杨娟侠，张雪丹，王丹，辛力

(山东省果树研究所，山东泰安 271000)

甜樱桃采后约有20%以上的腐烂损失，采用杀菌剂处理是防止采后腐烂的有效方法。咯菌腈是一种新型的非内吸性苯基吡咯类杀菌剂，能专一性地抑制霉菌等真菌，通过抑制与葡萄糖磷酰化有关的转运来抑制菌丝生长，导致病菌死亡[1]。咯菌腈已在一些国家的果蔬采后处理中用于控制腐烂[2-4]。目前国内对咯菌腈在果蔬采后抑菌效果上有报道，而对其应用后在果实中的残留量未见报道。笔者以甜樱桃为试材，测定了咯菌腈处理后的残留量，为咯菌腈在甜樱桃采后处理的应用提供参考。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

试验用甜樱桃购自于水果批发市场，成熟度为法国CTIFL樱桃色卡4-5；50%咯菌腈可湿性粉剂，瑞士先正达作物保护有限公司生产。

1.2 处理方法

选择大小均匀一致、色泽相近、无损伤、无病虫害的甜樱桃果实。试验设咯菌腈处理16个，如表1。

1.3 咯菌腈测定方法

不同处理浸泡的甜樱桃自然沥干后测定咯菌腈含量。处理后的样品去核、低温破碎，然后快速称取10g于50mL玻璃具塞离心管内，加入10mL乙腈，超声提取15分钟，再加入NaCl 1g、无水MgSO44g，涡旋1 分钟，以4000r/min离心5分钟；取上清液1mL，同时加入无水MgSO4100mg和GCB 10mg，旋涡30秒；上清液过 0.45μm滤膜至玻璃LC小瓶中，滤液进行HPLC分析。

表1 甜樱桃咯菌腈实验处理

色谱柱C18(150mm×4.6mm，5μm)；流动相乙腈:水(V∶V=75∶25)；流量1.0mL/min；柱温30℃；检测波长240nm；进样体积20.0uL。每个处理测定3次，取平均值。

2 结果与分析

2.1 不同浸泡时间对咯菌腈残留量的影响

果实以200mg/kg咯菌腈浸泡不冲洗处理时，随着浸泡时间的增加，咯菌腈残留量呈增加趋势，浸泡60秒的咯菌腈残留量低于4.5mg/kg。200mg/kg咯菌腈浸泡后经水冲洗5分钟，咯菌腈残留量大大降低(均低于0.2mg/kg)，说明咯菌腈的残留量主要是来自果实表面附着的药液(图1)。樱桃水预冷和分级处理后，果面附着的游离水一般占果重的1%，因此，这一部分造成的农药残留量应该在2mg/kg左右，图1中浸泡50秒和60秒后未经清水冲洗的咯菌腈残留量偏低或偏高于2mg/kg，可能是由于处理后果面残留的药液量不同导致的。

咯菌腈浸泡樱桃后，未经清水冲洗的腐烂率略低于经清水冲洗的，但差别不很明显。清水冲洗后的果实表面咯菌腈残留要远远低于未经冲洗的。因此，在实际应用中，用咯菌腈溶液对樱桃进行短时间浸泡后，可以用清水冲洗，或者用浓度较低的咯菌腈(50～100mg/kg)溶液再冲洗1次。

图1 200mg/kg咯菌腈浸泡不同时间和冲洗5分钟果面残留量

2.2 不同浓度浸泡对咯菌腈残留量的影响

甜樱桃以100mg/kg、200mg/kg和300mg/kg 3种不同浓度的咯菌腈浸泡20秒，果面咯菌腈残留量随着浸泡浓度增加显著增加，残留量为0.2～2.9mg/kg(图2)。咯菌腈溶液浓度高于300mg/kg浸泡后果实表面会有白色痕迹，影响外观。

图2 不同浓度浸泡同时间果实表面残留量

3 小结

咯菌腈作为一种高效低毒杀菌剂处理采后的甜樱桃，药液浸泡时间与残留量呈正相关趋势。浸泡后经水冲洗5分钟，咯菌腈残留量降低至0.2mg/kg以下。药液浓度和果面附着的药液量影响残留量，生产中应注意控制果面上药液残留量。咯菌腈在核果类和仁果类果实使用中规定最大残留量≤5mg/kg[5]。试验以200mg/kg浸泡最长时60秒后残留量4.3mg/kg，以300mg/kg浸泡20秒后残留量2.9mg/kg，都在规定的最大残留量范围内。