我国是世界上猪肉生产与消费最大的国家，其中，猪肉产量每年都能占到40%以上，遥遥领先其他各国。庞大的市场需求使我国养殖业迅速发展，并且现在人们对猪肉产品的要求越来越高。随着市场对于猪肉的强大需求，各个猪场需要加大猪肉的出售量，同时，如何使猪健康而快速成长并满足食品安全的要求成为猪场负责人首要解决的问题。在现在这个社会，许多猪场为提高经济效益，在猪饲料中添加多组有害物质，使猪能够迅速生长到能够出售的体质量，但是，用怎样的饲料以及饲养管理方式能够经济安全的满足呢？

现在研究人员正在积极地寻找一种生态健康的饲料来代替之前的普通饲料，即发酵饲料。发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更能被牲畜采食消化、吸收的养分更高且无毒害作用的饲料原料。

发酵饲料可以改变传统的肠道维护模式，把肠道疾病为害降到最低限度；分解饲料中的霉菌毒素，可消除霉菌毒素的隐性为害，还可使猪体内的宿便尽快排出体外，分解粪便中的氨气、硫化氢、二氧化硫等有害气体，净化畜舍的空气质量，能有效地改善肠道系统，提高饲料的利用率，并且诱生猪免疫系统中的多种细胞免疫因子的产生，促进干扰素、抗体的生成。同时，能够在一定程度上减少抗生素使用，降低药物对动物的危害。

另外，有研究表明，使用发酵饲料也会在一定程度上降低增质量成本。因发酵饲料可以提高饲料转化率，减少饲料浪费，并且对动物健康的影响较小，减少治疗成本，综合来讲，从各个方面来看，发酵饲料对降低增质量成本有着较大影响。

猪生长性能主要包括有日增质量、料肉比、采食量等，影响因素众多，其中，营养方面的因素占比很大，当猪群的饲料营养升高，猪群体内的能量浓度随之升高，从而提高猪群对饲料的消化率，生长速度就会加快，而发酵饲料中的营养成分较高，并且可以有效促进动物的消化能力，进一步提高动物机体对营养成分的吸收力度，说明发酵饲料可能会对猪的生长性能存在着一定程度的影响。为证明这一结论的重要性，现做以下试验来研究发酵饲料对猪生长性能的影响。

一、材料与方法

（一）试验时间地点

本试验研究于2017年7—9月在河南省某公司进行，使用试验动物周期为25～75 d的保育阶段的猪。

（二）试验动物及分组

试验动物：健康生长猪（大×长）。选择同一批次健康状况相近的120头猪，随机分为2组即试验组和对照组，试验组和对照组各6个重复，每个重复10头猪。在对猪进行分组的时候遵循随机原则。所选用试验的猪在饲养管理、营养水平、免疫程序各方面都相同（设试验组为饲喂益生菌发酵饲料组，对照组为饲喂普通饲料组）。

（三）发酵饲料

发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将植物性、动物性和矿物性物质中的抗营养因子分解或转化，产生更能被牲畜采食消化、吸收的养分更高且无毒害作用的饲料原料。发酵饲料对比普通饲料的主要成分变化在与添加一定剂量的发酵配合料，发酵配合料的作用在于能够更好的促进动物的消化能力。发酵配合料的成分主要为良性乳酸菌、酵母菌以及复合酶等。本次试验所使用的发酵饲料基本配比见表1。

表1 发酵饲料配方

（四）生长性能的测定

试验期间我们分别在25 d、35 d、55 d、75 d分别对试验组和对照组的猪进行称质量，并记录猪日常的耗料量。日增质量为猪在某一阶段内每天体质量的增加量，料肉比为猪每增质量1 kg活动所消耗的料量，也就是说精料与猪增质量的比例。

二、结果与分析

通过试验期间对猪耗料量以及体质量增长的监测，得出以下结论。由表2可以看出，发酵饲料对猪生长性能的影响效果显著，即对猪日增重的影响差异性极显著（P＜0.01），而对于料肉比的影响则存在显著差异（P＜0.05）。

由文中4个图，我们可以更加清晰看出发酵饲料对猪生长性能以及增重成本的影响上均优于普通饲料。

表2 猪日增质量和料肉比的测定结果

三、讨论

由试验数据分析可知，使用发酵饲料的试验组的猪群在生长性能各个方面均优于使用普通饲料的对照组，即使用发酵饲料更加可以促进猪群的生长。本试验结果展示，发酵饲料对日增质量和料质量比的影响效果差异显著（P＜0.05）。综合以上，发酵饲料对猪生长性能的影响效果差异显著。

生长性能的影响因素有采食量、品种、营养等等，从另外一方面来说，发酵饲料中含有多种有益菌，在一定程度上可以更好的刺激猪群采食，增加采食量，增加动物体内的饲料浓度，当能量浓度上升，动物对饲料吸收能力就会随之上升，因此，动物达到满足屠宰或生产等需求的时间也就会大大缩短。因发酵饲料含有有益菌群，可以在保护肠道的同时促进肠道蠕动，提高对饲料的消化率，充分消化饲料，使饲料转化率进一步提高，使饲料中的有效成分得到最大程度的利用，从而达到成本降低、经济提高的目的。由此说明，发酵饲料在提高动物生长性能和降低成本增加收益等方面均优于普通饲料。

因发酵饲料优势突出，不仅可以保持猪群健康，还可以一定程度的降低成本，增加经济收益，从而会减少使用普通饲料中添加其他有害药物危害猪群的情况发生，特别是近几年抗生素的添加对猪群造成巨大危害。抗生素的使用，虽然一定意义上具有杀灭或抑制病原微生物的作用，但是易引起动物产生耐药性。现在许多的养殖户为追求利益，滥用抗生素，以至于使屠宰动物体内留有大量的药物残留，间接损害人类本身。长期使用抗生素后会降低畜禽的免疫力，并且对动物机体也会产生毒副作用。抗生素在破坏胃肠道中有害的菌体的同时也抑制了有益的菌群，也可能会导致细菌产生变异，降低机体免疫力，与张腾飞的报道一致，说明益生菌发酵饲料在提高动物免疫机能方面具有一定积极的意义。另外，抗生素在一定程度上也会对环境造成污染。

综合以上种种，益生菌发酵饲料是一类可以替代抗生素、无毒副作用、对人体无害等多种优点的健康环保型饲料。益生菌饲料技术就是具有多种优势来增强动物本身各方面对外在环境与内在环境的抵抗力，从而耐受多种疾病。由于发酵饲料中含有有益菌群，他们可以使动物更加健康，减少疾病的发生，并且益生菌发酵饲料由于更容易被动物机体吸收利用，大大提高了饲料的利用率，从而节约饲料成本，减少饲料浪费，增加经济收益。

最近几年，抗生素使用的事件层出不穷，在有着一定作用的同时增加了机体的耐药性，毁坏机体的正常菌群，从而降低动物机体的抵抗力，使动物机体产生疾病的可能性升高，一定程度上增加了成本投入，而益生菌发酵饲料具有增强免疫力、降低发病率、节约生产成本、改善环境等多种优点，取代抗生素是一个必然的趋势。

图1 各阶段采食量的对比结果

图2 各阶段日增质量的对比结果

图3 各阶段料肉比的对比结果

图4 各阶段增质量成本的对比结果