沈亮

鸡肉是十分受欢迎的肉食品之一。随着人们生活水平的不断提升，人们越来越重视鸡肉的口感和质量。因此，鸡的养殖技术也日益受到关注，本文对此进行简要介绍。

鸡的养殖技术主要包括品种选择、放养、饲料选择及病害防治等内容。

1选择合适的品种

鸡因品种不同，其养殖技术方面也有很大区别。因此，應该根据实际需要抓好针对性选择并做出科学决策。目前，我国已经有很多著名鸡种，如岑溪三黄鸡、宫廷黄鸡等。这些品类，是经长期历史考察后存留下来的，其具有“皮薄肉厚、肌肉丰满和肉质鲜美”的优点，此外，它还有很强的抗逆性，所以深受养殖户欢迎。从养殖鸡的体型来说，一般是以中小型的是最适宜的。一般情况下，在选择时，多以当地实际情况以及自家养殖方面的习惯和经验作为选择的依据。

2采取科学的放养方法

放养对于提升鸡肉品质是十分重要的，它可以有效提高鸡的肌肉结实程度，提高肉味的口感。

2.1选择适当的放养时间

肉鸡进行适当的放养，并非是可有可无的，而是非常有效的提升鸡肉肉质的方法。一般情况下，对小鸡喂养一个月（30天）左右即可进行外放式养殖。其开始时间要以温度为依据来确定。如在夏天时，因为温度较高，小鸡在开始养殖后一个月左右就可以进行圈外养殖;对于春秋季节，则一般延迟15天左右，即45天左右可以开始圈外养殖。冬季时则要2个月左右开始圈外养殖。

2.2选择适当的放养地点

放养地点的基本要求是光照上要充足、环境上要安静且干燥肥沃。一般来说，较适宜的理想地点是以果园、茶园、桑园为宜。这些地区主要具有虫料充足和土壤肥沃的优势，而且，鸡的粪便丰富，还可以作为肥田的高效有机肥料。鸡有沙浴的习惯，可以针对性的设置一些沙坑，为其进行沙浴创造条件，可以有效保证鸡生长健康，减少其发生疾病的机率。

2.3进行安全的放养

这里所说的安全，主要是防止鸡发生走失或是危害周边的农作物。一般可以用围栏将放养场地周边围起来，以起到保护鸡群安全和周边庄稼安全的目的。一群鸡的数量约以500只左右为宜，按50只每亩的标准放养，直到销售期为止。

3抓好饲料供给和疾病防治

饲料对于鸡的养殖过程来说是最关键的，必须做好选择和调配，直接影响到鸡具有什么样的肉质和口感。这一点，主要是由于鸡的肉质直接与其营养是否充足有着直接性关联，同时，还影响到出肉量。

3.1应科学选择饲料

在选择饲料时，应该注意的是雏鸡和快要长大的鸡是不同的，这主要是考虑到其消化系统发达程度不同。雏 鸡消化系统尚未完全发育，喂养时粗蛋白应以低含量为主并采取少食多餐的喂养方式，以使其营养足够并得到必要的各种食物，实现健康成长。对于快大鸡来说，由于鸡已经得到较大程度的发育，其消化系统已经基本完善，应对其饮食结构进行适当调整。该阶段，可以投入一些青草料，以使鸡的营养结构更加丰富。同时，放养过程中，饲料供给量应有意识减少，仅夜晚归宿时，搭配粗粮型食料即可。对中后期来说，动物性饲料投入应该适当减少，对体型较瘦削的，可以高蛋白大热量类饲料进行适当催肥。特别要注意的是，放养中，不应使用人工合成食料，而且应以自然作物作为食料，如：茴香、大蒜、生姜等，以使鸡肉的鲜味获得显著性提高。

在鸡的整个养殖过程当中，饲养供给应该是高密度的。特别是育雏阶段，要将水和饲料进行同时供给，以利于鸡群相互之间进行进食学习，同时，还要使温度相对统一，既可以便于饲养员统一化管理，还可以有效减少鸡对环境产生应激性反应。此外，该方法还具有加快鸡群进食速度的优点，有效保证了鸡群内肠道中各种菌群实现相对平衡，且有效减小该阶段鸡群产生对环境方面的应激性反应，提长其生长的均匀度。

3.2有效抓好疾病科学防治

俗话说，“家有万贯，带毛的不算”。养殖业当中，传染病症的防治是非常关键的。因此，抓好传染性疾病防治工作是重中之重，必须在日常养殖中作为重点。主要是抓好卫生清理，抓好鸡舍通风，抓好各类鼠害、虫害防治，及时清洗鸡群活动场地，并进行定期消毒，使发生疾病的可能性降至最低水平。重点要注意的是，鸡生长至中后期时，应最大限度地减少各种合成类药物的使用，以避免因药物残留影响鸡肉口感，甚至于因此危害到食用者生命安全。如果已经发生疾病，应由专业兽医来治疗，避免乱用药用错药，同时，要掌握和了解常见疾病的防治知识和医治方法，做到准确辨识，不断总结经验教训。

此外，鸡的养殖应该坚持“预防为主和治疗为辅”的基本原则，尽可能少用药不用药，以提升鸡肉的质感和鸡肉的质量。

综上所述，鸡的养殖前景由于人们的普遍性需求是十分广阔的。但同时，也应该看到，由于其不利因素多，也是具有较大的风险的一种行业。因此，应该对此有着清醒的认识。作为养殖者，既要掌握相当的养殖技术，也要善于不断的总结经合 和教训，做好不断的反思和及时的总结。同时，还要积极消化和吸收引进各种先进的技术方法，采取科学有效的手段，从品种选择，科学放养以及饲料选择和病害防治等多方面努力，实现多措并举，才能真正达到通过养殖致富的真正目标。

（作者单位：155899 黑龙江省友谊农场农技推广中心）