董礼花，陆爱华，冯娇，张宝玉，李明

(江苏省灌南县农业委员会蔬菜办公室，江苏灌南 222500)

2015年江苏省灌南县委县政府把葡萄产业确定为农业主导产业，大力发展葡萄设施栽培，目前灌南县已成为江苏省最大的大棚葡萄生产基地。栽培模式主要有大棚单膜促成栽培、大棚双膜促成栽培、避雨栽培、限根栽培、露地栽培。大棚栽培的葡萄比露地栽培的葡萄具有上市早、产量稳定、病害轻、品质优、经济效益好等优点。现葡萄栽培面积已达1333.3hm2(2万余亩)，设施葡萄面积已达666.7余hm2(1万余亩)，其中夏黑葡萄设施栽培600多hm2(0.9万余亩)，是双膜促成栽培的主栽品种。

双膜促成栽培的夏黑(图1)，通过精细疏花疏果、果穗整形，每穗保留60粒左右，单层留果，使果穗整齐一致，通过精确的温度和肥水调控，科学夏季修剪使每穗重量控制在0.6～0.7kg，666.7m2产量控制在1250～1400kg，通过一系列技术集成，葡萄着色好，外形美，糖度达18～20°，风味佳。比露地栽培的葡萄上市早、产量稳定、病害轻、品质优、经济效益好，666.7m2产值2万元以上，利润1.2万元左右，效益是露地栽培的4倍。2017年江苏省灌南县农业委员会蔬菜办公室承担了江苏省农业三新工程项目“江苏(灌南)现代农业(葡萄)科技综合示范基地”，现将示范基地的精品夏黑双膜促成栽培关键技术总结如下。

图1 夏黑葡萄的双膜覆盖栽培

1 园地选择与土壤改良

园地选择土层深厚、便于排灌的肥沃砂壤土，pH值中性或微酸性，地势高，地下水位1m以下。灌南县菌渣资源丰富，栽植前一年秋冬季每666.7m2用20m3双孢蘑菇菌渣进行土壤改良，将双孢蘑菇菌渣撒于地面，机械深耕翻于地下。栽植前按行距3m在葡萄行位置机械开沟，宽0.8m、深0.6m，用发酵后的菌渣、羊粪(或鸡粪)、过磷酸钙与土混合回填入沟内，666.7m2用羊粪(或鸡粪)2000kg、过磷酸钙50kg。

2 建棚

双膜促成栽培的大棚采用拱形钢架结构，棚长50m左右、宽6m、肩高2m、顶高3.7～3.8m、南北向，棚顶部拱形钢管间距1m，第2层拱形钢管间距3m。大棚不能太长，太长通风不良，夏季葡萄会发生灼伤，棚一边在棚肩以上30cm留1m宽通风口。棚两头在葡萄架面以上70cm处设一条压膜槽固定棚膜。棚膜采用6丝聚乙烯多流膜，第1年只覆顶膜避雨，第2年开始覆第1层膜裙膜及第2层顶膜，第2层顶膜低于第1顶层膜30～40cm。距葡萄行25cm顺葡萄行向拉铁丝，铁丝间距40cm，每行葡萄两边各拉3条铁丝，铁丝距地面高度1.8m，建成1.8m高架面。每行葡萄距地面1.6m处顺行向再拉一条铁丝，用来固定葡萄主蔓，主蔓低于架面20cm，便于新梢绑蔓。

3 定植

苏北地区一般在2月下旬至3月中旬定植，株行距3m×3m，3年以后隔株间伐。选择一级嫁接苗，砧木选择贝达或SO4。栽前浸泡12小时，修剪根系，留20cm长，根系用70%的甲基托布津700倍液消毒，苗木喷3～5°Be石硫合剂。栽植时根系要舒展，栽植深度以地面盖住苗木扦插时的砧木为宜，不宜深栽。及时浇透水，然后覆地膜压紧，提高土壤温度和保墒。

4 栽后第1年管理

苏北地区春夏季雨水较多，湿度大，葡萄病害严重。为了减轻病害发生均采用棚架。为了早期丰产，减轻修剪难度，便于标准化生产，树形采用“一”字形树形(图2)。

图2 夏黑葡萄的一字形树形

4.1 抹芽与定枝

苗木萌芽后，每株留两个壮芽，其余全部抹去。新梢长20cm左右时定枝，每株留1个健壮新梢作为主干培养，另一新梢摘心，作为辅养枝。

4.2 树形培养

定枝后每株苗木旁立直径1.2～1.5cm的竹杆，将主蔓绑缚到竹杆上，向棚架上引蔓。当新梢长1.5m时摘心，摘心后留顶端两副梢生长，其余副梢留2片叶绝后摘心。把顶端两副梢培养成向两边生长的主蔓，并用绑扎卡固定在距地面1.6m的铁丝上。当两主蔓新梢长1m时摘心，主蔓上最前面的副梢作为延长头，其余副梢留4叶摘心，主蔓延长头达1.5m时再摘心，其上发出的副梢留4叶摘心，副梢上再发出副梢留2～3片叶反复摘心。及时除去卷须，把副梢培养成第2年的结果母枝，第2年即可丰产。

