任梓菁 黄玉婷 张青青 段玉良 邵文慧

摘 要：健康是促进人的全面发展的必然要求，国家经济的发展节奏越来越快，在这种趋势下，结合现在市场上的熟食品的发展趋势，研究出一种新的养生鸡，分析其发展现状、探讨其未来发展方向，可为中药养生鸡发展提供方向。

关键词：中医;中药;养生;老龄化

一、药香养生鸡的内涵

所谓的药香养生鸡是指在鸡汤中加入适量中药材进行烹调。这种鸡烹饪的方法也较为简单，费用较为便宜，且具有益气养肺、调节免疫、抗疲劳、养颜美容的作用，能够在改善人们的身体状况的同时，起到很好的养生效果。所采用的鸡肉，是由全国农产品商务信息公共服务平台推广的甘肃陇南生态土鸡，含有高度不饱和脂肪酸。国家中医药管理局对于鸡肉的功能主治释义为：温中，益气，补精、添髓。治虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，泄泻，卞痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏，带下，产后乳少，病后虚弱。

甘肃岷县作为我国中药药材的主要生产地，药材资源丰富，种植历史悠久，素有“千年药乡”和“西北药都”之美称。这里盛产三百余种中药材，是全国“地道药材”的重要产区之一。以陇西为中心的药材种植基地，产量占全国总产量的20%以上，其中白条党参的产量占全国市场份额的70%以上。中药药材与生态土鸡的主要产地支撑为药香养生鸡的发展提供了稳固的根基。

二、行业状况

（一）养生产业现状

中国传统保健食品的生产和应用不仅是一门科学，也是一门艺术，一道可以充分发挥中药功效的美味佳肴，同时又能满足人们“厌于药喜于食”的天性。从营养的角度来看，保健品优于普通食品，因此具有鲜明的特点：药膳的首先目的是辅助治病、保健和强身。它有助于通过在疾病治疗期间补充营养来改善身体的健康。

中国社会日益老龄化和亚健康人数不断增加，加上药物引起的疾病数量不断增加，使人们更加关注健康和压力预防。健康和保健行业已进入强劲需求时期，并迎来前所未有的良好发展机遇。养生已逐渐成为一种趋势，趋势甚至时尚。通过技术的不断创新、产业化的不断完善，2016-2021年中国卫生生产行业运行情况及投资策略研究报告显示，从2002年到2006年，医疗保健行业发展迅速，每年新增企业数十分可观，养生行业规模稳步上升，通过节约原料、降低成本、增加品种、扩大规模等商业措施， 养生产业多元化格局的初步形成为养生鸡产品的发展提供契机，使养生鸡产品发展前景十分可观。

（二）肉鸡养殖行业现状

我国的生鸡养殖行业在2015年-2018年呈波动势发展，主要是受周边地区禽流感的影响，所以纵观整个市场发展来看其发展状况不是很乐观。由于我国对禽流感严格控制与应对措施的防范，所以在全国及各地区并没有发生大面积的流感，一些地区的特色养殖鸡在市场上的销量并没有受到很大影响。特色的鸡肉产品仍受到广大消费者的欢迎，而且很多消费者也更注重食品的品质性与安全性。

三、消费需求特性

（一）市场现状

市面上的烤鸡快餐店的各类鸡肉，虽然方便、快捷，但是没有养生功效;市场上的养生保健产品有养生功效但是价格偏高，部分产品可能出现产品质量差现象。药香养生鸡既有养生功效，并且肉质鲜美，品质高。同时药香养生鸡和一些市场上的鸡肉食品又有着区别，在现在的市场上可以看到一些类似于药膳鸡的鸡肉熟食品，在这个时候，饮食不仅仅是为了生存，而是所有年龄段的消费者，都会关注饮食营养和饮食健康，希望通过放松休假和调整饮食，从而缓解工作压力带来的不良影响，实现营养滋润，提神醒脑，精力充沛，祛病强身，长寿的目的。在不同的人群之间，研究一些不同的产品，在运用深度营销时把握消费者两个典型的需求特性。

第一，消费者对产品的实际功能不好把握。

第二，各种可供消费者选择的产品之间差别很小。

例如：儿童青少年产品包含党参、白术、陈皮、山药，其功效补中益气，健脾益肺;中年上班族产品包含丹参、当归、人参、茯苓、远志、酸枣仁，久服有自然神志安宁，健忘均除，诚养神醒脑;老年人山楂、首乌、山药、薏米，有清补脾肺的功效，老人服之不但疗病并可充肌也有软化血管，降脂保健的功效。

（二）市场潜力

在进行中药材的调配过程中，通过咨询一些中药店的医师和医院专业人员以及有关生物方面的研究人员，都表明药物与食材的研究和配方是基于药物的性质、食物的味道，从而达到使用药物和药物来提升食物营养的饮食，确保使其发挥最大功效。而且，中国的国民基础数字庞大，越来越多的消费者已经摆脱了温饱的束缚。社会需求的增长必将带动行业的复苏，中医营养保健品的消费激增也将极大地促进整个营养产业的发展。

（三）发展前景

养生鸡是以肉为主，药材为辅，其发展在我国渊源流长，已构成我国传统饮食文化的一部分，这也是虽然屡遭打击，却依然生生不息的主要原因。然而，在如今的时代背景下随着人们生活水平的提高，以及对食品安全的认识，养殖必然会得到更大的发展。人们对食品的认识也会更加注重绿色与品质的消费。良好的政策环境，经济水平的快速提升，人口老龄化、亚健康状态、环境和气候变化等社会环境的变化都为养生产业创造广阔发展空间，自古以来我国就注重养生，近年来，养生理念的传播，全国出版有关养生书籍已達万余种，并常占据销售榜前列，电视、广播、报纸、杂志等媒体全面跟进，几乎都辟有养生专题或版面，人们自我保健意识逐渐增强这都为药香养生鸡产品提供了巨大的发展空间，其发展前景十分可观。

参考文献：

[1] 高日阳.中医药膳理论及其进展研究[D].广州中医药大学，2007.

[2] 刘  晖.陇西县道地药材原产地名称保护研究[D].兰州大学，2011.

[3] 周秒炼.中国药膳餐饮发展现状与对策探讨[A].饮食文化研究（2008年第2期）[C].浙江工商大学中国饮食文化研究所，2008：7.

[4] 付国兵，刘  洋，彭玉清.关于中医养生治未病内涵的理论探讨[J].北京中医药，2008（06）：403-405.