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酿酒见人心

2019-03-21王鑫鸳

民间文学 2019年1期
关键词:老陈陈宇酒坊

王鑫鸳

这天,老爷子陈元顺正躺在椅子闭目养神,儿子陈宇找上门来,说省里半年后要组织酒类品鉴会,想请老爷子用传统手艺酿造一缸酒参赛。

陈元顺慢吞吞地说:“你不用来找我,我手艺不如咱们酒坊的刘师傅,找他就行。”

陈宇脸一红:“车间上了生产线后,他这种手工酿酒的老师傅就没用了,就,就让他回家了。”

“什么?你竟然把老刘赶走了?”陈元顺猛地跳了起来,“你走吧,你以后不要叫我爸,我也没你这个儿子!”

陈元顺本是陈记酒坊的老板,他开的“陈记酒坊”是百年老店,老刘是他最得意的酿酒师傅,经刘师傅的手酿造的酒馥郁芳香,号称醉半城。儿子陈宇大学毕业后,在酒坊干了两年,竟然要主动当家做主。陈元顺本以为儿子接手后酒坊生意会做得风生水起,哪知陈宇竟把酒坊里面的坛坛罐罐束之高阁,改成了酒文化体验馆,另开了陈记酿酒公司,引入全自动生产线。

年轻人想把事业做大,老陈也能理解,可令他生气的是,在用水上,陈宇放弃了陈记酒坊一直采用后山龙泉水的老配方,直接用上了自来水。陈宇急功近利,爷儿俩就此翻了脸。而今天,儿子又找上门来,说辞退了老刘师傅,他能不火吗?

面对老爸的怒发冲冠,陈宇小心地解释:“爸,我虽然辞退了刘师傅,不过待遇照旧。”

老陈一听火更大了:“刘师傅是图待遇的人吗?他酿了一辈子的酒,酒就是他的血,酿酒就是他的命!这可怎么办?他有咱们陈记酒坊最老的酒曲啊!”

所谓酒曲,是酿酒时用来拌料的引子,上面含有各种曲菌微生物。陈宇的酒厂用的是微生物接入法,简单快速,不含杂质,可味道却差点了。在酿酒行,有句老话叫:千年老窖万年糟,意思就是由于酒曲代代接种,长着传承上千年的微生物菌群,越老越风味独特。

老陈决定带儿子向刘师傅登门请罪。刘师傅听了老陈的讲述,当即拿出老酒曲,说愿意酿一缸正宗手工老酒。不过他有个条件,就是一切原料和工艺都要遵循古法,不能让陈宇由着性子来。陈宇急忙答应。

刘师傅提出的第一件事,就是酿酒的水必须是后山龙泉水。陈宇一听正要反对,老陈接口说:“我去取水,这水来自茂林修竹的山岭,哪是你那自来水能比的。”备好水,刘师傅和老陈来到陈记酒坊,擦拭干净这些老物件,然后开始一整套工序,都由刘师傅操作,刘师傅边往酒缸里加水,边用木耙搅拌里面的酒醅。老陈向儿子解释:“加多少水,什么时候搅拌,用多大的力度,要根据酒醅的温度灵活掌握,一丝一毫也错不得。报纸上不是说工匠精神吗?这就是!你那机器生产线能比得了吗?”

这时,老陈忽然发现,屋角上方有个摄像头,酒缸边上,装了个不起眼的温度计,就连刘师傅用的木耙,把手上也镶嵌着个电子玩意儿。他马上就醒悟了,不由火往上蹿:“陈宇,你拍下这些工序干什么?”

陈宇见被发觉,只好承认:“爸,我现在想明白了,老手艺不能丢,可刘师傅手艺再好,凭手工能生产多少酒?为了扩大生产,我就装了温度计和摄像头,木耙上也装了传感器,好掌握搅拌的力度。以后我会用电脑分析,利用机器还原每一步骤。放心,我会细心保护知识产权的,不会泄露。”

老陈最怕听这个,拉起刘师傅就走:“机器机器,又用你那套糊弄人,那你自己酿酒评比去!”

