刘义满 戴志刚 魏玉翔

刘义满，武汉市农业科学院，湖北武汉市洪山区张家湾街，430065，E-mail：Liuyiman63@163.com

戴志刚，湖北省土壤肥料工作站

魏玉翔，武汉市农业科学院

在与茭白（Zizania latifoliaTurcz.）种植户的接触中，经常谈到的一个问题是怎样施肥？此类问题，看似简单，实则很难科学、精准回答。这个问题可以进一步细分为数个问题：施什么种类的肥料，各施多少？什么时期施，不同时期的施用量是多少？采用什么方法施？其实，不论什么作物，但凡涉及施肥，大致都会提出这几个问题，只是对于具体作物而言，要考虑其生长发育与养分吸收特点。

1 茭白主要养分需求量

单位面积上，氮、磷、钾等主要营养元素的施用量，与很多因素有关，譬如土壤养分供应能力、养分利用率、品种类型、期望产量等。目前，现有的茭白养分吸收规律研究主要集中在氮、磷、钾上，其他中微量元素研究较少，尚未建立系统的茭白营养需求规律，施肥量以经验为主，受土壤状况、栽培品种、气候条件等因素影响变异性较大。笔者汇总了部分公开发表论文中的茭白施肥量，可作为确定茭白主要营养元素施用量的参考（表1）。

表1中，除另外施入有机肥料（具体养分含量不详）的情况外，常用养分施用量为每667 m2氮（N）25～30 kg、磷（P2O5）10～12 kg、钾（K2O）15～20 kg，对应的茭白产品产量一般不低于2 000 kg/667 m2。具体产区氮磷钾的施用量，建议以此为基础，根据应用效果进行调整。表1中，有些施用量数据明显较高，有的明显低一些，亦可以作为调整具体施用量的参考。

表1 不同茭白产区主要养分施用量

表2 满足茭白常用养分施用量的常见化肥施用量

茭白系禾本科作物，施用硅肥可提到茭白质量和产量。不过，现有试验数据不多，表1中硅一般施用量（以 SiO2计）为 5.0～7.5 kg/667 m2。 根据农业行业标准NY/T 797-2004《硅肥》，硅肥的有效硅（以SiO2计）含量应≥20%，即根据表1的 SiO2数据测算，一般施用量不超过25.0～37.5 kg/667 m2。不过，相关土壤肥料专家建议，茭白硅肥施用量以30～50 kg/667 m2为宜，作底肥与有机肥、化肥一同施用，整田后栽种茭白种墩。在分蘖期可分2次根外追施高效速溶硅肥，每次用量100 g/667 m2。朱勤贤[14]在江苏南部地区调查，土壤有效锌含量低于0.5 mg/kg会出现缺锌现象。施用锌肥，能促进茭白前期根的生长、增加分蘖数、提高孕茭率、提高产量；可以施用硫酸锌1.0 kg/667 m2，或定植前用1%硫酸锌溶液蘸根，或用0.1%～0.2%硫酸锌液在苗期、分蘖期及孕茭期叶面喷施2～3次，每次用量50 kg/667 m2。

2 茭白化肥（实物）施用量组合

2.1 以单质肥为主的施用量组合

对于一般生产者而言，用氮（N）、磷（P2O5）、钾（K2O）、硅（SiO2）等形式表述的需肥量或肥料施用量比较难以理解，这些数据也不能直接用于指导生产，将常用养分施用量换算成常见化肥用量（表2），则更加直观实用。表2中常见化肥用量系依据相关标准规定的合格品含量最小值换算，取近似整数值，实际施用量一般不要超过表2中的“常见化肥用量”。氮肥宜选用尿素，其次为碳酸氢氨，如以尿素为氮源，施用量55～70 kg/667 m2；如果以碳酸氢铵为氮源，则施用量不超过150～180 kg/667 m2。应减少将硝酸盐施用到水田，主要的原因是硝酸根离子不易被土壤胶体吸附导致径流流失。钾肥宜选择氯化钾，施用量30～35 kg/667 m2，减少硫酸钾施用，主要的原因是硫酸根在厌氧条件下形成硫化氢毒害茭白根系。即以单质肥为主，满足667 m2茭白主要元素施用量的组合可以是“氮肥（尿素55～70 kg，或碳酸氢铵 150～180 kg）+磷肥 （过磷酸钙 80～100 kg，或钙镁磷肥 80～100 kg）+钾肥 （氯化钾 30～35 kg）”，在此基础上加施相应量的硅肥和锌肥等中微肥。

