顾勇华

摘 要：高校食堂是高校中不可缺少的服务部门，其关系到学生的饮食安全和身体健康，这就需要做好管理工作，提升服务质量。目前的高校食堂财务管理工作中，还存在着许多问题影响整体的管理质量，需要采取针对性的措施来开展财务管理工作，保证该项工作的规范化进行，提升食堂财务管理工作质量和水平。

关键词：高校食堂；财务管理；问题；对策

想要提升高校食堂财务管理工作水平，需要建立完善的管理制度，制定完善的管理体系，同时做好财务管理中每个环节的控制工作，提升财务工作人员的素质水平，这样才能促进高校食堂财务工作的顺利开展。要将现代化的管理模式融入到其中，对管理工作进行创新，满足高校的发展需求，为学生和教师提供优质服务。

一、高校食堂财务管理存在的主要问题

（1）财务管理模式较为落后

高校食堂管理工作涉及到的内容有很多，主要有食品安全管理、卫生管理、人员管理和财务管理等。财务管理工作是其他工作开展的基础，想要做好高校食堂管理工作，首先应该保证财务管理工作的质量。财务资金与食堂中的各项工作都有着密切的联系，其是保证食品安全的基础。许多高校对食堂管理工作的重视程度不高，没有对食堂资源进行合理的划分，导致人员配备和设施配备不齐全。许多食堂工作人员对自己的工作也没有一个正确的认知，没有将财务管理工作与食堂伙食联系在一起。整体的经营模式和管理模式较为松散，对于资金也没有进行科学分配，影响财务管理质量。

（2）内控制度不健全

高校食堂在开展财务管理工作的过程中，没有结合实际情况制定完善的内部控制制度，对于各项工作也没有进行有效的监督管理，有些素质水平不高的工作人员就会出现腐败的情况，导致资金核算不真实，收支不合理等，没有按照相关标准进行成本核算工作。比如没有对食堂的采购资金进行管理和把控，审核工作也不严格。有些材料在使用的过程中只要管理人签字就可以，管理流程不规范，这就会导致成本核算不真实的情况出现，许多其他支出也会出现在食品材料的支出上，存在一定的安全隐患。

（3）缺乏完善的运行体系

目前的高校食堂财务管理工作，使用的管理方式和手段不统一，不同学校应用的管理方式存在着较大的差异。许多高校还是应用传统的管理方式，无法满足当前时代的发展需求，整体的运行机制有待完善，影响整体经济效益的提升。往往都是投入多、回报少，这是目前高校食堂开展过程中比较常见的问题。会计核算是食堂财务管理工作中的一项重要内容，许多食堂会计科目设置分类比较多，在核算的过程中采用的核算方式不同、资金分配标准不同等，这些运行体系影响着高校食堂的发展，也会对各项财务数据的汇报工作造成一定的影响。

二、加强高校食堂财务管理的对策

（1）提高重视程度，具有良好的服务理念

高校在开展教学工作的过程中，后勤工作也是一项非常重要的工作内容。高校食堂的管理质量影响着高校整体的服务水平。饮食方面的安全性对学生来讲是非常重要的。高校管理人员需要加强对这方面的重视，提升自身的服务意识，将做好食堂管理工作作为教育工作的基础工作，为学生在学校生活中提供满意的服务。这就需要安排专业能力强、素质水平高的工作人员来担任食堂会计管理工作，对工作中的各方面内容进行有效管理，提升食堂工作人员的专业性，为财务管理工作的顺利开展提供保障。

（2）建立完善的管理制度

明确高校食堂财务工作不以营利为目的，而以服务为宗旨的理念；明确法人代表负责制，成立监管小组，配备具有专业知识和职业道德的财会人员等组织举措，都是做好高校食堂财务工作的前提和必备条件。制度法规是管理的重要抓手，只有制定切实可行的规章制度，做到每一步运作、每一个环节，有法可依、有章可循，食堂财务管理才能实现规范化。

第一，明确资金监管，保证经费安全。建立独立的银行账户或备用金账户，专款专用，采用收支两条线的管理模式，设置支出（成本）类账户，同时设置结余账户，并建立总分类账和明细分类账，准确全面反映一定时期食堂营运状况，以便有效地进行成本核算，及时调控盈亏。

第二，，明确采购验收库管等制度，加强内控措施。食品采购，首先，必须执行审批制度，一定金额以上的大宗物品采购，应由校长或校长授权相关人员审批；其次，为保证质优价廉，经济实惠，必须坚持采取双人或多人参与采购，多家定点比价采购，招标采购等措施。为此，开学初就应对市场物品价格情况做调查，并根据季节及市场变化适时做不定期调查，做到胸中有数，以利于比价、议价；再次，杜绝以白条或自制发票代替采购发票，并坚持严格执行实物入库验收、出库登记、定期盘点，做好库存动态管理。而食堂财务人员应保证各项制度有效有序运行，并重点关注运作流程及各个环节之中容易导致舞弊发生的薄弱之处。

第三，加强财务监督，实现阳光财务。高校食堂财务管理必须自觉接受上级领导、高校员工、学生家长及社会各方面的監督，实现阳光财务。办优质的高校食堂，为高等教育作出应有的贡献。为此，财务人员要认真履行工作职责，严格执行财务制度，以权责发生制作为会计核算的基础，定期做好成本核算工作，按期上报财务报表，食堂结余要专项用于改善学生伙食和食堂设施设备，绝不可挪作其他非食堂营运服务的支出。不断改进工作，确保安全、优质的服务。

参考文献

[1]王永强.高等学校食堂财务管理中存在的主要问题及解决方法[J]企业改革与管理，2016（5）：146-147.

[2]陈琳.浅议现代高校食堂财务管理存在的问题及对策[J]财经界（学术版），2014（4）：162..