郭志文

一、水质管理

“养虾就是养水”已成为广大虾农的经验之谈。养殖南美白对虾理想的水色应该是由绿藻或硅藻占优势所形成的黄绿色或黄褐色。养殖前期，即投苗1个月内，透明度控制在30～40cm，水深保持在80～100cm，基本不换水。中后期透明度控制在35～60cm，采取少量添补水或基本不换水的办法。养殖过程中要保持基础饵料充足和池内生物群落相对稳定，尽量减少由于水环境的变化对虾苗的刺激和饵料不足影响其生长，要根据水色和生物量的变化及时调水。养殖前期可施“过磷酸钙”或微生物肥料肥水，中后期若池水过肥，藻类太多，水色过浓，可选用药物“苯扎溴铵”“戊二醛”“二氧化氯”等杀灭部分藻类或选择“芽孢杆菌”争夺藻类营养，从而达到澄清水质的目的。

表1 南美白对虾饲料抽喂参考表

一般是放苗前10天左右肥水。前期肥水可使用经过发酵的有机肥和尿素、过磷酸钙等，并根据水色和透明度追加肥料，使池水呈黄绿色或黄褐色。透明度25～40cm，使虾苗入池后有足够的饵料生物摄食，因为基础饵料生物适口性好，营养全面，是任何人工饲料所不能代替的，这对提高虾苗下塘成活率和增强虾的体质相当重要，同时饵料生物特别是浮游植物能净化水质，吸收水中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害物质，减少其对虾的危害，同时对稳定水质也起着不可低估的作用。实践证明，凡没有培养好基础饵料生物的养虾池，虾苗下塘成活率低，养殖期间虾病出现的几率也大。

养殖期间做好水质指标监测，使用物理、化学手段使养殖环境处于较佳状态。每天应对虾池中的水温、溶氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐、总碱度等进行监测。pH值控制在7.8～8.6之间，早晚变化幅度控制在0.5以内；氨氮、亚硝酸盐偏高，可全池泼洒“沸石粉”“光合细菌”“氯化钠”等来减少二者的毒性；总碱度保持90mg/L以上，可定期选择全池泼洒“腐殖酸钠”“红糖”“芽孢杆菌”等稳定其浓度。

养殖中后期由于对虾残饵、排泄物的沉积以及浮游生物的代谢分解等共同结果，使池底严重恶化，氨氮、亚硝酸盐、甲烷、硫化氢、二氧化硫等有毒物质浓度升高，甚至严重超标，对虾的生长受到极大影响，对病害的抵抗力下降，容易感染疾病，建议定期交替使用“光合细菌”“芽孢杆菌”“乳酸菌”“过硫酸氢钾”“高铁酸钾”等改良水质和底质。

养殖期间要始终注意池塘虾的活动情况和水体环境中各种非生物因子及生物因子的变化。每天分别在黎明、白天、傍晚和午夜各巡塘1次，观察养殖池塘水体颜色、对虾摄食是否正常、有无残饵、活动有无异常、有无浮头迹象和疾病发生等；检查堤坝有无渗漏、闸网有无破损、发现问题要及时妥善处理。定期对对虾的成活率、体重及体长进行生物学测量，以便掌握对虾是否正常生长，并采取相应的措施。

二、投饵管理

南美白对虾较为贪食，其消化吸收能力强，因此饲料投喂应采用少量多餐的原则。放苗后10天内，主要以池塘内的基础生物饵料为食，可以不投或少投饲料。每天的投喂次数及投喂量依虾不同的生长阶段、体长、体重、水温、密度等情况确定（表1仅供参考）。

南美白对虾有昼伏夜出的习性，因此白天应少投饲料，约占日投喂量的20%～30%，晚上应多投喂，占日投喂量的70%～80%。随着虾苗的不断长大，日投喂量也要逐步调整，一般每3～5天调整1次。方法是：从养虾池中随机捞取30～50尾虾，测量其体长和体重，求出平均值，预估成活率，算出虾池中虾的总重量，然后重新调整投饵量。

南美白对虾的投饵方法：

（1）场所选择：投饵场所应该根据对虾的活动习性而定，幼虾时期多在池塘边浅水区活动，池周0.3～0.8m水深处是理想的投饵区。随着对虾的成长逐渐向深水区移动，中期可在池周0.8～1.2m水深处投饵，养殖后期可在池周1.2～1.8m水深处投饵。切忌在池塘中心深处投饵，对虾很少在那里觅食和栖息。

（2）投饵时间与次数：在养成期间，对虾具有连续摄食的特点，但是，有一定的规律性，昼夜有两个摄食高峰，分别在18-21时和3-7时，白天9-15时摄食量最低。为了提高饲料的利用率，减轻残饵对池水的污染，加快对虾的生长速度，养殖中、后期可增加投喂次数，夜间投饵占日投饵量的60%。养殖前期每天投喂3次，时间为7：00，12：00，19：00；养殖中期投喂3次，时间为7：00，12：00，20：00；养殖中后期投喂4次，时间为7：00，12：00，19：00，21：00。

南美白对虾不同生长阶段，对食物要求略有差异，幼虾期（3cm以内）对蛋白质需求量较高，粗蛋白含量应达40%；中虾期（4～12cm），可相应减少蛋白质和不饱和脂肪酸含量；成虾期（12～23cm）饵料中的不饱和脂肪酸要求高，蛋白质含量应提高到35%，尤其在性腺发育期更要保证相应比重。

南美白对虾投饵原则：

①投饵区域不能过于集中。②勤投少喂。③投喂饲料最好在2小时内吃完。④投饵时不要开动增氧机。⑤尽量以一种品牌饲料养成，中间不要参投其他品牌的饲料。⑥黎明和傍晚投饵量可占一天总量的60%，中午和午夜少投。⑦沿着池边投饵。⑧在水质不好，溶解氧下降，氨氮和硫化氢含量增高，水温超过35℃时应减少投喂量。⑨对虾蜕壳时少投喂或不投喂，蜕壳1天后应多投。