表3 部分地区茭白施肥方法及每667 m2用量

2.2 以复合肥为主的施用量组合

复合肥是目前生产中最常用的肥料之一，其中N-P2O5-K2O=15-15-15是常见的配比。这里，以NP2O5-K2O=15-15-15的复合肥（后同）为主，设计每667 m2茭白的常用养分施用量组合。首先，计算能满足N、P2O5、K2O等常用养分施用量（表2）的复合肥数量，分别为 167～200、67～80、100～133 kg。 以其中的最小量值为依据确定复合肥用量，即67～80 kg，优先满足了P2O5的常用施用量。P2O5常用施用量设定为12 kg时，复合肥施用量为80 kg；这80 kg复合肥中，同时含有P2O5、K2O各12 kg。对比表2中的常用养分施用量，N尚缺13～18 kg，可补充尿素30～40 kg，或碳酸氢铵 80～100 kg；K2O 尚缺 3～8 kg，可补充氯化钾5～15 kg，即以复合肥为主的施肥量组合可以是 “复合肥80 kg+尿素30～40 kg或碳酸氢铵 80～100 kg+氯化钾 5～15 kg”。

在湖北地区，不论茭白，还是莲藕、莲籽、藕带栽培种关于施肥总量，有关技术人员常将施肥总量用通俗语言表述为“一袋半+一袋+半袋”。其中，“袋”指商品肥常见包装规格，为40 kg/袋或50 kg/袋。“一袋半+一袋+半袋”指施用复合肥 1.5袋（60～75 kg）、尿素 1 袋（40～50 kg）、硫酸钾 0.5 袋（20～25 kg）。之前，茭白等水生蔬菜种植生产中，客观上大量存在着以硫酸钾为主要钾肥施用的现象。根据GB/T 20406-2017《农业用硫酸钾》规定，农业用硫酸钾合格品水溶性氧化钾（K2O）含量≥45%，比氯化钾的K2O含量低10%。如果将“一袋半+一袋+半袋”中的“半袋”硫酸钾替换成氯化钾，总养分含量也大致一致。“一袋半+一袋+半袋”表述的施肥总量，与上述“复合肥 80 kg+尿素30～40 kg或碳酸氢铵 80～100 kg+氯化钾 5～15 kg”施用量组合基本相符。该表述的特点是便于普通生产者记忆和实际操作。同样地，在上述以复合肥为主的施用量组合中，也要加施相应量的硅肥和锌肥等微肥。

分蘖直立茎节部发生不定根（QQ群友照片）

茭白不定根发生情况（左为泥面表层可见不定根，右图中节部不定根已去除）（赵娟摄）

茭白直立茎节部发生不定根[12]（赵娟摄）

3 茭白施肥方法

有研究表明，茭白整个生长过程中，单季茭和双季茭养分积累变化规律相似，均表现为前期钾吸收量最高、氮其次、磷较低，氮钾变化幅度明显高于磷变化幅度，生长后期氮累积量高于钾，茭白肉质茎含氮量可达1.42%、含磷量 0.69%、含钾量 1.83%[15～17]。但考虑到生长量，则不同时期吸收氮、磷、钾的量，又有较大变化。这里，施肥方法主要涉及两方面内容，其一是施肥时期与用量，其二是如何进行有机肥替代化学肥料（“两减”内容之一）[18]。

3.1 有关茭白施肥的经验方法

在茭白种植实践中，施肥基本还是以经验为主，有许多经验性方法，可以借鉴应用。表3是一些地区的施肥方法。

这里，施肥时期、施肥种类和施用量的确定，主要考虑因素包括茭白类型、土壤养分供给能力、肥料种类和性质及植株生产发育阶段等因素，具体如下。

图1 茭白直立茎和根状茎节部易发不定根，根系量大，分布较浅

①茭白类型 双季茭白：其中一类为春季定植，定植当年采收秋茭（本文称“春栽秋茭”），种墩留地越冬，翌年重新萌发生长采收夏茭；一类秋季定植，定植当年采收秋茭（本文称“秋栽秋茭”），种墩留地越冬，翌年重新萌发生长采收夏茭。

