1.制干坯：将苦瓜去蒂切成1厘米厚的圆圈，去掉籽瓤，放入0.5%的明矾沸水中烫漂3～4分钟，捞入冷水中浸泡8～10小时后捞出，曝晒至原料重的20%即为干坯。

2.制成品：将干苦瓜用等量白糖糖渍，放一层苦瓜，撒一层白糖，白糖预先用少量食用色素调匀，每20公斤白糖需用食用色素95克，糖渍2～3天后，取出苦瓜晾晒至起糖丝即可。