高 丽

（安徽省泗县农业技术推广中心，安徽泗县 234300）

紫甘薯又被称之为紫薯，其果肉呈紫色，富含大量的花青素，可以增强人体内血液的抗氧化能力，而且能改善血脂、血糖等，可以有效保护肝脏，改善糖尿病。紫甘薯属于天然无害的产品，能作为人体抗衰老的保健品，具有较高的经济价值。为此，必须加强对鲜食紫甘薯高产栽培技术的深入研究，促进紫甘薯种植业快速发展。

1 选地整地

在种植鲜食紫甘薯之前，最主要的是选择良好的土壤环境。由于鲜食紫甘薯自身的环境适应能力较强，而且较耐旱，抗逆性较强，所以适合各种土壤栽培。但是，要想提高鲜食紫甘薯的产量，最主要的是要保证土壤条件适宜，保证土壤具有丰富的营养、保水能力强、渗透性良好，还要加强轮作，以保证土壤肥沃，可以选择3 a内没有种植过紫甘薯的地块。如果种植春薯，则必须在秋冬季节对土地进行深耕，在夏季要复耕整平畦垄；如果种植夏薯，则要保证在紫甘薯收获前后整地起垄，在整地过程中要施入充足的有机肥，确保土壤肥力得到提升。在整地的过程中，最主要的是保证垄间距和高度符合要求。通常，大垄的垄间距为90～100 cm，总高为30～40 cm；小垄的垄间距为60～70 cm，总高为25～30 cm。在整地的过程中要确保垄面平整、垄形饱满[1]。

2 选择高产品种

目前比较适合鲜食开发的紫薯品种有日本紫薯王、紫地瓜、黑地瓜和芋紫263等，在我国以日本紫薯王为主要种植品种，这种紫薯不仅果肉呈紫红色，品质更佳，而且耐贮藏、属性稳定、易于栽培，非常适合大多数人的口味。

在培育鲜食紫甘薯时，要严格按照检验检疫的操作规范对紫薯苗进行检疫。并且要根据不同区域的不同气候条件来选择适应当地生长的品种，以确保全面提升紫薯的培育水平。

3 栽培要点

目前，夏薯的栽插时期应为6月上旬至7月中旬。在鲜食紫甘薯栽培的过程中，要确保育苗充足。通过早育苗、育壮苗等方式来促进幼苗快速成活，提高鲜食紫甘薯的产量。选择薯块时，应保证选择表面干净光滑、枝叶茂盛、浓浆汁多的品种，并且要避免选择携带病虫害的薯块。要保证紫薯的质量为150～250 g，避免选择表皮发暗、失水过多以及受过热害、冻害、病虫害影响的果实。选种完成后，可以利用80%402乳油500～2 000倍液对署块进行浸泡处理。在排种时要确保薯头朝上、薯尾朝下，而且要保证大小薯分开排放。由于大薯发芽较慢，所以可以排放在苗床中间部位，而小薯则可以排放在苗床的四周。在排放的过程中，要确保大薯排深、小薯排浅。在育苗期间，要保证床温为24～28 ℃，床土的整体湿度应保持在80%左右。如果薯苗高度在20 cm以上，则必须停止浇水，进行炼苗，经过3 d炼苗后即可剪苗栽插。

4 田间管理

在鲜食紫甘薯种植过程中，为了能有效避免出现缺苗现象，必须加强对整体出苗情况的深入检查，要随时补苗，如果补苗过晚，则易导致苗株生长不一致，而且补苗必须选择一级壮苗。栽后15 d左右，要进行第1次追肥和中耕除草，在封垄之前可以对薯田进行除草，确保整个田块的水肥条件得到有效控制，提高薯苗的生长发育质量。在中期管理的过程中，必须加强抗旱处理[2]。在干旱季节来临之前，要进行封垄处理，提高紫薯的抗旱性。也可以利用塑料薄膜进行覆盖，避免土壤中的水分大量蒸发。如果降雨或者灌水导致植物外露，则必须立即处理。

5 病虫害防治

在鲜食甘紫薯生长过程中易受到斜纹夜蛾的影响，为此可以采取捕捉、诱杀、防虫网隔离或者轮作套种的方法进行综合防治，或者利用12%菜虫一扫光80 mL/667 m2进行喷施防治。鲜食紫甘薯病害主要有根腐病和黑叶病，可以通过适时早栽、深翻改土、增施净肥、适时浇水、培育无病种薯以及实施3 a以上轮作防控根腐病。可以通过培育无病薯苗、栽插无病薯苗、适时收获、安全贮藏以及建立无病留种地防控黑叶病。

6 收获

鲜食紫甘薯生长成熟后，应立即进行采收。通常，每年10月中旬，霜降前后应进行采挖。收获时应尽可能轻挖、轻装，避免对薯皮的外表造成损伤，还要结合当地的气候特点及市场需求来选择不同的收获期，保证鲜食薯种的经济效益。入窑时做到轻起轻运，当天起收当天入窑，不让薯块在田间露天过夜。贮藏期间要经常检查，调节好温湿度，窑温控制在10～13 ℃，湿度保持在90%左右。

总之，通过对鲜食紫甘薯高产栽培技术进行全面的分析，总结鲜食紫甘薯种植基本技巧，有效促进我国鲜食紫甘薯产业快速发展，还能保障农民朋友的经济收益不断增加。