康彦凯，黄 静，罗 意，段继华，黄飞毅，雷 雨，陈宇宏，李赛君

（湖南省农业科学院 茶叶研究所，湖南 长沙 410125）

施肥是茶叶生产中一项重要的增产提质措施，施肥的效果取决于肥料的种类、数量、施肥方式与时间以及茶树养分生理与肥培管理状况。湖南省茶园土壤施肥主要以有机肥、化学肥料、以及有机肥和化学肥料配施等为主[1]，施肥方式有穴施、沟施、撒施、根外追肥等。撒施一般选用的是化学肥料，易造成土壤酸化、板结、茶叶品质和产量逐渐下降等问题[2-4]；穴施和沟施一般选用的是有机肥和茶树专用复合肥等，因需开沟施用，存在用工量大、成本高、见效慢等问题；根外追肥又叫叶面施肥，选用的是专用的叶面肥，具有吸收快、用量少、促进根系生长、提高品质、降低成本、对土壤污染轻等优点[5-7]。夏先江等[8]、韩效钊等[9]、王红娟等[10]和商静等[11]研究发现，叶面肥能促进茶树的生理代谢与物质代谢，可有效提高芽密度和百芽重，延长驻芽期，显著提高茶树产量和茶叶品质。本试验以茶树专用叶面肥和尿素叶面肥这两种茶园常用叶面肥为对象，比较研究其对茶树生长和茶叶品质的影响，以期为叶面肥在茶树上的施用推广提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验茶园位于长沙县高桥镇湖南省茶叶研究所基地，土壤类型为红壤，各试验处理管理条件一致。

1.2 材料与试剂

1.2.1 供试品种

供试茶树品种为湖南省主推省级良种碧香早，树龄13 a。

1.2.2 供试肥料

试验肥料为茶树专用叶面肥和尿素叶面肥，均由中山市骏业佳特农业科技有限公司提供。

1.2.3 试验试剂

茚三酮、磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O）、磷酸二氢钾（KH2PO4）、硫酸亚铁（FeSO4·7H2O）、酒石酸钾钠（KNaC4H4O6·4H2O）、氯化亚锡（SnCl·2H2O）等试剂均为国产分析纯。甲醇、N-N-二甲基甲酰胺、冰乙酸均为国产色谱纯。

1.2.4 仪器与设备

电子天平（ME203E，梅特勒-托利多仪器上海有限公司）、紫外可见分光光度计（TU-1901，北京普析通用仪器有限责任公司）、电热鼓风干燥箱（DGX-9143B-1，上海福玛实验设备有限公司）、电热恒温水浴锅（HH-S28，金坛市大地自动化仪器厂）、高效液相色谱仪（HC-10A，日本岛津公司）、手动SPME 进样器、固相微萃取头（50/30 μm DVB/CAR/PDMS，美国色谱科公司）、气质联用仪（Thermo-DSQ，美国赛默飞公司）。

1.3 试验设计

以茶树专用叶面肥和尿素叶面肥为试验材料，设不施肥为对照（CK），共3个处理。每个处理重复3 次，共9个小区，小区面积15 m2(长10.0 m×宽1.5 m），随机区组排列，每个处理间设保护行，同行处理小区间隔1 m。在春芽萌动前一个星期喷施1 次（晴天15:00 后，喷施12 h 内无雨）。

1.4 试验方法

1.4.1 调查内容与方法[12]

一芽一叶物候期：春季固定观察每株越冬顶芽或修剪茶树剪口下第一越冬芽10个，鱼叶期后每隔1 d 观察一次，记录三分之一越冬芽达到一芽一叶的时间，表示方法为“月/日”。

芽密度：春茶鱼叶期观察计数33 cm×33 cm 蓬面可见范围内已萌发第一轮越冬芽数 (蓬面中下部目光未能及的芽不计)。

百芽重：当春梢第一轮一芽一叶占全部越冬芽半数时取样。从一芽一叶新梢鱼叶处随机采摘一芽一叶100个，称重，精确到0.1 g。采样后1 h 内称重完毕，芽叶表面有水时不采样。

1.4.2 生化成分测定

采一芽二叶，微波杀青固样，送湖南省茶叶检测中心测定水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、儿茶素组分。水浸出物含量测定参照GB/T 8305-2013《茶 水浸出物测定》方法；茶多酚含量测定参照GB/T 8313-2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》；游离氨基酸总量测定参照GB/T 8314-2013《茶 游离氨基酸总量测定》方法；咖啡碱含量测定参照GB/T 8312-2013《茶 咖啡碱测定》方法；儿茶素组分采用HPLC 法：色谱柱为岛津C18（4.6 I.D.×250 mm，5 μm），流动相水（A）和甲酰胺∶甲醇∶冰醋酸=395 ∶20 ∶15（B），流速1.0 mL·min-1，柱温35℃，波长278 nm，液相方法为：0～13 min，14%～23% B；13～28 min，23%～36% B；28～31 min，36%～36% B；31～34 min，36%～14% B。

