金玉满堂意为金玉财宝满屋，常常用来形容财富极多，也可形容学识丰富。新年到，福来到！今天，在此教大家学做春节家宴上的这道喜庆菜，祝愿广大读者朋友们在新的一年里能够财源滚滚，学识大增，身体健康，万事如意。

食材明细

鲜贝200克，豌豆100克，土豆1个，葱半棵，盐适量。

制作流程

1.鲜贝洗净焯水，豌豆冷水入锅煮熟，土豆削皮后切成细丝。

2.锅中放适量植物油，烧至六成热后，放入土豆丝，炸至金黄捞出后，在盘中摆成一圈，中间留出放豌豆和鲜贝的位置。

3.葱切成段，锅中放适量植物油，小火将葱段下锅炸香，将炸干的葱捞出，锅中只留葱油。

4.将焯过水的鲜贝放入锅中快速翻炒几下，加入煮熟的豌豆和适量的盐，快速翻炒均匀，将炒好的豌豆和鲜贝放至土豆丝中间。

营养点评

菜肴中的两道主料鲜贝和豌豆都是富含优质蛋白质的食物。鲜贝与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。每100克鲜贝肉中含有优质蛋白质11克，脂肪仅有0.6克，并含有丰富的维生素和矿物质，是维生素E、钙、钾、钠、铁、硒和锌的良好来源。鲜贝属双壳类软体动物（鲍鱼、蛏子、蛤蜊等），其中所含的胆固醇略高于同等重量的鱼类，但它们体内同时含有能降低胆固醇的牛磺酸，只要不过量食用，对血脂的影响不会太大。豌豆的营养价值虽略逊于大豆类，但富含8种必需氨基酸，蛋白质含量也较高，是植物蛋白质的新来源。

温馨提示

1.若实在没有鲜贝，可以用泡发的干贝代替，但口感没有鲜贝鲜嫩。泡发干贝时，先用冷水浸泡1分钟左右，沥干水分，上蒸锅蒸熟。

2.炸土豆丝时，锅中油温不要过热。

3.用筷子每次夹部分土豆丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，待土豆丝呈金黄色，立刻捞出沥干油即可。