4.3 肥水管理

4月初萌芽后7～10天用滴灌浇1次水，促进幼苗迅速生长，6～8月早晚浇水，中午不浇水。当幼苗长到30cm以上、葡萄卷须出现时开始施肥，每隔15～20天追肥1次，复合肥与尿素交替使用，复合肥含量为N：P：K=15：15：15(平衡型)，肥料在浇水之前施在滴灌带下，前期每株每次施10g，7月以后每株每次施15g，施肥后及时浇水，切忌施肥过多，以防烧根。8月下旬以后控制肥水，每隔10～15天浇1次水，控制氮肥施用，增施磷钾肥，促进枝条老熟。根外施肥为主，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾，每隔10～15天喷施1次，结合喷药进行。10月中旬施入基肥，以有机肥为主，并与化肥混合施用，每666.7m2施腐熟的鸡粪、羊粪等1500kg、钙镁磷肥50kg、饼肥100kg、复合肥15kg、发酵后的菌渣10m3。在葡萄行一侧距葡萄40cm开沟，沟深45cm、宽40cm，将肥与土混合后施入。

4.4 温度管理

5月以后当避雨棚内温度达到28℃及时打开通风口通风。7～8月易发生高温灼伤，棚内通风非常重要，7月开始棚头要全部打开，确保通风顺畅。

4.5 冬季修剪

葡萄落叶后半月至扣棚前半月进行冬季修剪，主蔓延长枝在壮芽处短截，在主蔓上每18～20cm留1个结果母蔓，疏除过密枝、病虫枝、弱枝，留中庸健壮枝，每枝留1～2芽短截。

5 第2年及以后管理

5.1 扣棚促萌发

从第2年开始，苏北地区每年1月下旬扣棚。主蔓延长头长梢修剪的需刻芽促萌，用小锯条在芽前0.8～1cm处锯一下，只把韧皮部锯断，不伤木质部，在扣棚15天前完成刻芽。扣棚后立即浇透水，使棚内空气湿度保持在90%以上，浇水后第2天用50%单氰胺(芽灵)10倍液涂芽破眠，促进萌芽，使发芽整齐。覆一膜7天后覆二膜。

5.2 温湿度管理

扣棚后白天棚温第1个周控制在20℃以下，第2个周25℃以下，第3个周以后28℃以下，使棚温逐渐上升，保证花芽分化质量。萌芽后夜间不得低于0℃，若低于0℃要加温。开花时白天棚温控制在25～28℃，夜间15℃以上。开花后白天棚温控制在30℃以下，夜间16℃以上。当夜温最低温度高于15℃时撤去裙膜，只留顶膜避雨。扣棚后至萌芽前使棚内空气相对湿度保持在90%以上，促进萌芽。萌芽后铺地膜降低棚内空气湿度，新梢生长期棚内空气相对湿度保持在70%以下，开花期55%以下，果实发育期65%以下，果实成熟期60%以下[1]。

5.3 夏季修剪

抹芽定梢。抹芽在萌芽后10天左右进行，去掉无用芽眼和副芽。定梢在萌芽结束、花序完全显露时进行，疏除无花的发育枝、过密结果枝、细弱枝。在主蔓上每18～20cm留1个新梢，每1个新梢留1个花序，强枝留2个花序，弱枝不留花序。

新梢摘心。结果枝一般在花序以上留7～8叶摘心，使叶片制造的养分集中于花序，提高坐果率，增大果穗、果粒，发育枝留6～7叶摘心。

除卷须。葡萄卷须不仅消耗养分，而且缠绕枝蔓，给管理带来不便，在摘心的同时除去卷须。

副梢处理。结果枝最前面的1个副梢留4片叶摘心，其余副梢留1～2片叶绝后摘心，发育枝最前面1个副梢留4片叶反复摘心，其余副梢全部摘除。

5.4 花果管理

疏花疏果。一枝留一穗，弱枝不留穗。在花序分离时进行疏花，留穗尖3～4cm，约16～18个小穗，其余全部去掉。谢花后10～15天，疏除小果、畸形果以及向内、向下向上生长的果粒，单层留果，果头一律朝外(图3)，每穗保留50～60粒[2]，成熟时粒重10～11g，每穗重量0.6kg左右，控制产量，提高品质。

