文/中国医科大学附属第一医院临床营养科副主任营养师、医学博士 张焱

进入冬季，草木枯零，天寒地冻，滴水成冰，动物入穴冬眠，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，故也应顺应天地闭藏之势，气血内收，藏阳于身，早睡晚起，待日出而动，藏肾气于内。

数九寒天最宜进补。民间有“三九补一冬，来年无病痛”的谚语，人们在经过春、夏、秋三季的消耗，五脏六腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补既可及时补充气血津液，使营养物质储存于体内，又可增强人体免疫力，以适应寒冷季节气温的变化，抵御严寒侵袭，从而扶正固本，使来年少生疾病，达到事半功倍的养生功效。

《黄帝内经》有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。冬季进补，应以滋阴养肾为主。说到进补，很多人都误解为要吃营养价值高的贵重补品，其实进补是很有讲究的，要“因人、因时、因地”而不同，要根据自己的身体状况选择进补，不可太过，也不可不及，才能真正达到冬季养生的目的。

进补以食补为上，对于体质差、消化能力较弱的中老年朋友，进补要以“食补”“慢补”为主。中老年妇女可食用一些补肾养血之品，如红枣、枸杞、当归、核桃仁等；中老年男性朋友可食用鹿茸、枸杞、当归、核桃仁等。在此基础上，每日要均衡膳食，以软烂、清淡饮食为主，还要多吃蔬菜，不宜食用过于油腻、过于辛辣刺激的食物，以防产生内热而诱发疾病。

北方冬季气候干燥，常刮北风，滋阴养肺也是冬季养生的重要方面，最好能多吃如白菜、银耳、木耳、白萝卜、梨、山药、百合、莲子、猕猴桃等补脾胃、温肾阳、健脾化痰、止咳养肺的食物。平日注意多喝水，可以喝蜂蜜水，以祛火润肺。饮食要以温热为主，如食用糯米、狗肉、羊肉、鸡肉、甲鱼、大枣、桂圆、芝麻、韭菜等，少吃冷饮、海鲜等寒性食物。可多吃些坚果类食品，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬汤可以适当加一些沙参、黄芪、麦冬等温补身体的食材。

推荐食疗方：当归枸杞炖羊肉

用料：当归、枸杞、黄芪、桂圆、生姜片各15克，羊肉500克。

做法：羊肉切块，加少许生姜用水稍煮，水漂沥干。在砂锅中加入羊肉、当归、枸杞、黄芪、桂圆，加适量水，先大火煮沸，再以小火煨煮至羊肉块将烂时，放入姜片，待熟烂后放入少许盐即可。

功用：羊肉温热，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素A、钙、磷、钾、烟酸等维生素、微量元素及矿物质等。此食疗方有滋阴壮阳、补虚劳、暖腰肾、温养气血的功效。

适宜人群：慢性肺病，如咳喘、肺结核、肺气肿；胃寒反胃、脏腑冷痛者；贫血、气血两虚者；肾阳不足、腰膝酸软者；产后气虚、血亏、乳汁稀少者。