苏红

“食物起点餐厅”，1992年成立于美国，为无家可归和处在劣势地位的人们提供烹饪培训和就业岗位，帮助其改变生活现状，同时提供短期食物救助。“食物起点餐厅”的成人烹饪计划提供厨房和生活技能，让人们走上成功的道路。

口号：美味的食物，更好的生活。

使命：为贫困，无家可归和饥饿者提供真正的解决方案。

“食物起点餐厅”的定位

真正解决无家可归，贫困和饥饿的问题。

◆有能力的人渴望克服那些使他们难以找到工作的问题。

◆提供在餐饮服务和烹饪艺术方面持久就业所需的工具、培训和支持服务。

◆为整个社区提供享受世界级餐厅、咖啡馆、餐饮和合约餐饮服务。

“食物起点餐厅”是我们社会最紧迫的挑战——无家可归、失业、贫困和饥饿的真正解决方案。“食物起点餐厅”的模式之所以有效，是因为它既是一个有效的社会服务提供者，又是一个蓬勃发展的社会企业。“食物起点餐厅”帮助人们改变他们的生活，为社区创造价值，并为每个人提供一种方式，在重要事情上发挥作用。

“食物起点餐厅”的项目

一、职业训练

“食物起点餐厅”帮助有就业障碍的人获得真正职业所需的技能。

1.成人烹饪课程

“食物起点餐厅”的工作人员与成年人一起工作，他们愿意在艰难困苦之后尽一切努力改变生活。成人烹饪课程将为他们提供获得长期、高薪工作所需的工具、培训和支持。

项目要求：18岁或以上;生活在贫困线以下;干净和清醒;身体状况良好，每周训练40小时，持续16周。

支持方式：一对一的顾问来帮助你;协助提供住房;儿童保育的援助;心理健康咨询;药物、酒精咨询;巴士通行证;支持基本需要;帮助找工作;帮助你保住一份工作;项目免费。

这是你将得到的：16周的餐饮服务培训;与顶级厨师并肩工作;增加责任和技能;个人简历及计算机技能;接受采访;帮助找一份好工作;在你找到工作后6个月的支持服务。

超过91%的成人毕业生在完成课程后的90天内就业。

2.青年咖啡师计划

这是一个为期8周的计划，旨在帮助年轻人获得所需的技能和客户服务培训，以获得良好的工作。

计划要求：年龄16至24岁;不稳定的住房（无家可归者，沙发冲浪）;可以训练20小时/周，持续8周。

支持方式：一对一的顾问来帮助你;小时工资;获得住房援助;儿童保育的援助;心理健康咨询;药物、酒精咨询;巴士通行证;支持基本需要;帮助找到一份好工作;连接到教育;项目免费。

这是你将得到的：8周的优秀培训;直接与专业的咖啡师合作;真正的责任;简历和计算机技能;接受采访;帮助找一份好工作;10个月的支持，以帮助您保住工作。

超过76%的青年咖啡师毕业生在完成课程后的180天内就能找到好工作。

3.青少年烹饪课程

为西雅图公立学校跨部门学院和诺瓦高中的学生提供为期8周的支持和职业培训计划。青少年烹饪和客户服务培训计划专為在高中时学习工作技能的年轻人而设计。要参加此项目，必须就读于西雅图公立学校的跨部门学院或诺瓦高中。