表4 茭白田有机肥替代化肥方案

单季茭白：春季定植，仅在定植当年采收秋茭。不同类型的品种，秋茭和夏茭植株生育期长短及产量不同，需肥量不同。

②土壤类型 主要与土壤结构及其养分供应能力有关。不同地区的土壤差异较大，以有机质含量较高的土壤为宜。目前，还不能根据各地具体的土壤类型确定具体茭白品种的精准施肥方案，这方面还有大量基础性工作要做。

③肥料种类和性质 目前，茭白栽培中施用的肥料，根据肥料原料不同分为无机肥料和有机肥料，其中无机肥料有尿素、碳酸氢铵、过磷酸钙、硫酸钾、氯化钾、硝酸钾、磷酸二氢钾、复合肥、硅肥等，有机肥有商品有机肥料、饼肥、畜禽粪尿、沼液沼渣等。

④植株生长发育习性 主要包括有效分蘖发生时期、养分积累和转运关系、肉质茎（茭白产品器官）形成时期等[4，19～21]。 譬如，一般认为有效分蘖在 7月以前形成。赵娟[21]在武汉地区调查，春季定植的单季茭白和双季茭白有效分蘖发生的起始日期整体上没有明显差别，一般为5月底至6月中旬。

茭白的根系为须根系，根状茎和直立茎节部容易发生不定根，总根量大，主要分布深度25 cm以内[4]（图1），土壤表层亦有大量根系分布，因此茭白根系不仅容易吸收施用表层的肥料，也容易吸收施于一定深度的肥料。综合而言，对于春栽秋茭和单季茭品种，总体上要求施足基肥（定植前）、前期重施分蘖肥（促进有效分蘖形成与养分积累，时期宜为5月上中旬至6月上旬，追肥2次）、后期重施孕茭肥（20%～30%植株开始孕茭时追施，可为总施用量的1/3）；对于秋栽秋茭，一般定植后20天左右开始进行有效分蘖，宜在定植成活后即开始施促进分蘖形成及养分积累的追肥（2次，间隔20～30天一次），20%～30%植株开始孕茭时施孕茭肥（占总施用量的1/3以上）；对于夏茭，宜在春季萌动前后施基肥（长江中下游地区一般在2月下旬，约为施肥总量的1/4），从3月上旬开始每追肥2～3次（约占施肥总量的2/4），20%～30%植株开始孕茭时施孕茭肥（占施肥总量的1/4）。磷肥可以作为基肥一次性施入，追肥宜以氮肥和钾肥为主，尤其茭白孕茭期对钾肥需求量较大，要确保钾肥供应[21，22]。同时，可结合病虫害防治，喷施水溶性肥料，补充养分不足：每次 667 m2用尿素500 g、磷酸二氢钾 100 g，对水50 kg喷施，每次喷施间隔在10天以上。

3.2 茭白有机肥替代化肥施用技术

目前，国家提倡有机肥替代化学肥料[18]。增加施用有机肥，除了替代和减少部分化学肥料施用量以外，更重要的一点是改良土壤结构、培肥土壤、提高茭白产品质量和产量、保护生态环境[23]。茭白田对于有机肥的消解能力较强[12，18，23]，这给茭白田有机肥的施用提供了较大空间。这里，推荐施用的有机肥主要包括商品有机肥料（符合NY/T 525-2012《有机肥料》的规定，养分含量数据系以检测报告为准）、腐熟猪粪尿、腐熟牛粪尿及腐熟鸡粪[24]，实行“有机肥料+化学肥料”配合施用的方案，可以减少化学肥料施用量20%～30%。表4是以不同地区的4份商品有机肥检测报告数据、畜禽粪尿养分含量数据以及生产中商品有机肥和畜禽粪尿施用量数据，设计的有机肥替代化肥施肥方案。同样的，也要加施相应量的硅肥和锌肥等微肥。

具体施用方法上，建议参照前述经验方法，施足基肥、前期重施分蘖肥（一般1～2次）、后期重施孕茭肥。种植户经验，商品有机肥和腐熟的畜禽粪尿，可以用作茭白的基肥，亦可用作追肥，可以将1/3以上的氮肥、钾肥及有机肥用作孕茭肥。