董望成，肖德琴，郑经成※，覃政仁，彭 宾

（1.清远市农业科技推广服务中心，清远 511518 ；2.华南农业大学数学与信息学院，广州 510642；3.广东省农业大数据工程技术中心，广州 510642；4.广州市健坤网络科技发展有限公司，广州 510630）

0 引言

当前，中国特色社会主义进入新时代，社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾，经济也由高速增长阶段转向高质量发展阶段。深化供给侧结构性改革，加快建设创新型国家，实施创新驱动发展战略和乡村振兴战略，推进产业发展形态由“生产导向”向“消费导向”转变，推进产业发展模式由“拼资源、拼环境”的粗放式发展向“稳数量、提质量”的集约式发展转变，推动农业农村发展进入“方式转变、结构优化、动力转换”的新时期，以“农业产业兴旺”为抓手打赢脱贫攻坚战及决胜全面建成小康社会是党中央关于“三农”工作的战略思想[1-4]。

2017年清远市农林牧渔业总产值335.34亿元，但清远市农业龙头企业仅有国家级1家、省级11家，地方农产品品牌价值不高、标准化体系不完善，农业大而不强的特点依然显著。为破解当前清远市产业发展困局，转变农业发展方式，本文以清远鸡产业为例，开发基于大数据、物联网和区块链的特色产业应用，将清远鸡的养殖标准通过技术手段固化，根据市场需求开发差异化产品，打造公共区域品牌，从而推动清远鸡产业的标准化、规模化发展，提升产品质量和品牌价值。

1 清远鸡产业发展困境

清远鸡又称清远麻鸡，因其母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。清远麻鸡饲养历史悠久，早在宋代就蜚声省内外。早期清远麻鸡饲养多集中在清城、清新和佛冈等地，饲养量约占全市商品鸡饲养量的70%，饲养方式由上世纪80年代初的“农户散养”型逐步向规模化、专业化养殖方向发展。1997年前后，凤中皇、三源、凤翔等清远鸡养殖企业相继成立，专门从事正宗清远麻鸡养殖、经营和开发。1999年，清远市凤中皇清远麻鸡发展有限公司成功注册“凤中皇”清远麻鸡商标，成为全国首家注册活鸡商标的企业；2002年，清远麻鸡获得国家级原产地商标认证。2010年，“清远鸡”被国家质量监督检验检疫总局授予“地理标志保护产品”,保护范围包括清远市清城区、清新县、佛冈县、英德市等4个县（市）现辖行政区域。2017年，全市清远鸡年饲养量已达3 600万只，较2015年增长2.9%，出栏2 950万只，较2015年增长1.17%，产值14.5亿元，较2015年增长2.9%，占畜牧业产值的19.03%。据不完全统计，目前珠三角地区每年对肉鸡的需求量约为12亿只，市场上以清远鸡名义销售的肉鸡达3亿～4亿只，而地标保护范围内的清远鸡年实际出栏不足3 000万只，供给侧与需求侧信息存在严重不对称，严重削弱了清远鸡品牌竞争力和品牌价值，制约了清远鸡产业发展。

经过初步调研分析，制约清远鸡产业发展主要存在以下几方面问题：第一，近年来饲料、人工、物流等成本快速上涨，产品价格波动剧烈，养殖业风险不断增大；第二，干旱、洪涝、台风、冰冻等自然灾害高发频发；第三，重大动物疫病防控形势复杂多变；第四，畜禽养殖污染防治要求越来越严，污染治理设施投入不断提高；第五，养殖用地及企业贷款矛盾日益突出，规模养殖发展困难；第六，工业化、城镇化快速推进，需要养殖业在土地等资源空间方面不断让位发展；第七，标准化、集约化、产业化水平较低，精深加工、物流体系、基础设施落后；第八，区域品牌无法有效得到保护，产品质量安全监管困难，市场竞争乱象丛生，“劣币驱逐良币”现象严重。