项目要求：年龄16至21岁;您的学校日程安排与培训计划一致;您的老师批准;可以训练18小时/周，持续8周。

支持方式：一对一的学校辅导员帮助;获得高中学分培训;每周两次的津贴，每天最高可达20美元;药物、酒精咨询;支持基本需求;帮助找到一份好工作或实习机会。项目免费。

这是你将得到的：8周的优秀培训;真正的责任;简历和计算机技能;接受采访;帮助寻找一份好工作或实习;10个月的支持，以帮助您保住工作。

2018年，参加青少年烹饪课程的学生获得了近50小时的高中学分。

4.餐饮服务学徒计划

旨在帮助餐饮服务人员获得提升职业生涯的技能。享受基本的餐饮服务技能、热情和奉献精神，并作为一名直线厨师、餐厅服务员、餐饮厨师或餐饮领班提升到一个新的水平。

项目要求：低收入;18岁以上;就业进步的历史障碍;在住房和支持系统中稳定;至少六个月的餐饮服务行业工作经验;有兴趣提高你的专业餐饮服务技能和职业。

支持方式：指派一对一的职业专家作为你的教练;支持制定职业规划;帮助找到工作和支持，以促进你的职业生涯;项目免费（你得到报酬）;巴士通行证。

这是你将得到的：10至24周在职培训;个人学徒计划;与行业专业人士并肩工作;在实体餐厅工作的“实践”经验;增加责任和技能发展;简历和面试技巧;专业、团队合作和领导力发展;为职业发展提供指导;在找到工作后寻求工作和支持服务的协助。

这是你必须做的：承诺餐饮服务学徒计划是您职业生涯的一个步骤。设定目标并与工作人员合作制定计划，以获得必要的技能和经验。

二、餐厅和咖啡馆

餐厅和咖啡馆提供美味的食物以及有意义的用餐体验。

◆才华横溢的厨师会寻找新鲜，季节性，可持续和当地最好的食材。

◆“食物起点餐厅”是西雅图最好的餐饮场所之一，并因其装饰、美食和使命而获得了很高的奖项。

◆每一美元的利润都会重新投入到招募、培训和支持“食物起点餐厅”的学生和学徒的计划中。

1.马斯洛“食物起点餐厅”

马斯洛是一家新的美国餐厅，创造美食和美好生活。在马斯洛，学徒可以获得真实的工作经验，所有收入都有助于为项目提供资金，以减轻社区的贫困，无家可归和饥饿。

2.嘉宾厨师之夜

每周只需29.95美元即可享用三道菜的美食，由不同的厨师准备。

被称为“西雅图最佳美食爱好者活动”的嘉宾厨师之夜是这座城市最具有价值的活动之一——对食客和学生来说都是如此。

自1992年以来，它已经筹集了600多万美元，用于支持那些正在改变生活的成年人的就业培训、安置和支持。

3.“食物起点餐厅”餐厅

这个城市最受欢迎的“工作午餐”目的地之一，提供一系列美国美食，周四晚餐与我们地区最好的厨师共进晚餐。

4.“食物起点餐厅”崛起

在亚马逊霍迪尼北部的“食物起点餐厅”新咖啡店提升您的咖啡体验。

5.Café @ 2100

在雷尼尔河谷的2100大楼，“食物起点餐厅”提供美味的食物，各种咖啡和特色饮料，满足您的心愿。享受“食物起点餐厅”美妙的新午餐菜单。

6.Café@ PacTower

太平洋大厦是西雅图许多社会影响组织的中心。我们的咖啡饮料和美味的食物激发了改变世界的对话。

三、餐饮与活动

从华丽的婚礼到企业会议，“食物起点餐厅”的团队创建您的下一个活动。提供既令人难忘又有意义的体验。

◆精致的食物。优质的新鲜当地食材。 精湛的技艺，创造力和对卓越的承诺。

◆独家场地。查看西雅图从瀑布到奥运会的天际线，体验我们别致的餐厅，或选择您喜欢的地方。

◆每个活动都为“食物起点餐厅”学生提供实时学习机会，每一美元都支持职业培训计划。

四、喂养社区

为社区最脆弱的公民提供美味的营养餐。为社会服务计划和学校提供热的、健康的膳食。

◆自1992年以来，“食物起点餐厅”为学校、医疗中心、庇护所、启智计划和日托中心准备了超过1050万份餐点。

◆“食物起点餐厅”正在与当地农场建立关系，以确保提供最新鲜的食材。

◆“食物起点餐厅”的计划是根据个人计划的独特需求而设计的，一年365天都在服务。

太多生活在贫困中的人只吃加工食品，很少吃热饭。“食物起点餐厅”可以一起改变这一切。我们每天为普吉特湾周围的社会服务项目和学校准备并提供3000多份热餐。

1.社区餐

“食物起点餐厅”可以为您的组织提供营养和口味都很高的膳食。为身心提供营养。每天“食物起点餐厅”为该地区10个地点的低收入人群提供热量均衡的膳食，如庇护所、医疗设施、过渡性住房计划和临终关怀中心。

