张艳红

近些年，普洱因茶味清新，能解腻消食，受到不少人的青睐。如何泡普洱茶才能更香醇？國家一级评茶师、高级茶艺技师姚松涛为大家支招。

纯净的水是关键。好茶配好水很重要，无论泡何种茶，都不要用自来水或硬度高的水，建议用桶装的纯净水。

醒醒茶更好喝。对于紧压的饼茶、砖茶、沱茶，需提前两三天将茶打散，醒醒茶，味道会更好。用茶针撬茶时要先撬面，再撬里，让茶叶不要太散、太碎。过于紧致的茶叶，也可以事先用木锤轻轻地敲打或将其放在蒸汽前熏一下，撬完后再迅速晾干、收起。

茶水比1∶50。泡普洱宜淡不宜浓，建议150毫升的茶壶，投茶量3～5克就行。当年的新生普洱茶，由于刺激性太大不适合饮用，需等三五年后才行。

洗茶更安全。生普洱洗茶宜用90℃左右的水，快速冲洗后再快速倒出。熟普洱因其经过人工渥堆，含水量较大，灰分较多，则要用高温沸水冲泡，冲入后还应浸泡一下再倒出来，以保证安全卫生。

泡多久，茶说了算。生普洱是干茶，需充分浸透，一般第一泡三四十秒可出汤，第二泡稍微短些，以后每一泡需逐次延长5秒。熟普洱溶出速度较快，一般前3泡在十几秒至20秒可出汤，之后溶出速度变慢，可根据茶汤的浓淡自己调整冲泡时间。

另外，人多时喝茶，最好使用公道杯，可让茶汤更均匀，香气和浓度更持久。