2 问题分析

针对以上制约清远鸡产业发展的长期性矛盾和深层次问题，作如下分析：第一、第二、第三点需要企业通过提高自身的养殖、管理水平，从而降低养殖成本，提升市场竞争力；第四点，无害化是以后养殖业发展的方向，提前引导企业加快无害化处理技术，将在今后的市场竞争中把握主动权，需要政府给予配套政策扶持，目前清远市市委市政府高度重视清远鸡产业发展，将其定位为清远市农业三大支柱产业之一，可通过在政策扶持导向上予以倾斜来解决；第五、六点，目前中央、省、市高度重视乡村振兴发展，出台了一系列举措推动农业产业兴旺，清远市出台了《清远市农业“3个三工程”实施方案》，在未来几年，这些问题将逐步得到解决；第七、八点是清远市清远鸡行业自身发展由于缺乏引导而产生的不良性问题，“清远鸡”的品质和品牌在上世纪已经誉满珠三角，周恩来总理在国宴上曾用作主菜宴请外宾，具有很好的品牌基础，但由于行业发展体系未建立，养殖标准“百家争鸣”，市场竞争杂乱无序，品牌宣传单打独斗，没有形成行业合力，以至于消费者对“清远鸡”的认知信息匮乏；同时行业内部大打价格战，大幅压缩养殖成本，以次充好现象严重，对“清远鸡”品牌造成了很坏的影响。综上，一至六点可理解为客观或市场因素，七、八点则是主观或人为因素。

3 应用“物联网大数据+区块链”技术助推区域品牌保护与发展

为推进清远鸡产业增量提质，应先从主观因素的问题着手，走品牌战略，引导产业向标准化、产业化、品牌化发展。本研究将农业与大数据信息技术相结合，串联产业链上下游相关板块，打通信息流、物流和资金流，建立清远鸡品牌溯源系统[4-6]，如图1 所示。

3.1 建立行业标准体系

产业化、标准化是品牌化路线的有机组成部分，需要政府引导、行业共推，建立行业养殖标准体系，形成区域品牌最低标准和企业品牌标准（对应政府主导的“区域溯源”和企业主导的“品牌溯源”），并借助技术手段进行全过程监管，保障体系标准的落地执行。以贵州修文猕猴桃产业大数据应用为例[7]，当地农投公司作为平台公司牵头制定行业标准，不参与猕猴桃的具体种植，通过大数据平台将标准固化从而推进种植标准化，与种植方签订合作协议，约定种植收购标准，平台公司负责监管服务，打通生产、监管、流通和销售的大数据并持续对流程进行优化。目前，该平台打造的公共品牌“7不够”价格比市面价贵1倍以上，实现全县猕猴桃年产值约20亿元，2018年初还启动了猕猴桃加工产业园，延长猕猴桃产业链，最终实现了品质提升、产量增加和农民收入提高，实现了整个产业的共赢。

3.2 建立基于区块链的养殖过程信息管理平台

为保证大数据物联网对全产业链监管的客观性，还要结合应用区块链分布式公共账本技术，保证信息来源的多方性参与性和信息记录的不可串改性[8-10]。如沃尔玛与IBM研发的区块链数据库来监管猪肉供应链安全、Maureen Downey建立的葡萄酒防伪和打假系统，都是应用了区块链去中心化的模式[11]。鉴于此，清远鸡产业可结合自身特点，由政府牵头打造清远鸡产业大数据，建立基于物联网的清远鸡标准化数字养殖平台、基于区块链的溯源平台、基于清远鸡大数据的个性化数据服务平台，通过关键节点的控制，确保清远鸡养殖标准的落地，形成包括鸡苗供应方、投入品供应方、养殖方、监管方和检测方等多方参与的区块链可追溯档案，如图2所示。

图2 基于区块链的养殖过程信息管理

3.3 建立全面、及时、准确的信息采集体系

信息采集数据的全面性和准确性是保障品牌可信度的基础。农业大数据融合了农业地域性、季节性、多样性、周期性等自身特征，产生来源广泛、类型多样、结构复杂、潜在价值巨大，尤其是产业全产业链较长，难以应用通常方法处理和分析的数据集合[12]。根据产业相关数据的产生和使用的角度，按照文档数据、操作型数据、辅助决策型数据等数据类型，建立规范的清远鸡产业数据库，搭建科学、合理的针对性数据分析模型，有助于完整、统一地刻画各个分析对象所涉及的品种种类、个体的各项数据以及数据之间的联系。围绕养殖、加工、仓储、销售等关键环节，结合产业自身特点以及全产业链切分方式，建立一体化的管理数据库及数据采集标准，基本囊括从产到销全过程数据信息，从而建立全产业链大数据信息采集体系，推进养殖过程的标准化和监管的全覆盖，建立消费者对产品的可追溯信息，推动供给侧以提升产品品质为竞争力，从总体上提升消费者对清远鸡的品质认可度和安全认同感。