图3 夏黑葡萄蔬果后的结果状

保果和膨大。一穗花基本开完，只有穗尖3～5朵小花未开时用赤霉素保果，施用浓度40～50mg/kg。看天气状况，晴天温度高时用40mg/kg，阴雨天温度低时用50mg/kg，开花不齐要分批处理。第1次处理后10～15天进行果实膨大处理，用50mg/kg的赤霉酸、5mg/kg的氯吡脲[3]。保果和膨果处理都用药液浸穗，并且加入杀菌剂防病，保果时加入健达，膨大时加入阿米妙收。每种药都要进行二次稀释，保果与膨大用纯净水，下午3～4时处理，避开中午高温。膨大处理时要防止药液烧果，浸药后要抖掉果粒上多余的药液。

套袋。果穗套袋一般在谢花后20天左右进行，套袋前先在果穗上喷1次杀菌杀虫剂，如阿米西达加苯醚甲环唑加普尊或阿米妙收加普尊等，药液干后及时套袋，在喷药后当天套袋。套袋应在晴天上午9～11时和下午3～5时为宜，袋口要扎紧。

5.5 肥水管理

追肥。一年追肥5次，利用水肥一体化设备施肥。新梢长到5～6片叶时，666.7m2施硝酸铵钙3kg，随滴灌施入。花前追肥，在始花前7～10天666.7m2施平衡型水溶肥2.5kg。果粒绿豆大时666.7m2施平衡型复合肥7.5kg及硝酸铵钙5kg(或高氮型水溶肥10kg)、氨基酸水溶肥5kg、腐质酸类水溶肥5kg、平衡型水溶肥3kg，分4～5次施入，前后两次间隔4～5天。催熟肥，葡萄硬核末期施高钾型水溶肥3kg，转色后施磷酸二氢钾5kg、硫酸钾5kg、腐质酸类肥料5kg、氨基酸水溶肥5kg，分3～4次施入，前后两次间隔4～5天。采后肥，果实采收后施复合肥15kg以恢复树势，增加树体营养积累。

利用滴灌实行水肥一体化，滴灌供水装置包括水源、水泵、流量和压力调节器、肥料混合箱、肥料注入器，过滤器。进入滴灌管道的水须具有一定压力才能保证灌溉水的输送和滴出。把供水装置的水引向大棚滴灌区的通道采用二级式，即干管和支管，均采用PVC管，滴灌管直接安装在支管上，滴灌管采用高压聚乙烯管。滴灌施肥时，肥料一定要溶解好并清除杂质，将溶解好的肥料加入肥料混合箱，打开肥料注入器阀门，完成施肥。施肥在灌溉开始后半小时至结束前半小时进行，导入肥料的阀门在不施肥时应关闭。防止滴孔堵塞，定期清理过滤装置。灌水时压力要适中。

基肥。每年秋季施1次基肥，10月上中旬施入，以有机肥为主，并与化肥混合施用，每666.7m2施腐熟的鸡粪、羊粪等2000kg、饼肥150kg、发酵后的菌渣10m3、复合肥15kg、钙镁磷肥50kg、中微量元素2kg，在第1年施肥的另一侧开沟施入。

根外施肥。花前喷微量元素叶面肥，幼果期喷糖醇钙，果实转色后喷磷酸二氢钾，叶面肥前期随喷药时一起喷，后期果色转色后每7～10天喷1次。

灌水。扣棚后立即灌水，促进萌芽。萌芽后至果实开始变软确保土壤湿润。果实变软后应控制灌水量，提高品质，保持土壤不干。葡萄采收后结合施肥及时灌水，以恢复树势，促进根系生长和枝条老熟。秋施基肥后及时灌水，秋季以后至扣棚前20～30天灌1次水，保持土壤不干。

6 病虫害防治

病害有灰霉病、白粉病、白腐病、炭疽病等；害虫有蚜虫、绿盲蝽等。由于是先促成后避雨栽培，病害较轻，主要是前期防灰霉病(图4)和绿盲蝽(图5)。防治策略是预防为主，综合防治。

一是冬季清园；二是合理冬夏修剪，增强果园通风透光，避免果园郁闭，降低空气湿度；三是发芽前(绒球期)喷3～5°Be石硫合剂，铲除越冬的病源虫卵；四是果实套袋；五是药剂防治。病害药剂可用必备(80%波尔多液)300～400倍、 50%腐霉利1200倍、50%凯泽1200倍、42.4%健达2000倍、40%施加乐1000～1500倍、25%凯润2000倍、25%阿米西达1500倍、32.5%阿米妙收1500～1700倍、32.5%至壮1500～1700倍、30%的翠泽1000倍液等。防治害虫药剂可选用4.5%氯氰菊酯1000倍、10%吡虫啉1200倍液、10%联苯菊酯3000倍、狂刺3000倍、普尊1000倍液等，透翅蛾还可用80%敌敌畏100倍液注射虫眼，农药要交替使用。

图4 葡萄灰霉病危害状

图5 绿盲蝽成虫