虾仁腰果西芹

用料：

鲜虾500克，西芹200克，熟腰果、葱姜各适量，盐、鸡精、糖、料酒、蛋清、淀粉各适量。

做法：

1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加少量食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；

2.吸干虾仁上的水，放碗中加盐、鸡精、料酒、少许蛋清和淀粉抓匀，放油拌匀，冷藏30分钟；

3.锅内热油，下入虾仁迅速翻炒至变色，立即起锅；

4.重新坐锅，油热放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加糖、鸡精、葱姜翻炒，加入虾仁快速炒匀，起锅前加入腰果即成。

韭菜炒核桃仁

用料：

韭菜，核桃仁，枸杞，盐。

做法：

1.核桃仁泡一晚，可以去除涩味，口感更加脆嫩；韭菜切寸段；枸杞泡开；

2.锅内烧开水，放入泡好的核桃仁，焯1分钟后捞出；

3.锅内加适量油，放入核桃仁翻炒几下，放入切好的韭菜翻炒，至闻到韭菜香味时倒入枸杞，加少许盐调味即可关火。