陈宇也急了:“您也不看看刘师傅多大岁数了,他要一走,不就失传了吗?我拍下来,也是为保留文化遗产着想。您怎么就不理解我?”老陈还要反驳,刘师傅连忙劝住:“你们可是亲父子俩,怎么能这么说呢?陈总你把摄像头和仪器都拆了,我和你爸给你酿完这一缸,以后就算了。”陈宇只好答应,老陈也不再闹了。

半年后,醇香透明的酒液流出来,刘师傅舀了点一尝,连连点头说:“就这个味儿,正宗陈记酒坊白酒。”老陈也很高兴,正要通知儿子来取,陈宇公司的副总来找老陈,说陈宇有事走不开,让老陈和刘师傅带着新酿的酒去省里举办的酒类品鉴会参评。老陈心里纳闷,这么重要的时刻,儿子能去哪里?问副总,副总说他也不知道。

品鉴会上,坐着多位国家级的品酒大师。老陈倒不怕这个,陈记酒坊的酒当年赫赫有名,怎么会输?果然,陈记白酒获得评委们的一致称赞,获得第三名。要知道,这是全省所有酒厂大比拼,成绩非同小可。

到了颁奖时刻,评委捧着获奖证书,请获奖企业领奖。副总正要上台,一位拄着拐杖的人匆匆赶来,大喊一声:“慢着,这奖我们弃权!”

众人纷纷扭头看去,正是陈宇。陈宇一拐一拐走上台去,先向评委鞠了一个躬才说:“对不起,出于某种原因,这奖我们不能领。”说罢,在众人诧异的目光中,走下台去。

老陈到底是关心儿子,急忙过去一把扶住他,急问:“你的腿怎么了?”

陈宇若无其事地回答:“没事,是我走路不小心。”

老陈又想起领奖弃权来,怒问道:“这缸酒是刘师傅和我的心血,怎么说放弃就放弃?”

陈宇欲言又止,想了想说:“我的公司参赛,自然我说了算。”这话立刻就把老陈气炸了,掉头就走:“你这小子居然耍我们!”

刘师傅一把拉住老陈,对陈宇说:“到这个时候,我就跟你说实话吧,老酒曲不是我的,是你爸的。原来就想传給你,可你搞生产线气得他够呛,让我转一下手,是磨不开面子。你爸可没忘记你。”

原来是这样,一股暖流自陈宇心头流过,他说:“那我也说实话吧,我们酒厂原先一直用传统的方法酿酒,可后来我发现,龙泉竟然被污染了,虽然还没被环保部门抽测出来,但受污染的龙泉水我哪敢用啊!没办法我不得不用自来水。为了评比得奖,一开始我同意用龙泉水酿酒,味道是对了,可我良心过不去!所以我决定不再领这昧心奖。”

老陈和刘师傅听得心头大震,勉强稳定心神,听陈宇继续说下去,“上个月,我目睹您和刘师傅一丝不苟的良匠精神,大受启发,翻出地质书籍,竟发现龙泉的源头还在深山里,那里应该没污染。我想,何不去深山看看呢?在山里,我一不留神摔了腿,连品鉴会也没赶上。”

老陈急问:“那你找到龙泉源头了吗?”陈宇微笑着说:“我找到了龙泉的上游发源地,果然有纯净无污染的水。”

老陈神情古怪地看看儿子,又转头看向刘师傅,忽然下定了决心:“千百年来的龙泉水也会被污染,看来老配方也要改了。儿子呀,你能说出真相,主动放弃大奖,这让我十分欣慰。老刘,咱们就再酿一回,让他摄录下来研究。其实,这也是一种工匠精神!”

老刘点头微笑,这对父子终于走到一条道上啦。这时,几位评委过来了。这两父子吵吵惯了,音量大了点,刚才的话他们都听到了。一位评委笑着说:“你们虽然放弃领奖,但赢得了人心!袁枚说过一句老话:酒如清官廉吏,不掺一毫假,而其味方真。陈总的酒虽然没得奖,但您的人品就像这陈记老酒,不掺假,不昧良心。我们决定,向全行业推介你们酒厂!”这话说完,立时响起了热烈的鼓掌声,陈家父子热泪盈眶。

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