数据采集内容按产业结构细分为：生产信息采集、流通数据采集、市场信息采集等，力求囊括从产到销过程中关键领域数据信息，涵盖农户、新型经营主体、生产企业、经纪人、产业相关协会、加工企业、流通企业、批发市场等多个方面。采集方式以行政手段与市场手段相结合，一是充分利用现有政府大数据平台数据，整合现有数据资源；二是利用物联网设备、遥感设备自动采集；三是在种养殖基地、农户的统一协调下，聘用信息采集员或者相关工作人员到实地进行生产数据实测和调查生产过程信息；四是管理员与专业公司相结合进行数据采集，如图3所示。同时，由政府牵头能够保证数据权威性、真实性及数据采集体系的良性运转，能够适当减少采集费用，降低运作成本。

图3 数据采集体系

3.4 建立产业大数据运作平台

在运作模式方面，可由牵头主体来组建平台运营公司。清远鸡产业可考虑直接引入市场需求端作为平台投资方，如顺丰速运投资梅州蜜柚大数据、沃尔玛建立生猪大数据等，根据已有的渠道网点、消费者信息和行业技术体系来制定差异化产品标准，反推供应端来适应消费端的需要，养殖企业将积极主动加入到区块链溯源平台，大大降低产业整合的难度。清远鸡产业大数据运作模式如图4所示，组建平台投资公司，负责清远鸡产业大数据平台的开发利用、清远鸡全产业链资源的统筹、产业发展战略布局和产品挖掘、清远鸡的集中销售和品牌塑造、清远鸡质量监管流程的优化等。养殖企业专注于养殖生产，以提升清远鸡的养殖技术水平，增强企业的竞争力；平台公司则需根据市场情况承诺保底增值收购，或者仅参与监管、服务和宣传；为强化运作平台的精细化分工管理和提高运营效率，加工包装、物流冷冻、技务服务、生产资料供应、三产开发和金融服务等可整合现有资源或引入社会资本等多种方式成立平台子公司来共同参与。清远鸡产业标准体系的建立可助推清远鸡产业走向标准化、产业化，全过程监管保障产品质量安全和品质，统一对外宣传销售则有利于品牌塑造和价格保护，从总体上引导产业走向良性竞争，有效解决制约清远鸡产业发展的第七、第八点问题。

图4 清远鸡产业大数据运作模式

4 效益分析

通过大数据信息技术与清远鸡产业的结合，串通供需两端信息，保障消费者购买到高品质清远鸡，将极大地提升正宗清远鸡的产品质量和品牌效益。如按照目前清远市清远鸡约3 000万只的年销售量，每只增加10元的品牌附加值来计算，则年产值增加约3亿元，经济效益十分显著。同时：

1）提升农业行政管理效能，节约管理成本。通过大数据的整合与共享，可以优化现有的运行维护模式，整合管理流程，建立高效率服务型机构，节约管理成本。

2）对靶市场需求，节约农业生产成本。通过大数据监测和分析，实现清远鸡养植、加工、检测、流通、营销等环节提供一体化的数据服务；通过大数据的分析，平台将会向企业、农户、政府提供数据参考，从而实现精准生产、精准营销、精准管理。比如通过消费端和市场的数据收集分析和预估，将会更清楚当年更适合生产或提升何种优质品种的产量，进行产品及产业结构的调整，降低生产成本，提升产品利润，提高企业效益和产品竞争力。

3）加速产业结构转型升级，带动农民增产增收。搭建大数据监测和分析系统平台，通过数据分析，用科学技术促进生产水平和质量的提高，降低成本，带动农民增产增收，实现精准扶贫，推动产业转型升级和经济发展。

5 结语

推进农业供给侧结构性改革是当前农业农村发展思路的重大转变，是解决“三农”问题的关键举措，现代农业的发展需要将传统农业与现代信息技术有机结合，转变农业发展方式、创新农业发展模式[12]。通过大数据信息技术，推进供需两端信息无缝对接，增强供给结构对多元化、个性化需求变化的适应性和灵活性，促进供给与需求的动态协调，同时开放供应端生产管理过程的透明度，增强消费者对品牌产品质量和安全的信心，将是未来品牌农业发展模式的方向。