2.学校餐

学校或托儿中心的孩子应该得到最好的服务。虽然许多以儿童为主的膳食计划提供加工食品，但“食物起点餐厅”提供孩子们喜爱的健康营养菜肴。每顿饭都是由厨师精心制作的，满足饮食需求和“特殊口味”——包括过敏原和素食选择。

◆消除浪费：社区膳食计划中使用的大部分优质食品都是通过食品回收计划从“保质期短”库存中收集的。

◆创造价值：从社区膳食和儿童膳食计划中获得的所有收入都直接用于为学生提供职业培训和社会服务计划。

◆改变生活：帮助学生培养建立未来工作和生活技能所需的关键技能。他们也将得到回馈社区的真正机会。

“催化剂厨房”（Catalyst Kitchens）是一个由65个组织组成的蓬勃发展的联盟，致力于结束失业、贫困和饥饿。自2011年以来，催化剂厨房网络已经为北美各地的社区提供了5800万份膳食。近2万人接受了催化剂厨房成员提供的工具、培训和支持。

一个人，一份工作，一个社区。

2010年，“食物起点餐厅”董事会决定资助一个由具有社会影响力的企业家组成的独特團队，以“食物起点餐厅”模式为基础，帮助启动和发展餐饮服务社会企业。这在当时是一项大胆的举措，已经超出了最雄心勃勃的预期。

1.通过企业合作伙伴关系和拨款，能够提供关键资源，在服务欠缺的地方创建“食物起点餐厅”风格的组织。

2.成员可以通过彼此分享最佳实践来加速其影响，并帮助解决任何成员面临的实时问题。

3.催化剂厨房团队启动了催化剂咨询Catalyst Consulting，提供工具，培训和项目建议，以便社会服务组织可以开发自己的社会企业——确保他们更有效，更可持续。

4.催化剂厨房Catalyst Kitchens联盟的混合社会服务/社会企业模式正在为失业、贫困和饥饿提供真正的解决方案。

5.通过在北美社区的地方行动，催化剂厨房Catalyst Kitchens正在发起一场运动，证明在一些社会最困难的挑战中可以取得进展。

“食物起点餐厅”的影响

25年来，“食物起点餐厅”一直在帮助人们通过食物改变他们的生活——一个人，一份工作和一个社区。

贫困人口努力摆脱他们所处的恶性循环，在获得和保住一份工作时常常面临其他复杂障碍。“食物起点餐厅”帮助人们克服这些障碍，通过教授他们在餐饮服务行业和生活中取得成功所需的文字和生活技能。

通过“食物起点餐厅”在西雅图地区的餐厅、咖啡馆、餐饮项目、社会服务机构、庇护所和学校等提供膳食，项目参与者在回馈社区的同时获得了实际的工作经验。

“食物起点餐厅”与当地餐馆密切合作，开发提供行业最需要的技能的项目。这种合作确保“食物起点餐厅”的项目参与者在毕业时可以获得工作。正是因为他们的辛勤工作和才能，帮助90%以上的“食物起点餐厅”成人毕业生在完成课程后的90天内获得了好工作。

通过投资于人民和建设社区，“食物起点餐厅”将无家可归、饥饿和贫困转化为人类潜能。

“食物起点餐厅”一直是社区减少饥饿、贫困和无家可归的先驱。

2017年，“食物起点餐厅”的数据：

◆社区和学校用餐服务达875123人次;

◆成人烹饪学生入学293人;

◆青年咖啡师学生报名参加80人;

◆青少年烹饪学生报名参加74人;

◆成人烹饪毕业生就业率达90%;

◆青年计划毕业生就业：咖啡师计划75%、烹饪计划70%;

◆食品服务学徒注册22人;

◆志愿者2926人;

◆获得高中学分的青年56人;

◆催化剂厨房个人在全国范围内受过训练3614人;

◆催化剂厨房计划毕业生就业88%。

“食物起点餐厅”始终领先潮流。它的团队一直在倾听和改进。通过雇主和毕业生的反馈，它的培训项目继续适应餐饮服务行业不断变化的需求。“食物起点餐厅”将为更多贫困，无家可归和饥饿者提供真正的解决方案。让他们能够享受美味的食物，更好的生活。通过自己的努力，迈向人生的新起点。