℃。其中白天以22～30℃为佳，夜间以15～23℃为佳；空气相对湿度以70%～85%最好；土壤含水量12%～28%最适宜青蒿生长发育。酉阳的产区地形以中、低及丘陵为主，年平均气温15.8～17℃，年平均相对湿度为80%。在6—8月，植物生长期平均气温为28～30℃，相对湿度为82%，空气清新，气候温和，雨量充沛，特别是这里的土壤以中性偏微酸性的黄壤及黄棕壤为主，富含有机质及矿质营养，所以酉阳的青蒿生长特别旺盛。

忠州豆腐乳

忠州豆腐乳呈金黄色或杏黄色，鲜艳有光泽，块形整齐而绵软，厚薄均匀而细腻，入口清香味美，舒适可口，余味绵长。因其营养价值极高，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8 种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等而素有“东方奶酪”之称。

忠州豆腐乳以优质大豆为原料，加入白酒、配制盐汤和数十种名贵中药材、香辛料长期浸泡，采用传统而独特的生产工艺精心酿制而成，密封久存不腐。

千百年来忠县独特的气候条件，使得在忠州豆腐乳老窖周围形成了一个庞大且有益于忠州腐乳的生态菌群落。忠州豆腐乳历经千载而香魂依旧的原因就在于珍藏老窖蜡封的母本菌泥中的微生物。该菌种系清雍正十二年启用至今的霉房分离而得，其酶系多样性和分解力为全国独有，是忠县豆腐乳风味恒久不变、不可复制的秘密所在。