近日，“湖北一院校首批小龙虾方向专业的准毕业生被热抢”的消息在网上热传，引发关注。不少网友调侃“好想去报名学学”。

记者从湖北省江汉艺术职业学院了解到，目前首批小龙虾方向专业的准毕业生在大二下半学期基本都已进入实习期，还未正式毕业已被预订一空，平均月薪超过万元。2019年，学校“小龙虾学院”的招生将扩招至200人。

毕业拿大专文凭

3月10日，小龙虾方向专业的准毕业生被热抢的消息在网络热传，引发讨论。下午，记者联系到“小龙虾学院”的所属学校——湖北省江汉艺术职业学院。学校一工作人员介绍，早在2017年，“小龙虾学院”新设立时就曾引起大家的关注。

小龙虾是潜江的一大特色，立足于本地特色，经湖北省教育厅同意，江汉艺术职业学院自2017年起面向“潜江龙虾万师千店工程”，开展校企合作办学，通过单独招生考试录取，培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才。

当时，潜江市在当地的江汉艺术职业学院新建了饮食文化学院，学院下设小龙虾相关烹饪工艺与营养、餐饮管理、市场营销三个专业。学生顺利毕业后，将获得教育部颁发的普通专科的文凭，也就是大专文凭。

记者了解到，该校的招生途径包括单独招生和统招，每年的单独招生在3月份左右，招生对象为具有湖北省户籍的应往届中职毕业生和往届高中毕业生，年龄需在40周岁以内，会进行文化课和专业技能的考核。统招的话就是全国各地的考生通过每年的高考报名，需要符合国家规定的分数线，三个专业学费标准均为每年5000元。

2017年学校计划三个专业各招50人，实际招生86人。“当时有心理准备，任何一个新的事物在刚出现时总会遇到困难，我们只能靠就业和竞争力打造知名度。”学校工作人员说，很多人并不看好专科，“小龙虾学院”刚出现的时候大家持观望态度。后来，学生的实习单位找的都不错，第二年招生增加到100多人，今年计划招生200人。

准毕业生做大厨

“小龙虾学院的教学目标不在于满足个人想吃的愿望，而在于就业。”学校工作人员告诉记者，“我们的学生接受的是更专业的培训，竞争力更强。如今，按照两年学制的计划，2017年入学的学生即将毕业，所有的准毕业生甚至是2018年入学已经进入实习期的学生已经被企业预订一空。将来他们的最低月薪也有8000元，一万到两万元的月薪也并不少见，总的来说平均下来，这届毕业生的月薪能超过一万元。”

关于首批小龙虾专业准毕业生的工作地点，学校工作人员说，他们有的在五星级饭店，有的是在连锁的餐饮公司，烹饪工艺与营养专业的学生主要在后厨做大厨，薪资相对高一点。餐饮管理和市场营销的学生，主要负责店面管理和销售业务，做的是店长或者经理。

学校工作人员说，他们和湖北很多有小龙虾业务的餐饮公司、酒店和度假村都有合作，首批“小龙虾学院”毕业生的就业情况也为学校接下来的扩招提供了信心。

这个专业到底上什么课

网友普遍关注的实际做小龙虾的专业，其实是“小龙虾学院”下设的烹饪工艺与营养重点教授的内容。

烹饪工艺与营养这一专业教学包括开设文化课和实践操作两个部分，文化课方面，除英语、计算机等公共课程外，该校还会进行营养学、管理学等相关专业知识教学。技能培训的话，就是要在锅碗瓢盆面前“真刀真枪”地操练，运用相关的理论知识，做出更富营养色香味俱全的小龙虾菜品。

在进行技能培训时，学生们穿上统一的厨师服去上课，教室里灶火和锅具一应俱全。学生们在老师的教授下，亲自掂锅提勺，制作小龙虾。课余时间，学生们也可以自己到教室里练习、研发小龙虾的各种口味。学校每年在龙虾节期间承办的虾王争霸赛（技能人才选拔赛）都会收录几十种新的做法或者原有做法的创新。

“小龙虾学院”的教学过程中，还聘请了产业领域从实践到理论经验丰富的专家、国内知名烹饪大师等来授课。“比如说养殖方面像湖北省水产科学研究所正高职高级工程师舒新亚教授，烹饪方面像中国烹饪协会常务理事、湖北省烹饪协会副会长、楚菜研究所所长卢永良大师，都曾到学校做过权威指导。”