1.4.3 品质鉴定

春季采一芽二叶制烘青绿茶样，由3 位审评专家参照GB/T 23776-2018《茶叶感官审评方法》进行密码审评。

2 结果与分析

2.1 两种叶面肥对茶树开采期的影响

表1 两种叶面肥处理对茶树物候期的影响Table 1 Effects of two leaf fertilizer treatments on phenological period of tea trees

由表1可知，喷施两种叶面肥均对茶树物候期有一定影响，茶树萌芽期分别比对照提早2 d和1 d；喷施茶树专用叶面肥，一芽一叶展期比对照提早2 d，喷施尿素叶面肥一芽一叶期与对照相同。

2.2 两种叶面肥对茶树生长的影响

茶树的芽密度和百芽重是茶树生长的主要指标，一定程度上直接反映茶树产量。由表2可知，喷施茶树专用叶面肥的芽密度与对照相当，一芽一叶百芽重比对照（CK）增加3.0%，芽头肥壮，有利于加工名优茶；喷施尿素叶面肥茶树的芽密度和百芽重分别比对照减少7.0%和2.0%，单位面积内产量呈减少趋势。

2.3 两种叶面肥对茶叶感官品质的影响

由表3可知，喷施茶树专用叶面肥茶叶感官审评得分高于对照，尤以汤色（95.0）、香气（94.0）和滋味（94.0）等内质评分分别比对照高1.5 分、2.0 分和2.5 分，综合得分（93.63）明显高于对照（92.1）；喷施尿素叶面肥的茶叶与对照比较，汤色、香气和滋味略有改善，两者感官审评得分基本相当。

2.4 两种叶面肥对茶叶内含生化成分的影响

由表 4可知，喷施两种叶面肥后，茶叶中的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸含量均比对照（CK）略有下降，其中水浸出物含量尿素叶面肥（39.81%）＜ 茶树专用叶面肥（40.84%）＜对照（41.11%），茶多酚含量茶树专用叶面肥（26.12%）＜尿素叶面肥（26.49%）＜对照（26.99%），游离氨基酸含量尿素叶面肥（3.15%）＜茶树专用叶面肥（3.17%）＜对照（3.24%），咖啡碱含量基本相当；酚氨比值尿素叶面肥（8.41）＞对照（8.33）＞茶树专用叶面肥（8.24）。两种叶面肥的施用对鲜叶生化成分的影响均不明显。

表2 两种叶面肥处理对茶树生长的影响Table 2 Effects of two leaf fertilizer treatments on the growth of tea trees

表3 两种施肥处理对茶叶感官品质的影响Table 3 Effects of two leaf fertilizer treatments on the sensory quality of tea

表4 两种叶面肥处理对鲜叶生化成分的影响Table 4 Effects of two leaf fertilizer treatments on the biochemical components of fresh tea leaves

2.5 两种叶面肥处理对儿茶素组分的影响

由表5可知，喷施两种叶面肥后，茶叶中的儿茶素总量变化不大，茶树专用叶面肥（144.9）＞对照（144.6）＞尿素叶面肥（144.1）；与对照比较，茶树专用叶面肥处理茶样中EC、EGCG、EGC 含量降低外，ECG、GC、GCG 高于对照；喷施尿素叶面肥的茶叶中ECG、GCG含量高于对照，其他都比对照低。

表5 两种叶面肥处理对儿茶素组分的影响（mg·g-1）Table 5 Effects of two leaf fertilizer treatments on the content of catechin components（mg·g-1）

3 结论

3.1 两种叶面肥处理对茶树生长的影响

施用茶树专用叶面肥和尿素叶面肥对提早茶树物候期均有一定效果，萌芽期分别比对照提早2 d 和1 d；一芽一叶展期分别比对照提早2 d 和0 d。俗话说“茶树早采三天是宝，晚采三天是草”，开采期的提早，有利于提高名优茶产量与效益。

喷施茶树专用叶面肥的芽密度与对照相当，一芽一叶百芽重比对照增加3.0%，芽头肥壮，有利于提高名优茶品质；喷施尿素叶面肥茶树的芽密度和百芽重分别比对照减少7.0%和2.0%，单位面积内产量呈减少趋势。

3.2 两种叶面肥对茶叶品质的影响

喷施茶树专用叶面肥茶叶感官品质（93.6分）明显优于对照（92.1 分），尤以汤色、香气和滋味突出；喷施尿素叶面肥感官品质（92.6分）与对照（92.1 分）相当；但两种叶面肥的施用对鲜叶生化成分的影响均不明显。

叶面施肥是茶树吸收养分的一条有效途径，对提高茶叶的产量和品质有很好的效果，在逆境条件下，喷施叶面肥甚至还能增强茶树的抗性。但在生产实践中，应注意叶面施肥的科学性，如肥料的种类、施用量、施肥浓度和施肥方法等。肥料种类应以茶树专用叶面肥为主；施用量以喷湿茶丛叶片为度；施肥浓度应提前调试、配制；施肥时，叶片正、背两面都要喷到，特别要注意喷施叶片的背面，因为茶叶背面蜡质层比正面薄，且气孔多，吸收能力较正面高5倍。