□ 张周建 本刊记者 祝富

“老徐，你的眼镜上一层雾气啊，还看得清嘛！”有人提醒刚从冷库出来的老徐。老徐是江苏省南通市港闸区市场监管局食品安全监管科副科长，他一边擦着镜片，一边笑答道：“没关系，在库里检查时看得清就行了！”这是港闸区市场监管局正在开展的以猪肉制品、冷冻肉制品为重点的动物产品质量专项检查的一幕场景。

动物产品质量专项检查是港闸区食品安全大排查大检查大督查专项行动（以下简称“三大”行动）之一。自今年1月份以来，港闸区市场监管局按照省、市局的统一部署，全局上下全力实施食品安全“三大”行动，对突出风险隐患开展全面排查整治理，防范化解重大隐患，筑牢食品安全防线。这项贯穿全年的工作也被列为港闸区省级食品安全示范区长效管理的重点举措。

围绕“三大”行动目标要求，港闸区市场监管局结合辖区实际，列出了学校食堂、中央厨房、动物产品、网络订餐、乳制品原料、食品添加剂生产合规性、保健食品非法声称、食盐质量安全八个重点专项。截至目前已圆满完成其中七个重点专项，网络订餐食品安全专项也已全面启动。对辖区1家乳制品生产企业、2家中央厨房、3家食品添加剂生产企业、3家食盐批发单位、8家食品冷库、19家农贸市场、60家学校食堂、380家保健食品经营单位的生产经营条件、原料采购把关、产品进货查验、生产加工过程、成品出厂检验等进行了全环节覆盖排查。围绕“两超一非”“农药残留超标”等重大隐患，发挥快检技术作用，筛查样品760批次，合格率99.3%。开展学校及其周边“五毛食品”专项监督抽检，检测样品90批次，合格率97.8%。综合现场排查问题、快检筛查情况和监督抽检结果，列出隐患清单，实行“对账销号”，完成食品安全隐患治理646条，立案查处违法行为7件，“三大”行动阶段工作显成效。

“老板，从5月1日起，采购猪肉制品除了要索取‘两证’，还要索取非洲猪瘟的检验报告，只有‘两证一报告’齐全的猪肉制品才能进库！”擦干了镜片上的雾气，老徐还是不忘跟冷库的老板交代清楚最新的检查要求。随着“三大”行动的扎实推进，重点环节、重点领域、重点产品存在的“安全漏洞”不断得到修复，港闸区食品安全保障水平“更上层楼”“江苏省食品安全示范区”的品牌也更加“闪亮”。